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Rohwurstaufschnitt

5,99 9,98 

40,90  39,90  / kg

  • Rohwurstaufschnitt, vakuumverpackt
  • Als Portion in der 150g oder 250g Variante
  • Freybergers Plus-Garantie
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Rohwurst im Fokus: Rohwurstaufschnitt

Wenn man an Rohwurst denkt, dann denkt man meistens an Salami. Aber der Begriff Rohwurst umfasst so viel mehr. Neben der schnittfesten Rohwurst, auch Salami genannt, gibt es die streichfähige Rohwurst. Beispiele hierfür sind unsere feine und grobe Mettwurst, aber auch unsere Zwiebelmettwurst. Außerdem gibt es noch die Gruppe der Rohwürstchen, auch hier haben wir eine große Auswahl anzubieten. Unsere Polnischen mit Knoblauch, geräucherten Bratwürste, Wadenbeißer oder auch unsere Sächsische Bratwurst fällt in diese Kategorie. Mit unserem Rohwurstaufschnitt haben Sie eine sehr gute Möglichkeit mit einer kleinen Menge von allem zu probieren.

Lagerung und Aufbewahrung des Rohwurstaufschnittes

Rohwurst im Allgemeinen gehört eher zu den unproblematischen Wurstwaren aus Sicht der Haltbarkeit. Das liegt bei allen Würsten an zwei Faktoren. Zum einen an der Zugabe von Nitritpökelsalz. Der Konservierungsstoff Nitrit hemmt das Bakterienwachstum zuverlässig. Zum anderen ist der verhältnismäßig niedrigere aw-Wert der weitere Garant für eine gute Haltbarkeit. Deswegen wird bei den Rohwürsten auch in zwei Hauptgruppen unterschieden.

Streichfähige Rohwurst

Die streichfähigen Rohwürste sind nicht zum sofortigen Verehr gedacht, aber auch nicht zur langen Aufbewahrung. So steht es in den Leitsätzen für Fleisch- und Fleischerzeugnisse. Übersetzt heißt das, diese streichfähige Wurst, wie z.B. feine, halbgrobe und grobe Mettwurst oder auch unsere Zwiebelmettwurst, muss nicht innerhalb eines Tages aufgegessen werden. Wie es beispielsweise bei einem Hackfleischprodukt (Bratwurstgehäck) der Fall ist. Aber Sie kann auch nicht mehrere Wochen aufbewahrt werden. Unsere geräucherten Bratwürste, Feuerschlange oder auch Polnischen und Säschsische sind, bei Abgabe an unsere Kunden in diese Gruppe einzuordnen. Wenn diese Rohwürstchen allerdings gut getrocknet werden sind Sie für die längere Aufbewahrung sehr gut geeignet.

Schnittfähige Rohwurst: Rohwurstaufschnitt

Bei schnittfähiger Rohwurst haben wir nur ein kleineres Angebot. Da es uns an dem Platz in geeigneten Räumlichkeiten derzeit fehlt. Nichtsdestotrotz ist unsere Edelsalami und rohe Krakauer ausgezeichnet im Geschmack und sehr gut für längere Wanderungen oder für unterwegs geeignet.

100g dieses Produkts werden aus 120g Schweine- und Rindfleisch hergestellt. 

Schweinefleisch, Rindfleisch (99% Schweine- und Rindfleisch), Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E250) Gewürze (enthält Senf), Geschmacksverstärker E621, Dextrose, Aroma, Stabilisator E331, Glukosesirup, Antioxidationsmittel E301 

Hinweis Allergene:
Aufgrund des Produktionsprozesses können im Endprodukt Spuren von Nüssen (Pistazien), EiMilch und Weizen (Gluten) enthalten sein. 

Unsere handwerklich hergestellen Produkte bedürfen besonderen Anforderungen bezüglich der Aufbewahrung und Lagerung.

Mindesthalbarkeit: bitte beachten Sie das Etikett auf den Ihnen zugesandten Produkten. Bei Empfang unserer Produkte sind diese noch mindestens 3 Kalendertage haltbar. Mit Ausnahme unserer rohen Bratwürste, welche nur einen weiteren Tag gekühlt haltbar sind.

Lagerung:

schnittfeste Rohwurst und Rohwürstchen: gekühlt haltbar, vor Licht und Wärme schützen, z.B. unsere Edelsalami, geräucherten Bratwürste
streichfähige Rohwurst: gekühlt haltbar, vor Licht und Wärme schützen, z.B. unsere Mettwurst-Sorten
Kochwurst: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C, z.B. unser Presssack oder unsere Leberwurst
Brühwurst Aufschnitt und Würstchen: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C
Feinkost: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C
Koch und Rohpökelwaren: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C

frische Bratwürste: Lagerung und Aufbewahrung bei unter 6 °C, wie z.B. unsere Nürnberger, fränkischen oder groben Bratwürste

Eventuell weichen die Anforderungen einzelner Produkte von diesen Anforderungen ab. Beachten Sie bitte hierzu das Etikett auf den Produkten.

Servierempfehlung:

Um in den maximalen Genuss unserer hausgemachten Wurst- und Fleischwaren zu kommen gibt es bei den unterschiedlichen Produkten ein paar Dinge zu beachten.
Streichfähige Wurstsorten oder Aufstriche, wie z.B. Griebenfett oder unsere grobe Leberwurst, sollten idealerweise vor dem Verzehr temperiert werden. So wird das Fett cremig und entfaltet sein volles Geschmackspotential im Mundraum.
Auch alle Rohwurstsorten schmecken besser, wenn Sie leicht unter Raumtemperatur also mit etwa 15-20 °C verzehrt werden. Während des Kauens schmilzen die ungesättigten Fettsäuren im Mund und sorgen für eine Geschmacksexplosion.
Rohpökelwaren wie z.B. unser Kasselerhals oder rohes Kasseler, werden normalerweise vor dem Verzehr gegart. Also gebraten oder gekocht. Unser Kochschinken-Sortiment, wie unser Hinterschinken oder Wacholderschinken, schmeckt gekühlt oder bei Zimmertemperatur lecker. Bei unserem Aufschnitt empfehlen wir diesen eher kalt zu genießen. Bei unserem Bierschinken, Göttinger oder Paprikalyoner, ist der Fettanteil eher gering und im Fleisch gebunden. Wir bevorzugen einen saftigen und kernigen Biss, welcher bei einem zu warmen Produkt verloren geht. Außerdem trocknet der Aufschnitt an den Rändern bei zu hohen Temperaturen an. Deshalb entnehmen Sie nur so viel aus dem Kühlschrank, wie Sie auch unmittelbar verzehren.

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

  pro 100 g  pro 60 g  Tagesbedarf (%)
je Portion (60 g)* 
Energie  1455 kJ/351 kcal  873 kJ/211 kcal  10,4 % 
Fett  30,3 g  18,2 g  26,0 % 
davon gesättigte Fettsäuren  12,2 g  7,3 g  36,7 % 
Kohlenhydrate  < 0,5 g  < 0,5 g  < 0,2 % 
davon Zucker   < 0,5 g  < 0,5 g  < 1,0 % 
Eiweiß   19,5 g  11,7 g  23,4 % 
Salz  2,6 g  1,5 g  25,7 % 

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