Nürnberger Bratwurst

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  • Freybergers Plus-Garantie
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Was macht eine Bratwurst zu einer Nürnberger Bratwurst

Die Geschichte einer besonderen Bratwurst

Das Original aus Nürnberg ist gerade mal 7 bis 9 Zentimeter lang und maximal 25 Gramm schwer. Für heute typische Bratwürste ist das ein sehr unübliches Maß. Der Grund für die kleinen Abmessungen liegt wohl mehrere Jahrhunderte zurück. Wer mehr über die Geschichte der Nürnberger Bratwurst erfahren möchte der besucht: http://www.nuernberger-bratwuerste.de/

Einzigartige Qualität der Nürnberger Bratwurst

Schon seit dem 16. Jahrhundert wurden die Zutaten der Bratwürste in der Metzgerordnung festgeschrieben. Damit begann der Aufstieg und die Bekanntheit stieg an. So ist die Nürnberger Bratwurst heute die wohl berühmteste Bratwurst der Welt.

Europäisches Schutzsiegel g.g.A

Im Jahr 2003 erhielt die Bratwurst aus Nürnberg das Europäischen Schutzsiegel g.g.A. (geografisch geschützte Angabe). Dadurch wurde bestätigt und festgelegt, dass alle als „Original Nürnberger Rostbratwürst“ in Verkehr gebrachten Bratwürste im Stadtgebiet Nürnberg nach festgeschriebener Rezeptur hergestellt werden müssen. Damit haben die original Bratwürste als erste Bratwurst der Welt die Rechte einer geschützten Herkunftsspezialität erhalten.
Heute werden Kontrollen vom Schutzverband im Stadtgebiet Nürnberg und in ganz Deutschland durchgeführt. Hierbei wird nachgewogen und nachgemessen. Im Falle eines Verstoßes werden Bußgelder und gar harte Strafen verhängt. Es darf keine Wurst zu lang oder zu kurz oder zu schwer sein. Denn das Verstößt gegen die festgelegten Kriterien.

Der erste Nürnberger Bratwurstpreis

Seit dem Jahr 2004 wird zum ersten Mal der Nürnberger Bratwurstpreis verliehen. Dabei war die erste Preisträgerin Kerstin Greiner, Journalistin der Süddeutschen Zeitung.

Was macht unsere Bratwurst so besonders

Unsere handverlesene Qualität, die Fleischherkunft aus der Metropolregion Nürnberg, die hausgemachte Gewürzrezeptur und noch viele weitere Punkte machen unsere zu einem Original. Denn wir stellen unsere Bratwürste täglich von Montag bis Samstag frisch her. Das Rezept unserer Bratwürste stammt noch von unserem Gründervater Fritz Freyberger der sein Rezept eigens entwickelt und über die Jahre immer weiter verfeinert hat. Deshalb probieren Sie doch auch mal unsere hausgemachten Wurst- und Schinkenspezialitäten.

Vielfalt der Fränkischen Bratwurst

Bei der fränkischen Bratwurst gibt es in jeder Region eine eigene Variante. Diese Versionen gibt es: Ansbacher Bratwurst (grobe Füllung ca. 18 cm lang bis 3 cm dick, im Bändel) Bayreuther Bratwurst (Zeigefingerdick etwa 20 cm, ganz fein gekuttert) Coburger Bratwurst (grob gewolft mit mind. 25 % Kalb oder Rind Ei als Bindung) Würzburger Bratwurst (Weinbratwurst, geknickte Bratwurst) Hofer Bratwurst (lang und dünn, überwiegend feines Brät mit etwas Rind) Wie Ihr seht ist Freybergers Fränkische in keine der oben genannten Kategorien einzuordnen. Fritz Freyberger hat schon vor über 60 Jahren seine eigenen Kreationen hergestellt und Vorstellungen der perfekten Bratwurst gehabt. Diese Bratwürste aus allen Regionen Frankens treffen alljährlich auf den Fränkischen Bratwurstgipfel in Pegnitz aufeinander, hier messen sich die Besten handwerklich hergestellten Fränkischen Bratwürste.

Bratwurstgehäck

Das Bratwurstgehäck ist der Füllstoff, der in den Schweinebändel gefüllt wird. Dieses Fränkische Grundnahrungsmittel wird mit Zwiebeln und frisch gebacknem Schwarzbrot zu einem Highlight bei jedem Vesper oder Abendbrot. Der Mettigel wird bei uns in Franken zum Gehäckigel. Wie Sie sehen ist unserer Fränkische Bratwurst also nicht nur lecker sondern auch vielseitig.

