hausgemachter fränkischer Presssack
3,50 €
17,50 € / kg
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zzgl. Versandkosten- 200g Presssack Scheiben, vakuumverpackt
- roter hausgemachter fränkischer Presssack
- weißer hausgemachter fränkischer Presssack
- Freybergers Plus-Garantie
- Mit unserer beliebten Schweinshaxneinlage
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Presssack, ein muss auf der fränkischen Brotzeitplatte
Auf einer fränkischen Brotzeitplatte darf eines nicht fehlen: Der Presssack! Egal ob "weiß" mit Pökelsalz verarbeitet, oder "rot" mit frischem Schweineblut hergestellt. Ein wahrer Franke wird sich ohne Ihn nicht zufrieden geben. Sein Name ist auf die traditionelle Herstellungsart zurückzuführen. Um eine gleichmäßige Verteilung der Einlage zu gewährleisten, wurden früher die abgebundenen Würste zwischen zwei Holzbretter gespannt. Bei unserem Presssack werden nur ausgewählte Gewürze, wie Muskat, Piment, Majoran, Nelken, Kardamomen und frische Zwiebeln, nach unserer hauseigenen Rezeptur verwendet.
Woher kommt's?
In der Geschichte Frankens spielte die Hausschlachterei schon immer eine große Rolle. Der Presssack gehört zu den Urrezepturen der fränkischen Wurstvielfalt. Er stammt aus der Zeit, in der man sich exzellent darauf verstand, die unterschiedlichen "Reststücke" des Tiers, zu wertvollen Spezialitäten weiterzuverarbeiten. So besteht unser "weißer" bis heute aus Schwartenmasse und Brühe sowie einer Einlage aus ausgewähltem Kopffleisch, magerem Haxenfleisch und etwas fein gehackter Leber. Bei der Produktion unseres roten hausgemachten fränkischen Presssacks wir auf die Verwendung von Leber verzichtet. Dafür wird die Brühe mit frischem Schweineblut vermischt. Somit erhält man den schön anzusehenden, natürlichen roten Farbton.
Zusätzliche Informationen
Gewicht | 0,2 kg |
---|---|
Größe | 15 × 10 × 2 cm |
Zutaten
Zutaten roter Presssack:
Schweinefleisch 46 %, Schweinemaske, Schwarten, Trinkwasser, Schweineblut, Zwiebeln, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E250), Gewürze (enthält Sellerie), Geschmacksverstärker E621, Antioxidationsmittel E 300
Zutaten weißer Presssack:
Schweinefleisch 46 %, Schweinemaske, Schwarten, Trinkwasser, Zwiebeln, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E250), Gewürze (enthält Sellerie), Geschmacksverstärker E621, Antioxidationsmittel E 300
Hinweis Allergene:
Aufgrund des Produktionsprozesses können im Endprodukt Spuren von Nüssen (Pistazien), Ei, Milch und Weizen (Gluten) enthalten sein.
Nährwerttabelle
roter Presssack:
pro 100 g | pro 60 g | Tagesbedarf (%) je Portion (60 g)* |
|
Energie | 655 kJ/157 kcal | 393 kJ/94 kcal | 4,7 % |
Fett | 8,5 g | 5,1 g | 7,3 % |
davon gesättigte Fettsäuren | 3,2 g | 1,9 g | 9,6 % |
Kohlenhydrate | < 0,5 g | < 0,5 g | < 0,2 % |
davon Zucker | < 0,5 g | < 0,5 g | < 1,0 % |
Eiweiß | 19,9 g | 11,9 g | 23,8 % |
Salz | 2,4 g | 1,4 g | 24,1 % |
weißer Presssack:
pro 100 g | pro 60 g | Tagesbedarf (%) je Portion (60 g)* |
|
Energie | 630 kJ/151 kcal | 378 kJ/91 kcal | 4,5 % |
Fett | 8,7 g | 5,2 g | 7,5 % |
davon gesättigte Fettsäuren | 3,3 g | 2,0 g | 9,9 % |
Kohlenhydrate | < 0,5 g | < 0,5 g | < 0,2 % |
davon Zucker | < 0,5 g | < 0,5 g | < 1,0 % |
Eiweiß | 18,0 g | 10,8 g | 21,6 % |
Salz | 2,5 g | 1,5 g | 24,7 % |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Unsere handwerklich hergestellen Produkte bedürfen besonderen Anforderungen bezüglich der Aufbewahrung und Lagerung.
Mindesthalbarkeit: bitte beachten Sie das Etikett auf den Ihnen zugesandten Produkten. Bei Empfang unserer Produkte sind diese noch mindestens 3 Kalendertage haltbar. Mit Ausnahme unserer rohen Bratwürste, welche nur einen weiteren Tag gekühlt haltbar sind.
Lagerung:
schnittfeste Rohwurst und Rohwürstchen: gekühlt haltbar, vor Licht und Wärme schützen, z.B. unsere Edelsalami, geräucherten Bratwürste
streichfähige Rohwurst: gekühlt haltbar, vor Licht und Wärme schützen, z.B. unsere Mettwurst-Sorten
Kochwurst: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C, z.B. unser Presssack oder unsere Leberwurst
Brühwurst Aufschnitt und Würstchen: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C
Feinkost: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C
Koch– und Rohpökelwaren: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C
frische Bratwürste: Lagerung und Aufbewahrung bei unter 6 °C, wie z.B. unsere Nürnberger, fränkischen oder groben Bratwürste
Eventuell weichen die Anforderungen einzelner Produkte von diesen Anforderungen ab. Beachten Sie bitte hierzu das Etikett auf den Produkten.
Servierempfehlung:
Um in den maximalen Genuss unserer hausgemachten Wurst- und Fleischwaren zu kommen gibt es bei den unterschiedlichen Produkten ein paar Dinge zu beachten.
Streichfähige Wurstsorten oder Aufstriche, wie z.B. Griebenfett oder unsere grobe Leberwurst, sollten idealerweise vor dem Verzehr temperiert werden. So wird das Fett cremig und entfaltet sein volles Geschmackspotential im Mundraum.
Auch alle Rohwurstsorten schmecken besser, wenn Sie leicht unter Raumtemperatur also mit etwa 15-20 °C verzehrt werden. Während des Kauens schmilzen die ungesättigten Fettsäuren im Mund und sorgen für eine Geschmacksexplosion.
Rohpökelwaren wie z.B. unser Kasselerhals oder rohes Kasseler, werden normalerweise vor dem Verzehr gegart. Also gebraten oder gekocht. Unser Kochschinken-Sortiment, wie unser Hinterschinken oder Wacholderschinken, schmeckt gekühlt oder bei Zimmertemperatur lecker. Bei unserem Aufschnitt empfehlen wir diesen eher kalt zu genießen. Bei unserem Bierschinken, Göttinger oder Paprikalyoner, ist der Fettanteil eher gering und im Fleisch gebunden. Wir bevorzugen einen saftigen und kernigen Biss, welcher bei einem zu warmen Produkt verloren geht. Außerdem trocknet der Aufschnitt an den Rändern bei zu hohen Temperaturen an. Deshalb entnehmen Sie nur so viel aus dem Kühlschrank, wie Sie auch unmittelbar verzehren.
Freybergers Plusgarantie
Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!
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