So gelingt das RibEye wie im Steakhaus

Nachdem Ihr euch dafür entschieden haben, ein schönes Stück RibEye zu kaufen, kann es an die Zubereitung gehen. Gerade bei diesem Cut kommt der Geschmack durch das kurze Anbraten beziehungsweise scharfe Angrillen am besten zur Geltung, da durch die hohen Temperaturen des Rosts oder der Pfanne, herrliche Röstaromen entstehen und das Fleisch dennoch saftig bleibt.

Wie alle anderen Steaks, solltet ihr auch das RibEye Steak auf Zimmertemperatur kommen lassen. Legt dafür das Steak ca. 3 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank heraus.

Im Anschluss gebet die Steaks in eine heiße Pfanne oder auf den Grillrost, um sie dort von jeder Seite (je nach Temperatur) für zwei bis drei Minuten zu anzurösten.

Je nach Dicke kommen die Steaks nun für zehn Minuten in den auf 130°C vorgeheizten Backofen oder auf einen indirekt vorgeheizten Grill. Bei dem indirekteren Grillen bzw. Garen könnt ihr euer RibEye Steak mit einem Kerntemperaturmesser versehen. Denn sobald eine Kerntemperatur von 54°C erreicht und das Fleisch "Medium rare" ist, solltet ihr dieses entnehmen und einige Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Salz und frischem Pfeffer würzen.

Nun müsst ihr nur noch genießen!

Tipps zum RibEye Steak

Wenn ihr ein RibEye Steak in der Pfanne zubereiten möchtet, empfiehlt es sich eine gusseiserne Pfanne, die auch hohen Temperaturen standhält und dem Fleisch zudem einen besonderen Geschmack mitgibt.

Mindestens ebenso wichtig ist das richtige Fett. Am besten geeignet sind geschmacksneutrale Pflanzenfette mit hohem Rauchpunkt. Olivenöl ist daher für das Anbraten auf keinen Fall geeignet.

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