Hanging Tender

Onglet, Herzzapfen, Sirloin Bavette, Nierenzapfen, Kronfleisch

Das “hängende Zarte“, ein Stück das es nur einmal pro Tier gibt. Es handelt sich hierbei um den sogenannten Zwerchfellpfeiler vom Rind, ein zweiteiliger, grobfaseriger aber butterweicher Muskel mit einer Mittelsehne. Die Muskelfasern verlaufen quer zu dieser Sehne und sind dabei sehr kurz. Freybergers Hanging Tender mit seinem außerordentlich intensiven Eigengeschmack kann es auch mit einer kräftigen Marinade aufnehmen.