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Der Star des Kurses: bestes Fleisch vom Fachmann, zubereitet auf dem Grill. Für was braucht man Fingerfood wenn man das perfekte Steak grillt? Grillmeister und Fleisch-Sommelier Dirk Freyberger zeigt worauf es ankommt und steht Rede und Antwort rund um die Zubereitung von Fleisch auf dem Grill. Grillen und probieren Sie u.a. das beste Dry Aged Beef der Region.
89,00 €
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Es gibt Weinverkostungen, Käseverkostungen und nun auch Steak Tastings - wir zeigen wie gut gereiftes Fleisch mit Herkunft und Geschichte dazu schmecken kann!!Freyberger zeigt seine ganze Leidenschaft für Fleisch. Egal ob Dry Aged, Wet Aged ob Rind, Kalb, Schwein, Lamm oder Geflügel. Wir bereiten verschiedenste Cuts auf Holzkohle-, Gasgrill, in der Pfanne, Sous-Vide und im OHG zu. Das Besondere: Die Fleisch-Sommeliers Dirk und Sven Freyberger zeigen wo das Steak hängt, schmeckt und vor allem warum!
Frische Fränkische Bratwurst Freybergers Bratwürste genießen landesweit einen sehr guten Ruf. Unsere Bratwürste sind rund gewürzt mit feiner Majoran- und Pfeffernote. Egal ob für saure Zipfel oder in der Pfanne gebraten: Man schmeckt die Leidenschaft.Im Schweinebändel mit einem Stückgewicht von ca. 60g

14,90 € per kg

Ein Gutschein für Freybergers Grillseminare ist immer das perfekte Geschenk für jeden Anlass. Egal ob zu Weihnachten, zum Geburtstag oder zum Jahrestag für den Partner, die Eltern, Freunde oder Kollegen mit Freybergers Gutschein verschenken Sie ein außergewöhnliches Erlebnis.
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Für alle Einsteiger in die große Welt des Grillens. Halssteak und Würstchen waren gestern. Ab sofort wird abwechslungsreich und vielseitig auf dem Grill zubereitet. Welche Grillmethode ist die richtige und warum. Ein Drei-Gänge-Menü zeigt die Möglichkeiten der Zubereitung auf einem Grill, egal ob mit Holzkohle oder Gas.
59,00 €
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SLC, Barbecue cut, Kansas City Cut Das besondere an diesen Rippchen ist die Schnittführung beim Zerlegen. Sie werden aus dem oberen Bauchbereich vom Schwein gerade ausgelöst. Es sind Spare Ribs, von denen der unteren Rippenteil und die Knorpelleiste entfernt wurde, allerdings wird mehr Fleisch an den Bauchrippen gelassen. Der St. Louis Cut ist unter BBQ-Liebhabern besonders beliebt. Die Rippchen eignen sich hervorragend zum langsamen Zubereiten im Smoker aber auch zum Kochen. 

9,90 € per kg

Ein Gutschein für Freybergers Grillseminare ist immer das perfekte Geschenk für jeden Anlass. Egal ob zu Weihnachten, zum Geburtstag oder zum Jahrestag. Für den Partner, die Eltern, Freunde oder Kollegen mit Freybergers Gutschein verschenken Sie ein außergewöhnliches Erlebnis. Was den Gutscheinempfänger mit dem Gutschein für einen Basics Grillkurs beim Freyberger erwartet, können Sie auf unserer Homepage nachlesen.
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Kotelettrippchen, Babybackribs, Loin Ribs, Leiterchen Back Ribs sind die Rippenknochen aus dem Kotelettzuschnitt zwischen Rücken und Bauch. Sie sind in der Regel zarter, etwas weniger fleischig (zuschnittabhängig) und kürzer als Spareribs. Das Fleisch ist aufgrund der Knochen sehr saftig und geschmacksintensiv. Back Ribs eignen sich hervorragend zum Kurzgrillen und Kurzbraten.

