Hüfte (breit) im Ganzen

Sirloin Roast, Blume, Hüferscherzel

Die Rinderhüfte ist ein magerer Teil der Keule sie grenzt an das Roastbeef, das Schwanzstück und an die Rindernuss. Die Hüfte ist  eines der zartesten Stücke vom Rind. Im Ganzen eignet sie sich zum Schmoren, Braten und Kochen. Da das Fleisch der Rinderhüfte kurzfaserig und mit feinen Fettäderchen durchzogen ist, eignet sie sich aber auch sehr gut zum Kurzbraten. Der Geschmack und die Zartheit gleichen dem Roastbeef.