Schäufele

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  • Schäufele, der Klassiker aus Franken!
  • vakuumverpackt
  • Handwerklich hergestellt
  • Freybergers Plus-Garantie
  • Schaut euch das Video an um zu wissen wie euer Schäufele die perfekte Kruste bekommt.

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Schäufele - das fränkische Nationalgericht

Wenn es etwas gibt, was einen Franken erregt, dann ist das die perfekt gebratene Kruste eines Schäufele. Und das ist auch die größte Herausforderung bei der Zubereitung: die Kruste. Ein Schäufele ist kein gewöhnlicher Krustenbraten aus der Schulter oder gar aus der Keule. Nein es wird aus der Schulter mit dem kompletten Schaufelbein herausgeschnitten.

So bereitet Ihr euer Schäufele richtig zu

Egal bei welchem Krustenbraten, wenn man eine Schwarte kross und rösch braten möchte gilt folgendes: Zu Beginn des Garvorganges feuchte Hitze! Gerne darf diese etwas niedriger sein. Es gibt hier verschiedenste Herangehensweisen. Etwa die Schwarte 30 Minuten zu kochen. Wir empfehlen allerdings diese Methode: Legen Sie zu Beginn die eingeschnittene Schwarte nach unten in den Bräter mit reichlich Bier im Bräter. Hier muss beachtet werden: die Kruste NICHT anbraten. Anschließend nach etwa 45 bis 75 Minuten drehen Sie den Krustenbraten mit der Schwarte nach oben. Denn Bier Bratsatz geben Sie in einen extra Topf auf dem Herd. Jetzt muss die Hitze im Ofen auf etwa 180 °C hoch gedreht werden. Aber bevor wir Ihnen hier alles verraten: Schau doch unser You Tube Video!

Wie groß muss eine Portion sein

Bei eurem Freyberger erhaltet Ihr einen Festtagsbraten Cut oder den Portions Cut. Eine ordentliche Portion umfasst etwa 600g inkl. Kruste und Knochen und macht auch gute Esser satt. Der Festtagsbraten Cut ist mind. 1,6 kg schwer. Weshalb er für etwa 3 bis 4 Personen ausreichend ist. Aber vorsicht es wird sich sicherlich um eines gestritten: Um die krosse goldbraune Kruste dieses leckeren Sonntagsbratens.

Wir versenden unsere Schäufele deutschlandweit frisch. Für alle Exil-Franken ein absolutes Muss.

Wir beziehen unser Schweinefleisch aus der Metropolregion Nürnberg. Um die bestmögliche Qualität und Herkunftsgarantie zu haben, schlachten wir unsere Schweine bei unserem Onkel Hans Rössner in Uehlfeld. Dieser bezieht die Schweine von Bauern aus seiner unmittelbaren Umgebung.

Geboren:           Deutschland
Gemästet:          Deutschland
Geschlachtet:     Deutschland
Zerlegt:               Deutschland

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

Sie erhalten unser Fleisch gut gekühlt, entweder über unsere eigenen Fahrzeuge im Rahmen des Freya Abendexpress. Oder via Express Versand in speziell isolierten Versandverpackungen mit Eispaketen.

Unser Frischfleisch-Sortiment muss grundsätzlich mit einer maximalen Temperatur von 6 °C gelagert werden. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir aber eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

All unsere Frischfleisch-Produkte sind bei Anlieferung noch mindestens 3 Kalendertage bei 6 °C haltbar. Sofern wir Sie nicht gesondert darauf hinweisen, dann war unser Fleisch nicht gefroren und kann ohne Bedenken von Ihnen eingefroren werden.

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