9,90 € per kg

Gegrillt wird auch bei Schnee und Eis. Im Winter wird nicht auf Leckeres vom Grill verzichtet. Wir stimmen uns ein auf das Grillen im Winter und der Weihnachtszeit, mit Festtagsbraten und Adventsaromen. Unser Grill trotzt auch Minustemperaturen, man muss nur wissen wie.
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Freybegers zarte Wiener Würstchen warm oder kalt, im Eintopf oder pur immer ein Genuss.In Schafsaitlinge gefüllt 24/26

16,90 € per kg

Frischer Fisch vom Grill – einfach lecker. Mit verschiedenen Grilltechniken, Raucharomen und Zubereitungsarten grillen wir Fisch auf unterschiedlichste Weise. Mit einem Highlight als Abschluss.
89,00 €
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Gemeinsam zerlegen wir ein halbes Rind, das vorher 14 Tage am Knochen zu feinstem Dry Aged Beef herangereift ist. Dabei erzählen Ihnen die Freyberger Beef-Profis alles, was Sie über Dry Aged Beef wissen sollten.
Eine Freyberger-Weißwurst bleibt nie alleine im Magen. Durch die sehr magere Rezepturzusammenstellung, das hervorragende Mundgefühl und den exzellenten Geschmack sind ein paar Weißwürste mit einer guten Breze Pflicht. Gute Esser berichten sogar von 5 bis 7 Stück für eine Mahlzeit.In Schweinsdärme mit ca. 90 g Füllgewicht. Stückgewicht ca. 85g.

15,90 € per kg

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Hier trifft echte fränkische Tradition auf ein elegantes und ansprechendes Äußeres – Der Veschber Stumbm – die fränkische Wurstzigarre. Nürnberger Qualität aus Franken von Ihrem Freyberger.
Filetkotelette Die etwa 2-3 cm dick geschnittene Scheibe aus der Lende des Tieres ist ein besonders zarter und fettarmer Genuss. Für Pfanne und Grill geeignet.

19,90 € per kg

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Rinder-Kotelette-Rippchen Back Ribs werden für gewöhnlich aus der ca. 6. – 12. Rippe, mit dem dazwischen liegendem Muskelfleisch geschnitten. Die Back Ribs sind besonders breit und dadurch leicht von anderen Rippchen zu unterscheiden. Wie alle Rippchen, sind auch Back Ribs hervorragend zum Smoken, zum schonenden Grillen, Schmoren und Braten geeignet.

12,90 € per kg

Ein Gutschein für Freybergers Grillseminare ist immer das perfekte Geschenk für jeden Anlass. Egal ob zu Weihnachten, zum Geburtstag oder zum Jahrestag. Für den Partner, die Eltern, Freunde oder Kollegen mit Freybergers Gutschein verschenken Sie ein außergewöhnliches Erlebnis. Was den Gutscheinempfänger mit dem Gutschein für einen Basics Grillkurs beim Freyberger erwartet, können Sie auf unserer Homepage nachlesen.
hohes Roastbeef, Rumpsteak, Strip Steak, Striploin Das New York Strip Steak kommt wie das T-Bonesteak aus dem Roastbeef, ist aber ohne Knochen. Freybergers dry-aged Strip Steak ist ein gut marmoriertes Stück Fleisch, mit deutlichem, relativ festem Fettrand. Diese äußere Fettschicht verleiht ihm seinen beliebten deftigen und intensiven Geschmack.

74,90 € per kg

In unserem Technikkurs „Wursten und Zerlegen“ (Schwein) zerlegen Sie unter fachlicher Anleitung selbst eine Schweineschulter. Anschließend führen Sie unsere Profis noch in die Kunst der Bratwurstherstellung ein.
Schweinelachs, Lachssteak, Kotelettestück ohne Knochen Das ausgelöste und parierte Stück ist sehr mager und eignet sich in Steaks geschnitten oder schonend im Ganzen hervorragend zum Kurzbraten, Braten oder Grillen.

17,90 € per kg

RibEye Roast BoneInn Ein Teilstück aus dem Schweinerücken, aus dem Stück zwischen Hals und Kotelettebraten ohne Federn geschnitten und anschließend trocken am Knochen gereift. Das Fleisch ist zart und wenig mit Fett durchwachsen, daher sollte man bei der Zubereitung darauf achten dass es nicht trocken wird. Es eignet sich ideal zum Braten und indirekt Grillen.

