Haxe vom Kalb

11,95 57,42 

23,90 31,90  / kg

inkl. MwSt.

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  • Kalbshaxe, vakuumverpackt
  • 500g “osso Buco” oder 1800g ganze Haxe
  • vom deutschen Kalb
  • Freybergers Plus-Garantie
  • zum schoren und braten!

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Wir setzen Wert auf Kalbfleisch aus Deutschland: Haxe vom Kalb

Seit Jahren haben wir als Frischelieferanten für unser Kalbfleisch einen Partner. Die Firma Brüninghoff aus Bocholt beliefert uns mit Fleisch von Kälbern, die in Deutschland, meist sogar in deren eigenen Betrieben geboren und gemästet wurden. Auch die Schlachtung und Zerlegung wird im eigenen Betrieb von festangestelltem Personal durchgeführt. So können wir artgerechte Haltung und Aufzucht der Tiere garantieren. Durch die Belieferung mit frischen Kalbfleisch zweimal wöchentlich, haben wir die Möglichkeit sehr schnell auf die Bedürfnisse unserer Kunden einzugehen. Wie z.B. eine leckere Haxe vom Kalb anzubieten.

Frisch statt getaut: Haxe vom Kalb

Wir setzen auf frische Kalbfleischprodukte. Egal ob Schnitzel aus der Oberschale, Kalbshaxen, Kotelette oder Tafelspitze. Durch das junge Alter der Tiere ist keine lange Reifung des Fleisches zur Zartmachung nötig. Und das Fleisch kann schon ab etwa einer Woche nach der Schlachtung mit seiner ganze Zartheit genossen werden.

Warum kein fränkisches Kalbfleisch

Wir haben eine große Auswahl an leckeren Kalbfleischprodukten, wie z.B. die Haxe vom Kalb. Immer wieder wird die Frage gestellt: Warum nicht aus Franken? In Franken oder sogar in ganz Süddeutschland gibt es kaum Betriebe, die auf die Zucht von Mastkälbern spezialisiert sind. Und so sind die hier angebotenen Kälber meist sehr mager, zu jung und haben kein ansprechendes Fleisch, also nicht die Qualität, die wir unseren Kunden bieten wollen.

Wie schneidet man eine Haxe vom Kalb richtig auf

Die Haxe vom Kalb kann in Scheiben geschnitten für das typische Gericht Osso Buco verwendet werden. Hierzu schneidet man die Haxe in etwa 3 bis 4 cm dicke Scheiben. Brät die Scheiben kräftig von beiden Seiten an. Und schmort diese anschließend mit viel Gemüse und Flüssigkeit bis das Fleisch auseinanderfällt. Auf Kirchweihen und Volksfesten ist die gebratene Kalbshaxe, hier wird die Haxe im Ganzen zubereitet, ein absolutes Muss für viele Kirchweihbesucher.

Zubereitung der Haxe vom Kalb

Bei der Kalbshaxe sollten man sich Zeit nehmen. Dadruch erlangt das Fleisch später eine unglaubliche Saftigkeit und Zartheit. Die Haxe vom Kalb ist am besten zum Braten oder Schmoren geeignet. Wir empfehlen für ganze Haxen eine Garzeit von 3 h bei 140 °C mit einem Abschluss von 180 °C für 30 Minuten. Für Kalbshaxen Scheiben halten wir nach dem Anbraten eine Gardauer von ca. 2 bis 3 Stunden bei etwa 150 °C Umluft für empfehlenswert. Schauen Sie doch mal auf unserem Youtube Kanal vorbei, hier haben wir viele Zubereitungsideen für Sie.

Leider bekommen wir in Franken nicht die Qualität an Kalbfleisch die wir uns für unsere Kunden wünschen. Ausländisches Kalbfleisch, wie z.B. aus den Niederlanden sehen wir kritisch bezüglich der Fütterung und Haltung. Mit unserem Partner, der Fa. Brüninghoff haben wir aber einen zuverlässigen Wegbegleiter, der uns mit Topqualität bei Kalbfleisch versorgt.

Geboren:           Deutschland
Gemästet:          Deutschland
Geschlachtet:     Deutschland
Zerlegt:               Deutschland

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

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