Backschinken (gepökelt und geräuchert) zum Selberbacken
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Backschinken (gepökelt und geräuchert) zum Selberbacken

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Backschinken (gepökelt und geräuchert) zum Selberbacken
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Nährwerttabelle
pro 100 g
pro 60 g
Tagesbedarf (%) 
je Portion (60 g)* 
Energie  780 kJ/187 kcal 
468 kJ/
112 kcal 
5,6 % 
Fett 
11,6 g 
6,9 g 
9,9 % 
davon gesättigte Fettsäuren 
4,5 g 
2,7 g 
13,6 % 
Kohlenhydrate  < 0,5 g  < 0,5 g  < 0,2 % 
davon Zucker   < 0,5 g  < 0,5 g  < 1,0 % 
Eiweiß  
20,6 g 
12,4 g 
24,7 % 
Salz 
1,7 g 		 1,0 g  17,5 % 

Unsere Backschinken (gepökelt und geräuchert) zum selberbacken ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 7 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C.
Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E250), Trinkwasser, Stabilisator E450, Glukosesirup, Säuerungsmittel E332 , Antioxidationsmittel E301 und E300, natürliches Aroma, Rauch

Aufgrund des Produktionsprozesses können im Endprodukt Spuren von Nüssen (Pistazien), Ei, Milch und Weizen (Gluten) enthalten sein.

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

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    Was ist gepökelter Backschinken überhaupt?

    Diese Schinkenvariante, die wie andere Schinken aus der Schweinekeule stammt, wird zunächst gepökelt. Statt zum Kochen kommt der rohe Backschinken dann in den Ofen. Wir räuchern unseren Schinken zusätzlich nach dem Pökeln. Das verringert später beim Backen auch die erforderliche Kerntemperatur.

    Wie lange ist der Backschinken gepökelt haltbar?

    Der rohe Backschinken hält sich im Kühlschrank circa eine Woche. Für einen späteren Verzehr können Sie das Produkt auch (portionsweise) einfrieren. Zum Wiederauftauen empfiehlt es sich, das Stück Fleisch in den Kühlschrank zu legen und vor der Zubereitung dann rechtzeitig herauszunehmen.

    Was muss ich beim Einfrieren beachten?

    Da wir Ihnen den Backschinken gepökelt, gut gekühlt und vakuumverpackt liefern, lässt er sich nach Erhalt direkt einfrieren. Sie müssen keinen extra Behälter verwenden. Das direkte Einfrieren ist auch wichtig, um die Kühlkette nicht zu unterbrechen. Achten Sie nach dem Auftauen darauf, den Schinken so schnell wie möglich zu verzehren. Einmal aufgetaut, sollten Sie das Produkt nicht wieder einfrieren.

    ein Freyberger Stück vom Glück

    Backschinken gepökelt und geräuchert bestellen

    Mit unserem Backschinken gepökelt und roh vom fränkischen Edelschwein holen Sie sich einen echten Rohdiamanten ins Haus. Mit der passenden Zubereitung entsteht daraus ein leckerer Braten mit knusprig-saftiger Kruste. Perfekt beispielsweise als klassischer Sonntagsbraten oder Teil eines rustikalen Büffets. Wir liefern Ihnen den Backschinken gepökelt wahlweise in der Variante ein oder anderthalb Kilogramm. Was an fertigen Bratenresten übrig bleibt, lässt sich prima als Aufschnitt verwenden.

    Backschinken zubereiten - variieren und vielfältig genießen

    Bevor der Backschinken seine Garzeit bekommt, nehmen Sie ihn eine Stunde zuvor aus dem Kühlschrank. Das ist wichtig, damit das Fleisch nicht zu kalt ist. Andernfalls tritt später zu viel Fleischsaft aus und das Fleisch wird trocken. Für die Zubereitung lohnt es sich, eine Glasur herzustellen. Die verleiht Geschmack und sorgt später für eine schöne Kruste und Farbe. Falls Sie Inspiration oder Unterstützung suchen - schauen Sie sich einfach unser Rezept oder das Zubereitungsvideo an. Aber sie können es natürlich noch einfacher halten und den Backschinken lediglich mit einigen Gewürzen einreiben. Neben schwarzem oder weißem Pfeffer verträgt sich der Braten beispielsweise gut mit edelsüßem Paprika, Majoran und Kümmel.

    Backschinken Garzeit und Kerntemperatur

    Damit ein Backschinken perfekt gelingt, lohnt es sich immer, ein Fleischthermometer zur Hand zu haben. So kontrollieren Sie sie zuverlässig die Backschinken Garzeit, die je nach Ofenmodell leicht abweichen kann. Die Backschinken Kerntemperatur sollte etwa 62 Grad betragen. Dann ist das Fleisch gut durch, aber immer noch schön saftig. Ist die Kerntemperatur erreicht, nehmen Sie das gute Stück aus dem Ofen und lassen es noch einige Minuten ruhen. Dadurch verteilen sich die Säfte schön gleichmäßig im Fleisch und es tritt nicht so viel Flüssigkeit beim Anschneiden aus.

    Der perfekte Schinken für Brotteigschinken

    Schinken im Brotteig ist ein wunderbar herzhaft-rustikales Gericht. Also warum nicht unseren Backschinken für Brotteigschinken verwenden? Für den Brotteig eignet sich eine einfache Rezeptur, wie sie bei Mischbrot zum Einsatz kommt. Also ein Zusammenspiel aus Roggen- und Weizenmehl in Verbindung mit Brotgewürz. Hier lässt sich beispielsweise ein Hefeteig oder auch ein Brotteig mit Sauerteig ansetzen. Da der Backschinken gepökelt als eine Art köstliche Füllung fungiert, braucht es für ihn nicht viel an Gewürzen. Sie können diese komplett weglassen. Auch bei dieser Variante sollten Sie ein Fleischthermometer verwenden, um die Kerntemperatur zu kontrollieren.

    Customer Reviews

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    H
    Hans - Joachim Wegner
    Backschinken zum selbst backen

    Sehr gut, kann man nur empfehlen.

    H
    Heinz Müller
    Backschinken

    Sehr schneller Versand. Backschinken Spitze.

    W
    Wolfgang Hirdina
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    Den bestelle ich wieder.

    A
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    Nicht zu salzig, zartes Fleisch und toller Geschmack

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