11,90 € per kg

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Beefs cheek, Ochsenbäckchen Die Backe gilt von jedem Tier als das schmackhafteste Stück. Die Rinderbacken haben einen hohen Anteil an Bindegewebe, welches für einen herausragenden Geschmack sorgt. Das Fleisch ist saftig und marmoiert. Durch den hohen Bindegewebsanteil sollte die Backe in feuchter Hitze gegart werden um zart und saftig zu sein. Am besten wird sie angebraten und anschließend z.B. in Rotwein langsam geschmort.

19,90 € per kg

Rundes Roastbeef, Entrecôte, Rostbraten Der Favorit unter den Steaks. Das Rib Eye-Steak wird aus dem mageren Kern der Hochrippe ohne Knochen von möglichst jungen Tieren geschnitten. Dieses saftige und zarte dry-aged-Fleisch ist stärker marmoriert mit einem charakteristischen Fettkern, dem Auge (Eye), dem das Rib-Eye-Steak nicht nur seinen Namen, sondern auch seinen intensiven Eigengeschmack verdankt.

74,90 € per kg

King Steak Das Porterhouse Steak – der große Bruder des T-Bone-Steaks wird mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Dabei erfolgt der Zuschnitt genauso wie beim bekannten T-Bone-Steak, der feine Unterschied besteht allerdings im Gewicht und im größerem Filetanteil. Ein fein marmoriertes Stück Fleisch in bewährter Freyberger Dry-Aged-Qualität am Knochen trocken gereift.

54,90 € per kg

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Bavette, Bauchlappen Das bekannteste Steak der USA ist auch bei uns kein Geheimtipp mehr. Es wird aus dem Bauchlappen (Dünnung) des Rinds geschnitten und zeichnet sich durch besondere Saftigkeit und einen intensiven Fleischgeschmacks aus. Es eignet sich hervorragend zum marinieren, Kurzbraten oder grillen. Damit es besonders zart wird, sollte es nach der Zubereitung quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten werden

29,90 € per kg

Flache Schweineschulter Der fränkischer Krustenklassiker. Jede fränkische Gaststätte wird daran gemessen. Aus dem flachen Schulterstück des Schweins mit Knochen, Fettabdeckung und Schwarte geschnitten. Das Fleisch ist mager und sehnenarm, der Knochen, der aussieht wie eine kleine Schaufel verleiht dem Fleisch eine besondere Würze. Dank unserer Rohware wird Ihr "Scheiferla" zum butterweicher Genuss mit knuspriger Kruste.

9,90 € per kg

New York Strip Steak Boneless Roastbeef Scheiben werden aus dem hohen Roastbeef geschnitten. Charakteristisch für diese gut marmorierte Scheibe Fleisch ist der deutlich sichtbare Fettrand der ausschlaggebend für die Saftigkeit ist.

43,90 € per kg

Schweinelende Das Schweinefilet liegt am hinteren Ende unterhalb des Rückenstrangs. Das feine Fleisch ist sehr saftig, fettarm und frei von Sehnen. Deshalb ist das Schweinefilet das zarteste Stück vom Schwein und für fast alles geeignet - zum Braten und Kurzbraten, Garen und Schmoren. Am besten genießt man Freybergers pariertes Schweinefilet allerdings innen ganz leicht rosa.

21,90 € per kg

Rib-Eye Bone-Inn Das Club-Steak Bone-in wird aus dem Mittelrücken geschnitten und kann Rippen und Rückgratknochen enthalten, die dem von einer Fettschicht umgebenen Muskelfleisch beim Grillen oder Braten einen besonders intensiven Fleischgeschmack verleihen. In Freybergers Dry-Aged-Qualität ist dieses Stück Fleisch extra zart und extra lecker.

