Fränkisches Schäufele
Fränkisches Schäufele

Fränkisches Schäufele


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  • Schäufele, der Klassiker aus Franken!
  • vakuumverpackt
  • Handwerklich hergestellt
  • Freybergers Plus-Garantie
  • Schaut euch das Video an um zu wissen wie euer Schäufele die perfekte Kruste bekommt.

Unser Fränkisches Schäufele ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C.
Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Wir beziehen unser Schweinefleisch aus der Metropolregion Nürnberg. Um die bestmögliche Qualität und Herkunftsgarantie zu haben, schlachten wir unsere Schweine bei unserem Onkel Hans Rössner in Uehlfeld. Dieser bezieht die Schweine von Bauern aus seiner unmittelbaren Umgebung.

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

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der perfekte Krustenbraten

Fränkisches Schäufele kaufen

Wenn es etwas gibt, das einen Franken erregt, dann ist das die perfekt gebratene, rösche Kruste eines original fränkischen Schäufele. Und das ist auch die größte Herausforderung bei der Zubereitung eines solch edlen Bratens: die Kruste. Ein Schäufele ist kein gewöhnlicher Krustenbraten aus der Schulter und schon gar nicht aus der Keule. Nein, es wird aus dem Mittelstück der Schulter, dem besten Stück, mit dem kompletten Schaufelbein herausgeschnitten. Wer ein fränkisches Schäufele kauft, weiß, dass der Schaufelknochen das Geheimnis ist. Er hält das Fleisch so lange saftig, bis es sich vom Knochen löst.

Fränkisches Schäufele im Backofen braten

Egal, bei welchem Krustenbraten: Wenn man eine Schwarte kross und rösch braten möchte, gilt folgendes: zu Beginn des Garvorganges braucht es feuchte Hitze! Gerne darf diese etwas niedriger sein, also z.B. zwischen 130 und 150 °C im Ofen. Es gibt hier verschiedenste Herangehensweisen, wie etwa das fränkische Schäufele mit der Schwarte nach unten in einem Top für 30 Minuten zu kochen. Wir empfehlen allerdings diese Methode: Legen Sie zu Beginn die eingeschnittene Schwarte nach unten in den Bräter, mit reichlich Bier im Bräter. Hier muss beachtet werden: die Kruste NICHT anbraten. Anschließend nach etwa 45 bis 75 Minuten drehen Sie den Krustenbraten mit der Schwarte nach oben. Denn Bier Bratsatz geben Sie in einen extra Topf auf dem Herd. Jetzt muss die Hitze im Ofen auf etwa 180 °C hochgedreht werden. Aber bevor wir Ihnen hier alles verraten: Schau doch unser YouTube Video!

Ein fränkisches Schäufele kaufen - aber wie groß?

Bei eurem Freyberger erhaltet Ihr einen Festtagsbraten Cut vom fränkischen Schäufele oder den Portions-Cut. Eine ordentliche Portion umfasst etwa 600g inkl. Kruste und Knochen und macht auch gute Esser satt. Der Festtagsbraten Cut ist mind. 1,8 kg schwer. Weshalb er für etwa 3 bis 4 Personen ausreichend ist. Aber Vorsicht: es wird sich sicherlich um eines gestritten: um die krosse, goldbraune Kruste dieses leckeren Sonntagsbratens.
Natürlich haben wir auch noch andere Spezialitäten vom Uehlfelder Edelschwein Edelschwein für Sie im Angebot. Wie wäre es zum Beispiel mit ein paar leckeren Rippchen dazu. z.B. unsere Back Ribs oder St. Louis Cut Ribs!! Oder aber ein saftiger Schweinehalsbraten. Wer jetzt noch kein fränkisches Schäufele kauft, verpasst vor allem die krosse einzigartige Kruste.

Mit unserem fränkischen Schäufele kaufen Sie auch fränkisches Schwein

Unsere fränkischen Schweine werden von Hans Rössner in der gleichnamigen Metzgerei in Uehlfeld geschlachtet. Er ist der Cousin des Seniorchefs Reiner Freyberger und bezieht die Tiere aus der unmittelbaren Umgebung der Metzgerei, maximal 30 Minuten Fahrtzeit vom Hof zur Metzgerei. Die besondere Fleischqualität kommt nicht nur durch ausreichend Platz der Tiere, dem kurzen Transportweg, der langsameren und längeren Mast der Tiere sowie dem selbst angebauten genfreien Futter zustande. Auch die besonders schonende Schlachtung der Tiere resultiert in einer außergewöhnlichen Spitzenqualität des Schäufele Fleisches. Also fränkisches Schäufele von glücklichen Schweinen aus Franken.

Wir liefern euer fränkisches Schäufele

Wir versenden unsere original fränkischen Schäufele frisch zerlegt, vakuumverpackt, gekühlt in ganz Deutschland. Das ist für alle Exil-Franken ein absolutes Muss. Aber auch eine Möglichkeit für alle, die diese Köstlichkeit kennen lernen wollen, oder sie bei einem Besuch in Franken kennen gelernt haben.

Die klassischen Beilagen zu einem fränkischen Schäufele

Wer fragt, was zu einem fränkischen dampfenden Schäufele dazu gehört, der ist wahrlich kein Franke. Denn die Antwort liegt uns Franken im Blut: Kloß und Soß' natürlich! Das sind die wichtigsten Beilagen zu einem leckeren fränkischen Schäufele. Klassisch ist der Kloß ein Kartoffelkloß, aber auch die Variante Semmelkloß passt du einem knusprigen Schäufele. Ob man das jetzt noch mit einem knackigen Blattsalat, dem klassischem Krautsalat oder aber einem leckeren Gemüse wie z.B. Wirsing, Karotten oder Blaukraut ergänzt, das bleibt jedem selbst überlassen. Jetzt Schäufele kaufen und genießen!

Customer Reviews

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R
Ronald Metzger
Einfach nur wow 😮

Endlich fränkische Schäufele auch daheim und nicht nur beim Besuch in Franken…😊 Top Qualität, schnelle Lieferung…. Alles bestens…

H
Horst Hirsch
Schäufele

Ja was soll ich sagen die Schäufele waren Prima. Die Qualität vom Fleisch sehr gut. Der Versand hat auch sehr gut geklappt, Ware ist zum festgelegten Zeitpunkt eingetroffen.
Werde in Zukunft öfter etwas Bestellen.

P
Philipp Heide
Scäufele

Sehr sehr gut! Endlich Schäufele in NRW!

A
Arno Wagner
Schäufele 1A

Versand hat gut geklappt, das Fleisch kam gutgekühlt an. Das Gewicht war großzügig nach oben gerundet und das Fleisch hat eine Supergualität. Gerne wieder.

C
Corinna K.
Ein voller Erfolg!

Die Lieferung kam leider einen Tag verspätet an. Jedoch hatte sich das Warten nach dem heutigen Kochen sowas von gelohnt! Das Fleisch war so butterweich, dass es quasi vom Knochen gefallen ist und die Kruste unübertroffen knusprig! Das war mein erstes Schäufele überhaupt und ein voller Erfolg! Danke, für die gute Qualität und auch die Anleitung :) ich werde, zumindest Fleisch, wieder bestellen :)

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