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Oxtail Der Ochsenschwanz besteht aus den beweglichen, knorpeligen Teilen des Schwanzes vom Rind. Die Stücke des Ochsenschwanzes sind mit nur wenig Muskelfleisch überzogen, das sehr stark von Bindegewebe durchzogen ist Wegen des hohen Anteils an Bindegewebe eignet sich Ochsenschwanz nur zum Kochen bzw. Schmoren.

14,90 € per kg

Shank Cross Cut, Hesse, Wadenfleisch Die Beinscheibe wird aus dem Rinderunterschenkel quer zum Knochen geschnitten. Das Fleisch ist langfaserig und stark mit Bindegewebe durchzogen, weshalb es sehr lange geschmort oder als feines Suppenfleisch gekocht werden muss, damit es zart und aromatisch wird. Der zentrale Röhrenknochen mit Knochenmark verleiht als Suppenknochen jeder Rinderbrühe einen kräftigen Geschmack.

12,90 € per kg

Tenderloin Roast, Tenderloin Filet, Lendenstück Das Rinderfilet Mittelstück ist das edelste und begehrteste Teilstück vom Rind. Ein Muskelstrang der von den Tieren kaum beansprucht wird. Daher ist das Fleisch sehr feinfaserig, besonders zart, saftig und kaum mit Fett durchwachsen ist. (Fettgehalt 3-4%). Aus dem Mittelstück können Filetsteaks, Tournedos, Filets mignons oder Medaillons geschnitten werden. 

79,90 € per kg

Egal ob Pulled Pork, Sonntagsbraten oder Halssteaks zum Grillen. Mit diesem fein marmorierten, gut durchwachsenen und saftigen Stück Fleisch haben Sie viel Freude. Auch für Grill- und Koch-Anfänger geeignet.

9,90 € per kg

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Das hochwertige Filet ist eines der besten Stücke vom Kalb. Es liegt unter dem Rückenmuskel und hat eine sehr feine Faserstruktur. Das Fleisch ist somit sehr zart, mager und besonders fein und mild im Geschmack. Kalbsfilet eignet sich besonders zum Kurzbraten als Filetsteak, Geschnetzeltes, für Fondue oder auch als Carpaccio.

61,90 € per kg

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