Wir haben eine leckere Auswahl unterschiedlichster Bratwürste für euch

Natürlich haben wir mehr als unsere Klassiker. Probiert euch durch unser Sortiment alles schmeckt lecker. Somit ist auch für jeden etwas dabei:

Fränkische Italiener - eine Salsiccia im Bändel
Freybier Bratwurst - wird mit Senf, Röstzwiebeln und unserem Freybier verfeinert
Lammbratwurst - mit Knoblauch abgeschmeckt, rein Lamm
Rinderbratwurst - von unseren fränkischen Färsen das Beste
Iberico Bratwurst - grob und zart schmilzend vom Freilandschwein von Iberico Westfalia
weiße Bratwürste - roh und gebrüht, nicht typisch fränkisch aber lecker

unsere Klassiker:
Nürnberger Bratwurst - klein und weltbekannt
Griller - die Siamesischen Zwillinge der Nürnberger: doppelt so groß aber eigentlich identisch
grobe fränkische Bratwurst - kerniger Biss und würzig im Geschmack
fränkische Bratwurst - unsere Alltagsbratwurst für Grill und Pfanne

Hier geht's zur Bratwurst-Übersicht.

Schweinefleisch (98 %), Speisesalz, Gewürze (enthält Sellerie), Geschmacksverstärker E621, Dextrose, Stabilisator E450 

Hinweis Allergene:
Aufgrund des Produktionsprozesses können im Endprodukt Spuren von Nüssen (Pistazien), EiMilch und Weizen (Gluten) enthalten sein. 

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

Unsere handwerklich hergestellen Produkte bedürfen besonderen Anforderungen bezüglich der Aufbewahrung und Lagerung.

Mindesthalbarkeit: bitte beachten Sie das Etikett auf den Ihnen zugesandten Produkten. Bei Empfang unserer Produkte sind diese noch mindestens 3 Kalendertage haltbar. Mit Ausnahme unserer rohen Bratwürste, welche nur einen weiteren Tag gekühlt haltbar sind.

Lagerung:

schnittfeste Rohwurst und Rohwürstchen: gekühlt haltbar, vor Licht und Wärme schützen, z.B. unsere Edelsalami, geräucherten Bratwürste
streichfähige Rohwurst: gekühlt haltbar, vor Licht und Wärme schützen, z.B. unsere Mettwurst-Sorten
Kochwurst: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C, z.B. unser Presssack oder unsere Leberwurst
Brühwurst Aufschnitt und Würstchen: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C
Feinkost: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C
Koch und Rohpökelwaren: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C

frische Bratwürste: Lagerung und Aufbewahrung bei unter 6 °C, wie z.B. unsere Nürnberger, fränkischen oder groben Bratwürste

Eventuell weichen die Anforderungen einzelner Produkte von diesen Anforderungen ab. Beachten Sie bitte hierzu das Etikett auf den Produkten.

Servierempfehlung:

Um in den maximalen Genuss unserer hausgemachten Wurst- und Fleischwaren zu kommen gibt es bei den unterschiedlichen Produkten ein paar Dinge zu beachten.
Streichfähige Wurstsorten oder Aufstriche, wie z.B. Griebenfett oder unsere grobe Leberwurst, sollten idealerweise vor dem Verzehr temperiert werden. So wird das Fett cremig und entfaltet sein volles Geschmackspotential im Mundraum.
Auch alle Rohwurstsorten schmecken besser, wenn Sie leicht unter Raumtemperatur also mit etwa 15-20 °C verzehrt werden. Während des Kauens schmilzen die ungesättigten Fettsäuren im Mund und sorgen für eine Geschmacksexplosion.
Rohpökelwaren wie z.B. unser Kasselerhals oder rohes Kasseler, werden normalerweise vor dem Verzehr gegart. Also gebraten oder gekocht. Unser Kochschinken-Sortiment, wie unser Hinterschinken oder Wacholderschinken, schmeckt gekühlt oder bei Zimmertemperatur lecker. Bei unserem Aufschnitt empfehlen wir diesen eher kalt zu genießen. Bei unserem Bierschinken, Göttinger oder Paprikalyoner, ist der Fettanteil eher gering und im Fleisch gebunden. Wir bevorzugen einen saftigen und kernigen Biss, welcher bei einem zu warmen Produkt verloren geht. Außerdem trocknet der Aufschnitt an den Rändern bei zu hohen Temperaturen an. Deshalb entnehmen Sie nur so viel aus dem Kühlschrank, wie Sie auch unmittelbar verzehren.

  pro 100 g  pro 60 g  Tagesbedarf (%)
je Portion (60 g)* 
Energie  949 kJ/228 kcal  570 kJ/137 kcal  6,8 % 
Fett  17,3 g  10,4 g  14,8 % 
davon gesättigte Fettsäuren  6,6 g  3,9 g  19,7 % 
Kohlenhydrate  < 0,5 g  < 0,5 g  < 0,2 % 
davon Zucker   < 0,5 g  < 0,5 g  < 1,0 % 
Eiweiß   17,9 g  10,8 g  21,5 % 
Salz  2,2 g  1,3 g  21,7 % 

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