Rinderbacken: Schmoren, kochen oder Braten?

Rinderbacken sind ein Highlight in jeder Küche. Doch wie bereitet man dieses leckere Fleischstück am besten zu? Um den besonderen Geschmack dieses schmackhaften Teilstückes besonders hervorzuheben und die Rinderbacken regelrecht auf der Zunge zerschmelzen zu lassen, gibt es nur eine Garmethode: das Schmoren.

Rinderbacken aus eigener Zerlegung

In unserer Metzgerei werden jede Woche mehrere Rinder zerlegt. Uns ist es als Traditionsmetzgerei wichtig, diesen Arbeitsschritt selbst auszuführen, denn nur so können wir genau sagen, woher unser Fleisch stammt. Außerdem haben wir so die Möglichkeit, den kompletten Reifeprozess bei uns richtig ablaufen zu lassen. So wird unser Rindfleisch meistens WetAged. Aber das Besondere bei uns ist, dass wir unsere Tiere nach der Schlachtung und vor der Vakuumreifung mindestens sieben Tage trocken reifen. So erhält der sogenannte Hüftdeckel ein besonderes Fleischaroma und wird herrlich zart. Bitte habt Verständnis, dass wir euch pro Woche maximal 8 Backen liefern können, sofern aus der Vorwoche nichts mehr übrig ist, da unsere Rinderbacken stets frisch zubereitet werden. Schnell sein lohnt sich also!

Rinderbacken beim Freyberger kaufen

Egal, welches Rindfleisch ihr bei uns kauft, ob es eine Rindernuss, Rouladen, Bürgermeisterstück oder ein Ribeye Steak ist: Wir haben höchste Ansprüche an die Qualität unseres Fleisches, den perfekten Reifegrad und an die Herkunft der Tiere. So könnt ihr euch darauf verlassen, dass Ihr immer ein qualitativ hochwertiges Stück Fleisch von uns erhaltet. Beachtet bei all unseren Produkten auch die Zubereitungsempfehlung.

Wofür kann man Rinderbacken verwenden?

Rinderbacke werden am besten geschmorrt, z.B. mit Rotwein oder Madeira. Bestellt euch noch heute eure Wurst und euer Fleisch vom Freyberger direkt zu euch nach Hause.