Schweinehachse (Haxn) vom Uehlfelder Edelschwein

Die hintere Schweinehaxe ist ein fleischiges Teilstück des Beins. Sie ist gut mit Fett durchwachsen und von einer dicken Fettschicht umgeben. Aufgrund des relativen hohen Bindegewebsanteils benötigt sie eine lange Garzeit, wird dabei aber besonders zart und aromatisch und bekommt eine leckere Kruste. Gegrillt am Spieß über offenem Feuer ein Hingucker. Aber auch kross aus dem Ofen ein Genuss.