Schwarzwälder Schinken

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32,90  / kg

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  • Original Schwarzwälder Schinken ggA, vakuumverpackt
  • direkt aus dem Schwarzwald von unserem Partner vor Ort bezogen
  • Verpackungsgröße: 100g oder 200g aufgeschnitten oder 200g am Stück
  • klassisch, rauchig-würziger Geschmack
  • Verzehrempfehlung: hauchzart aufgeschnitten

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Schwarzwälder Schinken – eine Original Schwarzwälder Spezialität

Unser Schwarzwälder Schinken, kann leider nicht von uns selbst hergestellt werden, da es sich bei Schwarzwälderschinken um eine geografisch geschützte Angabe handelt. Somit darf diese Schwarzwälder Spezialität auch nur in einem sehr eng gefassten regionalen Gebiet hergestellt werden- Dem Schwarzwald von Pforzheim im Norden bis Lörrach nahe der Schweizer Grenze. Unseren Schwarzwälder Schinken kaufen Sie von unserem Partner Adler Schwarzwald.

Was macht den Schinken aus dem Schwarzwald so besonders

Neben dem geografischen Schutz des Schinkens aus dem Schwarzwald ist der Geschmack etwas sehr besonderes. Eine kräftige Rauchnote wird von einem angenehmen Salzgehalt begleitet und ist charakteristisch für den vollmundigen und herzhaften Geschmack.
Wir schneiden den Schwarzwälderschinken von Hand für Sie in hauchdünne Scheiben, ,so entfaltet sich die gesamte Bandbreite seiner Kulinarik.

Herstellung der Schwarzwälder Spezialität

Auch unser Lieferant Adler, stellt höchste Ansprüche an die Qualität der hausgemachten Schinken und dabei spielt natürlich schon das lebende Schwein die entscheidende Rolle. Deshalb wird bei Adler für unseren Edelschinken nur bestes Qualivo Schweinefleisch verwendet.

Haltung der Schweine

Die Tiere leben auf Stroh mit viel Platz und erhalten eine spezielle Kräuter-Futtermischung, die vor allem auf das Wohlbefinden und somit auf die spätere Fleischqualität der Tiere abgestimmt ist.

Veredelung der Schinken

Die Zuschnitte der Qualivo Schweinehinterschinken aus Unterschale und Hüfte werden von Hand mit einer speziellen Meersalz-Kräutermischung eingerieben. Anschließend werden die Schzwarzwälder Schinken in großen Fässern für einige Wochen gereift.
Nach diesem ersten Teilschritt wird der Schwarzwälderschinken getrocknet und immer wieder sanft über Fichten- und Tannenhölzer im Kaltrauch geräuchert.

Genuss des Schwarzwälder Schinkens

Der kaltgeräucherte und luftgereifte original Schwarzwälder Schinken kann auf unterschiedliche Weise „gevespert“ werden. Entweder hauchdünn aufgeschnitten auf ein kross gebackenes bebuttertes Schwarzbrot aus Sauerteig. Oder aber am Stück und dann auf dem Vesperbrett abgeschnitten und kleingeschnitten zu einem leckeren Brot.

Auch für Gerichte ist der Schwarzwälderschinken sehr gut geeignet. So können z.B. Vollkorn-Schinkennudeln mit kräftig geräuchertem Schinken (als Alternative zu unserem gekochten Hinterschinken) zubereitet, durch diese Spezialität eine besondere Note erhalten.
Kaufen Sie unseren Schwarzwälder Schinken in der von Ihnen gewünschten Variante dünn aufgeschnitten oder am Stück.

Hinweis Allergene:
Aufgrund des Produktionsprozesses können im Endprodukt Spuren von Nüssen (Pistazien), EiMilch und Weizen (Gluten) enthalten sein. 

Unsere handwerklich hergestellen Produkte bedürfen besonderen Anforderungen bezüglich der Aufbewahrung und Lagerung.

Mindesthalbarkeit: bitte beachten Sie das Etikett auf den Ihnen zugesandten Produkten. Bei Empfang unserer Produkte sind diese noch mindestens 3 Kalendertage haltbar. Mit Ausnahme unserer rohen Bratwürste, welche nur einen weiteren Tag gekühlt haltbar sind.

Lagerung:

schnittfeste Rohwurst und Rohwürstchen: gekühlt haltbar, vor Licht und Wärme schützen, z.B. unsere Edelsalami, geräucherten Bratwürste
streichfähige Rohwurst: gekühlt haltbar, vor Licht und Wärme schützen, z.B. unsere Mettwurst-Sorten
Kochwurst: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C, z.B. unser Presssack oder unsere Leberwurst
Brühwurst Aufschnitt und Würstchen: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C
Feinkost: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C
Koch und Rohpökelwaren: Lagerung und Aufbewahrung bei Temperaturen unter 6 °C

frische Bratwürste: Lagerung und Aufbewahrung bei unter 6 °C, wie z.B. unsere Nürnberger, fränkischen oder groben Bratwürste

Eventuell weichen die Anforderungen einzelner Produkte von diesen Anforderungen ab. Beachten Sie bitte hierzu das Etikett auf den Produkten.

Servierempfehlung:

Um in den maximalen Genuss unserer hausgemachten Wurst- und Fleischwaren zu kommen gibt es bei den unterschiedlichen Produkten ein paar Dinge zu beachten.
Streichfähige Wurstsorten oder Aufstriche, wie z.B. Griebenfett oder unsere grobe Leberwurst, sollten idealerweise vor dem Verzehr temperiert werden. So wird das Fett cremig und entfaltet sein volles Geschmackspotential im Mundraum.
Auch alle Rohwurstsorten schmecken besser, wenn Sie leicht unter Raumtemperatur also mit etwa 15-20 °C verzehrt werden. Während des Kauens schmilzen die ungesättigten Fettsäuren im Mund und sorgen für eine Geschmacksexplosion.
Rohpökelwaren wie z.B. unser Kasselerhals oder rohes Kasseler, werden normalerweise vor dem Verzehr gegart. Also gebraten oder gekocht. Unser Kochschinken-Sortiment, wie unser Hinterschinken oder Wacholderschinken, schmeckt gekühlt oder bei Zimmertemperatur lecker. Bei unserem Aufschnitt empfehlen wir diesen eher kalt zu genießen. Bei unserem Bierschinken, Göttinger oder Paprikalyoner, ist der Fettanteil eher gering und im Fleisch gebunden. Wir bevorzugen einen saftigen und kernigen Biss, welcher bei einem zu warmen Produkt verloren geht. Außerdem trocknet der Aufschnitt an den Rändern bei zu hohen Temperaturen an. Deshalb entnehmen Sie nur so viel aus dem Kühlschrank, wie Sie auch unmittelbar verzehren.

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

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