Rinderkotelett DryAged

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  • 800g oder 1000g Steak, vakuumverpackt
  • Perfekt gereifte Qualität mit Garantie
  • Freybergers Plus-Garantie
  • Mit dem klassisch intensivem Geschmack und schöner Marmorierung!

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Dryaged Rinderkotelett - mehr Geschmack geht nicht

Der vordere Teil des Rinderrückens, das Rinderkotelett dryaged oder auch Cote de Boeuf oder Club Steak genannt, ist unserer Meinung nach das beste Stück vom ganzen Rinderrücken. Durch seinen Knochen bleibt es saftig. Die Marmorierung sit stärker als im hinteren Teil des Rücken, das bedeutet mehr Geschmack. Durch die Trockenreifung konzentrieren wir den Geschmack des Fleisches nochmals und schaffen es so ein Geschmackserlebnis zu kreieren das Seinesgleichen sucht.

Rinderkotelett Dryaged - Ideal zum Grillen und Braten

Hauptsache kurzgebraten. Dabei ist es egal ob vorwärts oder rückwärts oder z.B. sous-vide und anschließend in den Gustus Oberhitzegrill. Das Rinderkotelett will Hitze, will Röstaromen und einen perfekten Gargrad. Der ist beim Dryaged in Abhängigkeit zum Reifegrad des Fleisches niedriger. So kann ein 8 Wochen gereiftes Rinderkotelett schon zwischen 50 und 53 °C den perfekten Gargrad haben. Denn durch den Feuchtigkeitsentzug während der Reifung darf der Garverlust beim Grillen oder Braten nicht zu weit fortschreiten. Deshalb lieber früher herunter nehmen. Wollt Ihr wissen was besser ist. DryAged oder Wetaged? Dann verpasst nicht unser Video.

Was gibt es noch für Dryaged Cuts

Bei uns gibt es alle Cuts aus dem Rücken auch Dryaged. Das King Steak oder Porterhouse Steak genannt vereint einen großen Filetanteil mit einem Roastbeef in einem Stück. Das bekannte T-Bone Steak und das Rinderkotette komplettieren die Cuts mit Knochen. Aber auch ohne Knochen gibt es Steaks Dryaged. So ist das Ribeye Steak, das New York Strip Steak oder das Roastbeef eine echte Alternative wenn es mal nicht so viele Esser am Tisch gibt.

 

Bei uns gibt es ausschließlich Färsen und Ochsenfleisch. Niemals Jungbullen. Unsere Rinder werden im Metzgerschlachthof in Fürth-Burgfahrnbach geschlachtet und stammen von Bauern aus dem Einzugsgebiet des Schlachthofes meist aus dem Nürnberger Land. Wir stehen teilweise sogar in persönlichem Kontakt mit unseren Mästern, um die Fleischqualität und Haltung unserer Tiere immer weiter zu verbessern.

Geboren:         Deutschland
Gemästet:        Deutschland
Geschlachtet:   Deutschland
Zerlegt:             Deutschland

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

Sie erhalten unser Fleisch gut gekühlt, entweder über unsere eigenen Fahrzeuge im Rahmen des Freya Abendexpress. Oder via Express Versand in speziell isolierten Versandverpackungen mit Eispaketen.

Unser Frischfleisch-Sortiment muss grundsätzlich mit einer maximalen Temperatur von 6 °C gelagert werden. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir aber eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

All unsere Frischfleisch-Produkte sind bei Anlieferung noch mindestens 3 Kalendertage bei 6 °C haltbar. Sofern wir Sie nicht gesondert darauf hinweisen, dann war unser Fleisch nicht gefroren und kann ohne Bedenken von Ihnen eingefroren werden.

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