Schnitzel vom Kalb

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37,90  / kg

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  • Kalbsschnitzel, vakuumverpackt
  • 180g für Wiener Schnitzel
  • 90g für Saltimbocca
  • vom deutschen Kalb
  • Freybergers Plus-Garantie
  • Aus der Oberschale, so wie das Original!

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Wir setzen Wert auf Kalbfleisch aus Deutschland: Schnitzel vom Kalb

Seit Jahren haben wir als Frischelieferanten für unser Kalbfleisch einen Partner. Die Firma Brüninghoff aus Bocholt beliefert uns mit Fleisch von Kälbern, die in Deutschland, meist sogar in deren eigenen Betrieben geboren und gemästet wurden. Auch die Schlachtung und Zerlegung wird im eigenen Betrieb von festangestelltem Personal durchgeführt. So können wir artgerechte Haltung und Aufzucht der Tiere garantieren. Durch die Belieferung mit frischen Kalbfleisch zweimal wöchentlich, haben wir die Möglichkeit sehr schnell auf die Bedürfnisse unserer Kunden einzugehen. Wie z.B. leckere Schnitzel vom Kalb anzubieten.

Frisch statt getaut: Schnitzel vom Kalb

Wir setzen auf frische Kalbfleischprodukte. Egal ob Kalbsrückensteak, Kalbshaxen, Kotelette oder Tafelspitze. Durch das junge Alter der Tiere ist keine lange Reifung des Fleisches zur Zartmachung nötig. Und das Fleisch kann schon ab etwa einer Woche nach der Schlachtung mit seiner ganze Zartheit genossen werden.

Warum kein fränkisches Kalbfleisch

Wir haben eine große Auswahl an leckeren Kalbfleischprodukten, wie z.B. die Schnitzel vom Kalb. Immer wieder wird die Frage gestellt: Warum nicht aus Franken? In Franken oder sogar in ganz Süddeutschland gibt es kaum Betriebe, die auf die Zucht von Mastkälbern spezialisiert sind. Und so sind die hier angebotenen Kälber meist sehr mager, zu jung und haben kein ansprechendes Fleisch, also nicht die Qualität, die wir unseren Kunden bieten wollen.

Der Klassiker aus Schnitzeln vom Kalb: Wiener Schnitzel

Wie auch eine Rinderhüfte oder jedes andere Fleischteil muss die Steakhüfte vom Kalb richtig aufgeschnitten werden um die maximale Zartheit zu erreichen. Im rohen Zustand erkennt man sehr gut, wie die Muskelfasern verlaufen. Aber nach dem Braten wird es schon schwieriger. Deshalb ist es zu empfehlen, das Teilstück schon vor dem Braten mit einem kleinen Einschnitt in der richtigen Richtung zu versehen So kann auch nach dem Braten die richtige Schnittrichtung gleich erkannt werden.

Zubereitung der Schnitzel vom Kalb

Die Kalbsoberschale kann als Schnitzel geschnitten zum Kurzbraten verwendet werden. Sehr selten wird die Oberschale zu Braten verwendet. Aber den Schnitzel Variationen sind kaum Grenzen gesetzt. So ist auch Saltim Bocca ala Romana, oder Kalbsvögerl ein typisches Gericht, das aus dem Kalbsschnitzel hergestellt wird.

Leider bekommen wir in Franken nicht die Qualität an Kalbfleisch die wir uns für unsere Kunden wünschen. Ausländisches Kalbfleisch, wie z.B. aus den Niederlanden sehen wir kritisch bezüglich der Fütterung und Haltung. Mit unserem Partner, der Fa. Brüninghoff haben wir aber einen zuverlässigen Wegbegleiter, der uns mit Topqualität bei Kalbfleisch versorgt.

Geboren:           Deutschland
Gemästet:          Deutschland
Geschlachtet:     Deutschland
Zerlegt:               Deutschland

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

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