Rinderbacke

9062

Beefs cheek, Ochsenbäckchen

Die Backe gilt von jedem Tier als das schmackhafteste Stück. Die Rinderbacken haben einen hohen Anteil an Bindegewebe, welches für einen herausragenden Geschmack sorgt. Das Fleisch ist saftig und marmoiert. Durch den hohen Bindegewebsanteil sollte die Backe in feuchter Hitze gegart werden um zart und saftig zu sein. Am besten wird sie angebraten und anschließend z.B. in Rotwein langsam geschmort.

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Gewicht / Stück: 400 - 500g

Herkunft Geboren, gemästet, geschlachtet in Deutschland (D). Zerlegt in unserem Stammhaus, Sperberstraße, Nürnberg, Deutschland (D)

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Rinderbacke

Rinderbacke

Beefs cheek, Ochsenbäckchen

Die Backe gilt von jedem Tier als das schmackhafteste Stück. Die Rinderbacken haben einen hohen Anteil an Bindegewebe, welches für einen herausragenden Geschmack sorgt. Das Fleisch ist saftig und marmoiert. Durch den hohen Bindegewebsanteil sollte die Backe in feuchter Hitze gegart werden um zart und saftig zu sein. Am besten wird sie angebraten und anschließend z.B. in Rotwein langsam geschmort.

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