Grillfleisch

Zum Grillen eignen sich marmoriertes Schweinefleisch, kräftiges Rindfleisch und mageres Geflügel besonders gut. Die feine Marmorierung sorgt für saftigen Geschmack. Bei der Metzgerei Freyberger findest du hochwertiges Grillfleisch, Steaks und Special Cuts für jeden Geschmack.

Am zartesten sind gut marmorierte oder marinierte Fleischstücke wie Filet, Nacken oder Steak. Die Marinade lockert die Fasern und macht das Fleisch besonders zart. Auch die richtige Reifung, etwa WetAged, sorgt für ein zartes Ergebnis auf dem Grill.

Am besten legst du dein Fleisch vier bis zwölf Stunden gekühlt in eine Marinade aus Öl, Gewürzen und etwas Säure wie Zitronensaft. Die Säure macht das Fleisch zart. Salze erst kurz vor dem Grillen, sonst verliert das Fleisch Wasser.

Fertig mariniertes Grillfleisch spart dir Zeit und Aufwand. Unser Fleisch reift bereits in würzigen Marinaden, die tief einziehen und für saftigen Geschmack sorgen. So legst du direkt los – ideal für Grill, Smoker oder Barbecue.

Gutes Grillfleisch erkennst du an frischer Farbe, feiner Marmorierung und angenehmem Geruch. Die Marmorierung, also feine Fettadern im Fleisch, sorgt für saftigen Geschmack. Achte zudem auf Herkunft und Reifung – hochwertiges Fleisch macht beim Grillen den Unterschied.

Als Faustregel rechnest du mit etwa 300 bis 400 Gramm Grillfleisch pro Person. Bei großem Hunger oder wenig Beilagen darf es etwas mehr sein. Plane bei mehreren Fleischsorten und passenden Beilagen wie Grillgemüse lieber großzügig.

Für Steaks und Filet eignet sich direkte, hohe Hitze um 230 bis 280 °C für eine schöne Kruste. Durchwachsene Stücke garst du besser indirekt bei 120 bis 160 °C. So bleibt dein Grillfleisch innen saftig und zart.