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Das T-Bone-Steak, der absolute Klassiker unter den Steaks, ist eine aus dem ganzen Roastbeef geschnittene Scheibe mit Knochen und kleinem Filetanteil. Dem T-förmigen Knochen (engl. bone)verdankt es seinen Namen. Gegrillt oder gebraten ein wahrer Hochgenuss für echte Fleischfans.

29,90 € per kg

King Steak Das Porterhouse Steak – der große Bruder des T-Bone-Steaks wird mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten.  Dabei erfolgt der Zuschnitt genauso wie beim bekannten T-Bone-Steak, der feine Unterschied besteht allerdings im Gewicht und im größerem Filetanteil. Dieses fein marmorierte Steak wird üblicherweise gegrillt oder gebraten und bietet Ihnen ein intensives Geschmackserlebnis.

34,90 € per kg

Das T-Bone-Steak, der absolute Klassiker unter den Steaks, ist eine aus dem ganzen Roastbeef geschnittene Scheibe mit Knochen und kleinem Filetanteil. Dem T-förmigen Knochen (engl. bone)verdankt es seinen Namen. Dank Freybergers bewährter Dry-Aged-Reifung ist dieses Steak gegrillt oder gebraten ein wahrer Hochgenuss für echte Fleischfans und wird Ihnen auf der Zunge zergehen.

44,90 € per kg

Feiern Sie mit uns die BEEF PARTY und genießen Sie vor Ort unser Ribeye-Special Steakpaket. 300g aromatisches Ribeye (wählen Sie Ihre Variante: Wetaged oder Dryaged) mit würziger Chimichurri-Soßeheißer Ofenkartoffelund Sour CreamAnfang März, Mai, Juli, September und Dezember präsentiert Metzgermeister und Gewürzsommeliers Sven Freyberger in Kooperation mit der Delikatessenschmiede jeweils in der Zeit von 11 - 15h in unserem Stammhaus in der Sperberstraße 99 in Nürnberg ausgesuchte Delikatessen im handwerklich veredelten Stil der Spitzenklasse. Wir freuen uns auf Ihre Vorbestellung immer bis zum Mittwoch vor der Party!
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Schlegel Die Lammkeule ist nicht nur zu Ostern ein sehr beliebtes Bratenstück vom Lamm. Das Fleisch ist aufgrund seines geringen Fettanteils mager und dennoch wunderbar zart und aromatisch würzig. Die aufliegende Fettschicht der Keule sollte bei der Zubereitung nicht entfernt werden, damit das magere Fleisch nicht zu trocken wird. Lammkeulen eignen sich besonders gut zum braten oder grillen.

24,90 € per kg

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Das hochwertige Filet ist eines der besten Stücke vom Kalb. Es liegt unter dem Rückenmuskel und hat eine sehr feine Faserstruktur. Das Fleisch ist somit sehr zart, mager und besonders fein und mild im Geschmack. Kalbsfilet eignet sich besonders zum Kurzbraten als Filetsteak, Geschnetzeltes, für Fondue oder auch als Carpaccio.

49,90 € per kg

Egal ob Pulled Pork, Sonntagsbraten oder Halssteaks zum Grillen. Mit diesem fein marmorierten, gut durchwachsenen und saftigen Stück Fleisch haben Sie viel Freude. Auch für Grill- und Koch-Anfänger geeignet.

9,90 € per kg

Tenderloin Roast, Tenderloin Filet, Lendenstück Das Rinderfilet Mittelstück ist das edelste und begehrteste Teilstück vom Rind. Ein Muskelstrang der von den Tieren kaum beansprucht wird. Daher ist das Fleisch sehr feinfaserig, besonders zart, saftig und kaum mit Fett durchwachsen ist. (Fettgehalt 3-4%). Aus dem Mittelstück können Filetsteaks, Tournedos, Filets mignons oder Medaillons geschnitten werden. 

69,90 € per kg

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