Dryaged Beef Bacon

Beef Bacon, auch bekannt als Rinderspeck, ist eine köstliche Alternative zum traditionellen Schweinebacon. Hergestellt aus Rindfleisch anstelle von Schweinefleisch, bietet Beef Bacon einen einzigartigen Geschmack und eine feine Textur, die Fleischliebhaber begeistern wird. Der Bacon vom Rind ist auch eine großartige Option für Personen, die aus religiösen oder ethischen Gründen auf den Verzehr von Schweinefleisch verzichten. Mit unserem dryaged Beef Bacon kannst du den herzhaften Geschmack von Speck genießen, ohne deine Überzeugungen aufgeben zu müssen.

Unser dryaged Beef Bacon ist vielseitig einsetzbar und kann auf die gleiche Weise wie Schweinebacon zubereitet werden. Egal ob als Scheibe oder in Würfel geschnitten, knusprig in der Pfanne gebraten wird er zu dem idealen Topping für Burger, Salate, Speisen mit Ei und Sandwiches. Er kann ebenfalls als Zutat für Suppen, Eintöpfe und Pfannengerichte verwendet werden, um ihnen eine zusätzliche Portion umami und reichhaltigen Geschmack verleihen. Aber auch pur ist er einfach lecker. Die Möglichkeiten der Zubereitung sind nahezu endlos.
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Die Herausforderung bei der perfekten Zubereitung von Bacon ist die gewünschte Bräunung immer passend zu erreichen. Manche mögen den Bacon extra kross, ja schon fast schwarz. Die meisten bevorzugen allerdings eine goldgelbe bis goldbraune Farbe des ausgelassenen Bauchspecks. Uns so bekommt Ihr immer die richtige Farbe an euren Speck:

1. Erhitzt die Pfanne bei mittlerer Hitze. (am Grill geht es auch, aber da wird der Speck über offenem Feuer meist nicht so gleichmäßig)
2. Legt den Speck in Scheiben oder klein geschnitten in die Pfanne. Sollte der Bauchspeck sehr mager sein, dann nehmt noch etwas Ghee oder Sonnenblumenöl dazu, damit der Speck schön gleichmäßig angebraten wird.
3. Da der Bauchspeck relativ bindegewebsreich ist, wellen sich die Bauchscheiben beim Anbraten. Um das zu minimieren, empfehlen wir die Scheiben relativ häuft zu wenden. So wird der Speck an allen Stellen gleichmäßig gebräunt und kross.
4. Jetzt muss nur noch die wichtigste Disziplin gemeistert werden: Der Gargrad oder Bräunung des Bacon. Hier muss man wissen, dass der Bauchspeck in der Pfanne immer etwas heller erscheint, als der dann auf dem Burger oder den Eiern dann auf dem Teller ist. Das liegt zum einen daran, dass auch nach dem Entnehmen aus der Pfanne die Speckscheiben noch nachgaren. Und zum Anderen ist es wie als ob ein Luftballon in der Pfanne aufgeblasen wird (die Fleischzellen dehnen sich aus) und beim erkalten des Bacon zieht sich diese Struktur dann wieder zusammen.

Somit muss der Bacon wenn er Goldbraun genossen werden will, schon goldgelb aus der Pfanne genommen werden, immer eine Stufe höher als das fertige Ergebnis gewünscht wird.