39,90 € per kg

Pigs cheek, Schweinsbäckchen Die Schweinebacke, ein beliebtes Fleischstück in der gehobenen Küche, ist Teil der Unterkiefermuskulatur des Schweinekopfs. Ihr Fleisch ist eher langfaserig, fettarm und aufgrund des verhältnismäßig hohen Bindegewebsanteils sehr schmackhaft. Sie benötigt eine längere Zeit, bis sie gar und zart ist. Daher eignen sich Schweinsbäckchen vorwiegend zum Kochen oder langsamen Schmoren sowie als Einlage für deftige Gerichte wie Suppen und Eintöpfe.

29,90 € per kg

Unsere besonders zarten Kalbsschnitzel aus der Kalbsoberschale geschnitten sind die perfekte Rohware für die Zubereitug von original Wiener Schnitzeln.

37,90 € per kg

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Onglet, Herzzapfen, Sirloin Bavette, Nierenzapfen, Kronfleisch Das "hängende Zarte“, ein Stück das es nur einmal pro Tier gibt. Es handelt sich hierbei um den sogenannten Zwerchfellpfeiler vom Rind, ein zweiteiliger, grobfaseriger aber butterweicher Muskel mit einer Mittelsehne. Die Muskelfasern verlaufen quer zu dieser Sehne und sind dabei sehr kurz. Freybergers Hanging Tender mit seinem außerordentlich intensiven Eigengeschmack kann es auch mit einer kräftigen Marinade aufnehmen.

27,90 € per kg

Die Rouladen werden als Scheiben aus der Rinderoberschale, einem Teilstück der Innenseite der Keule geschnitten. Das Fleisch der Oberschale ist kurzfaserig mit sehr wenig Fett, das in Form von feinen Fettadern das Fleischstück durchzieht. Es eignet sich hervorragend zum Schmoren und wird dabei besonders zart.

21,90 € per kg

Bündle, Bauchfleisch, Wammerl Der Schweinebauch ist ein mit Rippen durchzogenges Teilstück der Unterseite des Schweins. Das Fleisch ist zart, stark durchwachsen mit hohem Fettanteil. Bauchfleisch ist aufgrund seiner Vielseitigkeit sehr beliebt, es eignet sich sehr gut zum Braten, Kochen, Pökeln und Grillen.

9,90 € per kg

Das T-Bone-Steak, der absolute Klassiker unter den Steaks, ist eine aus dem ganzen Roastbeef geschnittene Scheibe mit Knochen und kleinem Filetanteil. Dem T-förmigen Knochen (engl. bone)verdankt es seinen Namen. Dank Freybergers bewährter Dry-Aged-Reifung ist dieses Steak gegrillt oder gebraten ein wahrer Hochgenuss für echte Fleischfans und wird Ihnen auf der Zunge zergehen.

49,90 € per kg

Die Gelbwurst mit KultstatusFreybergers Gelbwurst hat sich über die Jahrzehnte einen Namen der überregional bekannt ist gemacht und stellt Spitzenqualität auf höchstem Niveau dar. Unsere Gelbwurst wird nach einem geheimen Betriebseigenen Herstellungsablauf produziert und ist mit der hausgemachten Freyberger Gewürzmischung seit 1958 verfeinert.Frischware verpackt in Stangen Füllkaliber 60er gelb mit Aufdruck Freybergers Premium

14,90 € per kg

King Steak Das Porterhouse Steak – der große Bruder des T-Bone-Steaks wird mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten.  Dabei erfolgt der Zuschnitt genauso wie beim bekannten T-Bone-Steak, der feine Unterschied besteht allerdings im Gewicht und im größerem Filetanteil. Dieses fein marmorierte Steak wird üblicherweise gegrillt oder gebraten und bietet Ihnen ein intensives Geschmackserlebnis.

34,90 € per kg

Das T-Bone-Steak, der absolute Klassiker unter den Steaks, ist eine aus dem ganzen Roastbeef geschnittene Scheibe mit Knochen und kleinem Filetanteil. Dem T-förmigen Knochen (engl. bone)verdankt es seinen Namen. Gegrillt oder gebraten ein wahrer Hochgenuss für echte Fleischfans.

29,90 € per kg

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