Schinkenspeck

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26,90  / kg

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  • Freybergers hausgemachter Schinkenspeck, vakuumverpackt
  • als geräucherte oder luftgetrocknete Variante erhältlich
  • Verpackungsgröße: 100g oder 200g aufgeschnitten
  • klassisch, salzig-würziger Geschmack
  • Verzehrempfehlung: hauchzart aufgeschnitten

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Freybergers Schinkenspeck - Herzhaftes vom Schwein

Salzig-würziger Geschmack und vielseitig verwendbar, diese Eigenschaften zeichnen unseren Schinkenspeck aus. Und damit Sie ihn noch abwechslungsreicher genießen können, erhalten Sie bei uns den Schinken geräuchert sowie luftgetrocknet. Holen Sie sich dieses traditionsreiche Stück Qualitätsfleisch ins Haus.

Wofür lässt sich Schinkenspeck verwenden?

Um diesen Schinken zu genießen, braucht es nicht viel. Als roher Schinken lässt er sich prima als Aufschnitt auf Brot verwenden. Doch auch als Zutat bei warmen Gerichten ist er ein echter Hit. Unser Schinken macht beispielsweise in diversen Kartoffelgerichten eine gute Figur. Oder verwenden Sie ihn doch einmal in einem Lothringer Speckkuchen, einer würzig-cremigen Quiche mit Gruyère-Käse.

Wir wirkt sich das Räuchern oder Lufttrocknen auf den Schinken aus?

Nach dem Pökeln wird Schinken geräuchert oder luftgetrocknet. Beide Reifeprozesse wirken sich auf das spätere Aroma des Schinkens aus. Darüber hinaus entzieht beides dem Fleisch überschüssiges Wasser. Das macht das Endprodukt schön schnittfest, sodass sich problemlos Aufschnitt daraus gewinnen lässt.

Wozu dient das Pökeln des Schinkenspecks?

Das Pökeln legt den Grundstein für den späteren Geschmack. Neben dem Aroma beeinflusst es die Saftigkeit und Konsistenz. Das Salz entzieht dem Fleisch Wasser. Der Pökelvorgang erhält zudem die typische rötliche Färbung des Schinkenspecks. Fachleute sprechen hierbei von einer Umrötung des Fleischs.

Schinken bei Freyberger - ein feiner Genuss

Regionales Schweinefleisch von höchster Qualität, ganz ohne Massentierhaltung und lange Transportwege - bei Freyberger selbstverständlich. Und die Basis für viele beliebte Delikatessen wie beispielsweise unser Schinkensortiment. Präzise stammt dieser Schinken aus der Schweinekeule. Als roher Schinken wird dieser zunächst gepökelt. Anschließend entstehen daraus zwei Varianten. So erhalten Sie den Schinkenspeck luftgetrocknet oder geräuchert - aber immer ein Hochgenuss.

Schinkenspeck geräuchert

Eine kräftige Schwarte und schön gemasertes Fleisch, so wird der Schinkenspeck geräuchert. Dafür braucht es ein paar Tage, da hierbei das Kalträuchern zum Einsatz kommt. Diese Zeit prägt den Geschmack und Qualität.

Schinkenspeck luftgetrocknet

Auch hier erleben Sie einen aromatisch-rauchigen Geschmack, wenn Sie Schinkenspeck luftgetrocknet wählen. Dieses Produkt nimmt gegenüber der geräucherten Variante eine längere Reifezeit in Anspruch. Das zahlt sich aus. Zusammen mit den beigefügten Gewürzen entfaltet roher Schinken hierbei ein ganz besonderes Aroma.

Schinkenspeck geräuchert oder luftgetrocknet und weitere Schinken-Spezialitäten kaufen

Als erfahrener Familienbetrieb bietet wir Ihnen eine große Auswahl an Schinken an. Dabei handelt es sich ebenso um unsere eigenen Produkte wie auch jene von sorgfältig ausgesuchten Partnern. Bestellen Sie herzhaften Schinkenspeck, Osnabrücker Friedensschinken, Guanciale aus Parma und viele
weitere Top-Produkte.

Hinweis Allergene:
Aufgrund des Produktionsprozesses können im Endprodukt Spuren von Nüssen (Pistazien), EiMilch und Weizen (Gluten) enthalten sein. 

Unsere handwerklich hergestellen Produkte bedürfen besonderen Anforderungen bezüglich der Aufbewahrung und Lagerung.

Mindesthalbarkeit: bitte beachten Sie das Etikett auf den Ihnen zugesandten Produkten. Bei Empfang unserer Produkte sind diese noch mindestens 3 Kalendertage haltbar. Mit Ausnahme unserer rohen Bratwürste, welche nur einen weiteren Tag gekühlt haltbar sind.

Lagerung:

schnittfeste Rohwurst und Rohwürstchen: gekühlt haltbar, vor Licht und Wärme schützen, z.B. unsere Edelsalami, geräucherten Bratwürste
streichfähige Rohwurst: gekühlt haltbar, vor Licht und Wärme schützen, z.B. unsere Mettwurst-Sorten
Kochwurst: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C, z.B. unser Presssack oder unsere Leberwurst
Brühwurst Aufschnitt und Würstchen: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C
Feinkost: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C
Koch und Rohpökelwaren: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C

frische Bratwürste: Lagerung und Aufbewahrung bei unter 6 °C, wie z.B. unsere Nürnberger, fränkischen oder groben Bratwürste

Eventuell weichen die Anforderungen einzelner Produkte von diesen Anforderungen ab. Beachten Sie bitte hierzu das Etikett auf den Produkten.

Servierempfehlung:

Um in den maximalen Genuss unserer hausgemachten Wurst- und Fleischwaren zu kommen gibt es bei den unterschiedlichen Produkten ein paar Dinge zu beachten.
Streichfähige Wurstsorten oder Aufstriche, wie z.B. Griebenfett oder unsere grobe Leberwurst, sollten idealerweise vor dem Verzehr temperiert werden. So wird das Fett cremig und entfaltet sein volles Geschmackspotential im Mundraum.
Auch alle Rohwurstsorten schmecken besser, wenn Sie leicht unter Raumtemperatur also mit etwa 15-20 °C verzehrt werden. Während des Kauens schmilzen die ungesättigten Fettsäuren im Mund und sorgen für eine Geschmacksexplosion.
Rohpökelwaren wie z.B. unser Kasselerhals oder rohes Kasseler, werden normalerweise vor dem Verzehr gegart. Also gebraten oder gekocht. Unser Kochschinken-Sortiment, wie unser Hinterschinken oder Wacholderschinken, schmeckt gekühlt oder bei Zimmertemperatur lecker. Bei unserem Aufschnitt empfehlen wir diesen eher kalt zu genießen. Bei unserem Bierschinken, Göttinger oder Paprikalyoner, ist der Fettanteil eher gering und im Fleisch gebunden. Wir bevorzugen einen saftigen und kernigen Biss, welcher bei einem zu warmen Produkt verloren geht. Außerdem trocknet der Aufschnitt an den Rändern bei zu hohen Temperaturen an. Deshalb entnehmen Sie nur so viel aus dem Kühlschrank, wie Sie auch unmittelbar verzehren.

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

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