Boston Butt

76,30 

10,90  / kg

inkl. 7 % MwSt.

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  • 7kg Boston Butt, vakuumverpackt
  • Ideal für Pulled Pork!
  • Freybergers Plus-Garantie
  • Special Cut aus Hals und Schulter

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Boston Butt - BBQ Holy Trinity

mit dem Siegeszug des BBQ aus Amerika sind auch bei uns in Vergessenheit geratene oder noch völlig unbekannte Fleischteilstücke in Mode gekommen. Der Boston Butt ist ein solches Fleischstück.

Wo sitzt der Boston Butt?

Das Boston Butt ist ein spezieller Cut bestehend aus dem Schweinehals und der oben im Schwein liegenden Schulter. Im Frängischen würde man sagen: Des Scheiferla midm Gnack. Das wichtigste an diesem Cut ist der sogenannte Money Muscle. Denn mit Ihm gewinnt man bei Wettkämpfen der WBQA. den ersten Platz. Dazu muss er gut ausgebildet und besonders sorgsam veredelt werden.

Boston Butt aus eigener Zerlegung

Euer Freyberger zerlegt sein Schweinefleisch selbst. Aus diesem Grund haben wir jede Woche auch nur eine begrenzte Anzahl dieser Teilstücke im Angebot. Und aufgrund der Größe auch nur auf Vorbestellung. Andere Cuts gibt's in unserem Frostkasten. In diesem findet Ihr fast immer verfügbar unsere gewohnte Freyberger Qualität, Fresh Frozen.

Zubereitung des Boston Butt

Den Boston Butt kann man auf zwei verschiedene Methoden im BBQ zubereiten: Low and Slow oder Hot and Fast. Bei der Low and Slow Methode, die sich bei etwa  90 bis 110°C abspielt, muss mit 8-12 h gerechnet werden. Wenn die Ribs bei 110 bis 130 °C, also Hot and Fast zubereitet werden mit 6-8 h. Das Fett auf der Innenseite muss entfernt werden, ist aber bei unserem Zuschnitt schon geschehen. Wenn dies vergessen wird, dann wir es zäh und trocken. Ein ganz besonders leckeres Gericht, das aus dem Brisket zubereitet wird ist das Pastrami. Aber schaut euch doch einfach unser Youtube Video an.

Das richtige Finish

Wie bei allen Ribs ist es wichtig nach dem eigentlichen Garvorgang, die Ribs nochmals mit einer dickflüssigen süßen BBQ Soße einzustreichen und zu glacen. Erst dann wird ein typischer amerikanischer BBQ Geschmack erreicht.

Boston Butt als Steak?!

Das geht leider nicht. Denn die Schulter ist viel zu sehr beansprucht und dadurch mit zu viel ausgeprägtem Bindegewebe versetzt. Wenn man jetzt den Hals von der Schulter trennen würde, dann könnte man Steaks aus dem Hals schneiden, um diese dann kurz zubraten. Aber wir sind ja im BBQ, da brauchen wir ja nur noch Ribs, Beef Ribs und Brisket, oder?

Wir beziehen unser Schweinefleisch aus der Metropolregion Nürnberg. Um die bestmögliche Qualität und Herkunftsgarantie zu haben, schlachten wir unsere Schweine bei unserem Onkel Hans Rössner in Uehlfeld. Dieser bezieht die Schweine von Bauern aus seiner unmittelbaren Umgebung.

Geboren:           Deutschland
Gemästet:          Deutschland
Geschlachtet:     Deutschland
Zerlegt:               Deutschland

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

Sie erhalten unser Fleisch gut gekühlt, entweder über unsere eigenen Fahrzeuge im Rahmen des Freya Abendexpress. Oder via Express Versand in speziell isolierten Versandverpackungen mit Eispaketen.

Unser Frischfleisch-Sortiment muss grundsätzlich mit einer maximalen Temperatur von 6 °C gelagert werden. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir aber eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

All unsere Frischfleisch-Produkte sind bei Anlieferung noch mindestens 3 Kalendertage bei 6 °C haltbar. Sofern wir Sie nicht gesondert darauf hinweisen, dann war unser Fleisch nicht gefroren und kann ohne Bedenken von Ihnen eingefroren werden.

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