Backschinken (gepökelt und geräuchert) zum Selberbacken
Backschinken (gepökelt und geräuchert) zum Selberbacken

Backschinken (gepökelt und geräuchert) zum Selberbacken


Normaler Preis€21,90
€21,90/kg
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Nährwerttabelle
pro 100 g
pro 60 g
Tagesbedarf (%) 
je Portion (60 g)* 
Energie  780 kJ/187 kcal 
468 kJ/
112 kcal 
5,6
Fett 
11,6
6,9
9,9
davon gesättigte Fettsäuren 
4,5
2,7
13,6
Kohlenhydrate  < 0,5 g  < 0,5 g  < 0,2 % 
davon Zucker   < 0,5 g  < 0,5 g  < 1,0 % 
Eiweiß  
20,6
12,4
24,7
Salz 
1,7
1,0 g  17,5 % 

Unsere Backschinken (gepökelt und geräuchert) zum selberbacken ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 7 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C.
Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E250), Trinkwasser, Stabilisator E450, Glukosesirup, Säuerungsmittel E332 , Antioxidationsmittel E301 und E300, natürliches Aroma, Rauch

Aufgrund des Produktionsprozesses können im Endprodukt Spuren von Nüssen (Pistazien), Ei, Milch und Weizen (Gluten) enthalten sein.

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

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ein Bratenhighlight von Freyberger

Backschinken gepökelt und geräuchert

Es ist doch immer wieder schön, wenn der Duft eines frisch zubereiteten Bratens durch die Räume dringt. Und wenn es sich dabei um ein Produkt von Freyberger handelt, ist die Vorfreude gleich noch größer. Bestellen Sie jetzt in unserem Shop Ihren Backschinken gepökelt und roh zum Garen nach Hause.

Was ist gepökelter Backschinken überhaupt?

Diese Schinkenvariante, die wie andere Schinken aus der Schweinekeule stammt, wird zunächst gepökelt. Statt zum Kochen kommt der rohe Backschinken dann in den Ofen. Wir räuchern unseren Schinken zusätzlich nach dem Pökeln. Das verringert später beim Backen auch die erforderliche Kerntemperatur.

Wie lange ist der Backschinken gepökelt haltbar?

Der rohe Backschinken hält sich im Kühlschrank circa eine Woche. Für einen späteren Verzehr können Sie das Produkt auch (portionsweise) einfrieren. Zum Wiederauftauen empfiehlt es sich, das Stück Fleisch in den Kühlschrank zu legen und vor der Zubereitung dann rechtzeitig herauszunehmen.

Was muss ich beim Einfrieren beachten?

Da wir Ihnen den Backschinken gepökelt, gut gekühlt und vakuumverpackt liefern, lässt er sich nach Erhalt direkt einfrieren. Sie müssen keinen extra Behälter verwenden. Das direkte Einfrieren ist auch wichtig, um die Kühlkette nicht zu unterbrechen. Achten Sie nach dem Auftauen darauf, den Schinken so schnell wie möglich zu verzehren. Einmal aufgetaut, sollten Sie das Produkt nicht wieder einfrieren.

ein Freyberger Stück vom Glück

Backschinken gepökelt und geräuchert bestellen

Mit unserem Backschinken gepökelt und roh vom fränkischen Edelschwein holen Sie sich einen echten Rohdiamanten ins Haus. Mit der passenden Zubereitung entsteht daraus ein leckerer Braten mit knusprig-saftiger Kruste. Perfekt beispielsweise als klassischer Sonntagsbraten oder Teil eines rustikalen Büffets. Wir liefern Ihnen den Backschinken gepökelt wahlweise in der Variante ein oder anderthalb Kilogramm. Was an fertigen Bratenresten übrig bleibt, lässt sich prima als Aufschnitt verwenden.

Backschinken zubereiten - variieren und vielfältig genießen

Bevor der Backschinken seine Garzeit bekommt, nehmen Sie ihn eine Stunde zuvor aus dem Kühlschrank. Das ist wichtig, damit das Fleisch nicht zu kalt ist. Andernfalls tritt später zu viel Fleischsaft aus und das Fleisch wird trocken. Für die Zubereitung lohnt es sich, eine Glasur herzustellen. Die verleiht Geschmack und sorgt später für eine schöne Kruste und Farbe. Falls Sie Inspiration oder Unterstützung suchen - schauen Sie sich einfach unser Rezept oder das Zubereitungsvideo an. Aber sie können es natürlich noch einfacher halten und den Backschinken lediglich mit einigen Gewürzen einreiben. Neben schwarzem oder weißem Pfeffer verträgt sich der Braten beispielsweise gut mit edelsüßem Paprika, Majoran und Kümmel.

Backschinken Garzeit und Kerntemperatur

Damit ein Backschinken perfekt gelingt, lohnt es sich immer, ein Fleischthermometer zur Hand zu haben. So kontrollieren Sie sie zuverlässig die Backschinken Garzeit, die je nach Ofenmodell leicht abweichen kann. Die Backschinken Kerntemperatur sollte etwa 62 Grad betragen. Dann ist das Fleisch gut durch, aber immer noch schön saftig. Ist die Kerntemperatur erreicht, nehmen Sie das gute Stück aus dem Ofen und lassen es noch einige Minuten ruhen. Dadurch verteilen sich die Säfte schön gleichmäßig im Fleisch und es tritt nicht so viel Flüssigkeit beim Anschneiden aus.

Der perfekte Schinken für Brotteigschinken

Schinken im Brotteig ist ein wunderbar herzhaft-rustikales Gericht. Also warum nicht unseren Backschinken für Brotteigschinken verwenden? Für den Brotteig eignet sich eine einfache Rezeptur, wie sie bei Mischbrot zum Einsatz kommt. Also ein Zusammenspiel aus Roggen- und Weizenmehl in Verbindung mit Brotgewürz. Hier lässt sich beispielsweise ein Hefeteig oder auch ein Brotteig mit Sauerteig ansetzen. Da der Backschinken gepökelt als eine Art köstliche Füllung fungiert, braucht es für ihn nicht viel an Gewürzen. Sie können diese komplett weglassen. Auch bei dieser Variante sollten Sie ein Fleischthermometer verwenden, um die Kerntemperatur zu kontrollieren.

Customer Reviews

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M
Martin
Backschinken

Super Backschinken. Total saftig und genau richtig vom Rauch. Sehr empfehlenswert!

H
Helga König
Ganz toller Backschinken

Sehr gutes Fleisch. Hervorragend gepökelt und geräuchert. Sehr saftig und zart. Top!


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