Schweinefleisch  Es gibt 13 Produkte.

Schweinefleisch
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Kotelettrippchen, Babybackribs, Loin Ribs, Leiterchen Back Ribs sind die Rippenknochen aus dem Kotelettzuschnitt zwischen Rücken und Bauch. Sie sind in der Regel zarter, etwas weniger fleischig (zuschnittabhängig) und kürzer als Spareribs. Das Fleisch ist aufgrund der Knochen sehr saftig und geschmacksintensiv. Back Ribs eignen sich hervorragend zum Kurzgrillen und Kurzbraten.

9,90 € per kg

Bündle, Bauchfleisch, Wammerl Der Schweinebauch ist ein mit Rippen durchzogenges Teilstück der Unterseite des Schweins. Das Fleisch ist zart, stark durchwachsen mit hohem Fettanteil. Bauchfleisch ist aufgrund seiner Vielseitigkeit sehr beliebt, es eignet sich sehr gut zum Braten, Kochen, Pökeln und Grillen.

7,90 € per kg

SLC, Barbecue cut, Kansas City Cut Das besondere an diesen Rippchen ist die Schnittführung beim Zerlegen. Sie werden aus dem oberen Bauchbereich vom Schwein gerade ausgelöst. Es sind Spare Ribs, von denen der unteren Rippenteil und die Knorpelleiste entfernt wurde, allerdings wird mehr Fleisch an den Bauchrippen gelassen. Der St. Louis Cut ist unter BBQ-Liebhabern besonders beliebt. Die Rippchen eignen sich hervorragend zum langsamen Zubereiten im Smoker aber auch zum Kochen. 

7,90 € per kg

Filetkotelette Die etwa 2-3 cm dick geschnittene Scheibe aus der Lende des Tieres ist ein besonders zarter und fettarmer Genuss. Für Pfanne und Grill geeignet.

14,90 € per kg

Flache Schweineschulter Der fränkischer Krustenklassiker. Jede fränkische Gaststätte wird daran gemessen. Aus dem flachen Schulterstück des Schweins mit Knochen, Fettabdeckung und Schwarte geschnitten. Das Fleisch ist mager und sehnenarm, der Knochen, der aussieht wie eine kleine Schaufel verleiht dem Fleisch eine besondere Würze. Dank unserer Rohware wird Ihr "Scheiferla" zum butterweicher Genuss mit knuspriger Kruste.

8,90 € per kg

Aus der Schweinehüfte geschnitten ist der zarte Schinkenspeck letztendlich mehr Schinken als Speck. Er eignet sich besonders gut für Braten, Schnitzel, Steaks, Gulasch und Fonduefleisch.

9,90 € per kg

Pigs cheek, Schweinsbäckchen Die Schweinebacke, ein beliebtes Fleischstück in der gehobenen Küche, ist Teil der Unterkiefermuskulatur des Schweinekopfs. Ihr Fleisch ist eher langfaserig, fettarm und aufgrund des verhältnismäßig hohen Bindegewebsanteils sehr schmackhaft. Sie benötigt eine längere Zeit, bis sie gar und zart ist. Daher eignen sich Schweinsbäckchen vorwiegend zum Kochen oder langsamen Schmoren sowie als Einlage für deftige Gerichte wie Suppen und Eintöpfe.

19,90 € per kg

Schweinelende Das Schweinefilet liegt am hinteren Ende unterhalb des Rückenstrangs. Das feine Fleisch ist sehr saftig, fettarm und frei von Sehnen. Deshalb ist das Schweinefilet das zarteste Stück vom Schwein und für fast alles geeignet - zum Braten und Kurzbraten, Garen und Schmoren. Am besten genießt man Freybergers pariertes Schweinefilet allerdings innen ganz leicht rosa.

19,90 € per kg

Die hintere Schweinehaxe ist ein fleischiges Teilstück des Beins. Sie ist gut mit Fett durchwachsen und von einer dicken Fettschicht umgeben. Aufgrund des relativen hohen Bindegewebsanteils benötigt sie eine lange Garzeit, wird dabei aber besonders zart und aromatisch und bekommt eine leckere Kruste. Gegrillt am Spieß über offenem Feuer ein Hingucker. Aber auch kross aus dem Ofen ein Genuss.

6,90 € per kg

Egal ob Pulled Pork, Sonntagsbraten oder Halssteaks zum Grillen. Mit diesem fein marmorierten, gut durchwachsenen und saftigen Stück Fleisch haben Sie viel Freude. Auch für Grill- und Koch-Anfänger geeignet.

9,90 € per kg

Schweinelachs, Lachssteak, Kotelettestück ohne Knochen Das ausgelöste und parierte Stück ist sehr mager und eignet sich in Steaks geschnitten oder schonend im Ganzen hervorragend zum Kurzbraten, Braten oder Grillen.

10,90 € per kg

RibEye Roast BoneInn Ein Teilstück aus dem Schweinerücken, aus dem Stück zwischen Hals und Kotelettebraten ohne Federn geschnitten und anschließend trocken am Knochen gereift. Das Fleisch ist zart und wenig mit Fett durchwachsen, daher sollte man bei der Zubereitung darauf achten dass es nicht trocken wird. Es eignet sich ideal zum Braten und indirekt Grillen.

10,90 € per kg

Schweinebug, Blatt, boston butt Die Schulter ist das Vorderbein vom Schwein. Sie besteht aus Muskeln, Fett, Sehnen und Bindegewebe. Das Fleisch ist wunderbar marmoriert, besitzt eine langfaserige Struktur und eignet sich daher am Besten für langsame Garmethoden wie Kochen, Braten und Schmoren. Freybergers ganze Schweineschulter im Zuschnitt ohne Knochen -  Das perfekte Stück für ein richtig leckeres Pulled Pork.

4,90 € per kg

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