ÜBER SVEN
Tradition im Herzen, Innovation im Handwerk.
Ich bin Metzgermeister, Gewürzsommelier und Fleischsommelier und führe gemeinsam mit meinem Bruder Dirk die Metzgerei Freyberger in dritter Generation. Schon nach dem Abitur stand für mich fest, dass ich ins echte Handwerk will – 2006 folgte der Gesellenbrief, 2008 der Meister als Jahrgangsbester. Über Jahre am Nürnberger Großmarkt habe ich gelernt, was kompromisslose Frische bedeutet. Heute liegt mein Fokus auf Special Cuts, Premium-Qualitäten und hauseigenen Würzungen – mit den Ausbildungen zum Gewürzsommelier (2018) und Fleischsommelier (2020) bringe ich Sensorik und Aromenwissen direkt in unsere Rezepturen. Mein Beruf ist für mich kein Job, sondern eine echte Berufung.
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Meilensteine
2004
Ausbildungsstart im elterlichen Betrieb
2006
Gesellenbrief als Fleischer
2007
Eintritt in die Geschäftsführung & Filiale Katzwang
2008
Metzgermeister als Jahrgangsbester
2011
Weiterbildung zum Barista – Einstieg in die Sensorik
2013
Neubau Katzwang & Neuausrichtung der Marke FREYBERGER
2018
Zertifizierter Gewürzsommelier
2020
Zertifizierter Fleischsommelier
Expertise
Was Sven mitbringt
Gewürzkompetenz
Zertifizierter Gewürzsommelier — Herkunft, Qualität und die perfekte Harmonie der Aromen in hauseigenen Rezepturen.
Fleisch & Sensorik
Zertifizierter Fleischsommelier mit feinem Gespür für Aromen, Reifung und Zuschnitte.
Special Cuts & Premium
Leidenschaft für Special Cuts, beste Qualitäten und internationale BBQ-Kultur.
Qualität & Frische
Jahre am Nürnberger Großmarkt prägen den kompromisslosen Anspruch an Frische und Handwerk.
Erfolge
Zahlen, die für sich sprechen
2×
Sommelier
Gewürz & Fleisch
2008
Metzgermeister
Jahrgangsbester
3.
Generation Familienbetrieb
Nürnberg
1958
Gegründet
Nürnberg
