dukkah Dukkah 80g - natürlich von Freyberger
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Zutaten: Haselnüsse, Cashewkerne, Sesam, Fenchel, Pinienkerne, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer (schwarz), Paprika, Salz.

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Dukkah

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Zutaten

Zutaten: Haselnüsse, Cashewkerne, Sesam, Fenchel, Pinienkerne, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer (schwarz), Paprika, Salz.

  • Perfekt in Kombination mit Olivenöl auf Fladenbrot
  • Veredelt Hummus mit einer orientalischen Note
  • Ideal als Zutat in einer Vinaigrette für köstliche Salatvarianten
  • Passt hervorragend zu hellem Fleisch wie Huhn oder Kalb
  • Nach dem Garen aufgestreut – für einen Hauch Orient auf dem Teller
  • 80 Gramm
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Was unsere Experten sagen

Tipp von unserem Fachmetzger Dirk Freyberger

Ein gutes Gewürz ersetzt keine handwerkliche Küche, aber es macht aus einem guten Gericht ein besonderes.

Dirk Freyberger
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So verwendest du Dukkah richtig

Dukkah entfaltet sein volles Aroma erst, wenn du die orientalische Gewürzmischung aus gerösteten Haselnüssen, Cashewkernen und Pinienkernen, Sesam, Fenchel, Koriander und Kreuzkümmel gezielt einsetzt. Der Klassiker: Tunke frisches Fladenbrot erst in gutes Olivenöl, dann in die Mischung – so bleibt der nussige Crunch erhalten. Als Topping macht Dukkah auf Hummus, Dips und Salaten eine gute Figur und liefert den nötigen Biss.

Auch beim Fleisch spielt die Gewürzmischung ihre Stärken aus. Streue eine kräftige Prise über kurzgebratenes Hühnchen oder Kalbfleisch, oder verwende sie als würzige Kruste für Geflügel. Die feine Schärfe von schwarzem Pfeffer und die warme Note von Paprika runden das Aroma dabei ab. Für maximales Aroma röstest du die Mischung kurz in der trockenen Pfanne an, bevor du sie über gebratenes Gemüse gibst. Trocken und kühl gelagert bleibt Dukkah lange knusprig. Weitere passende Würzideen für deine Küche findest du in unseren Gewürzen.

Ein Löffel Ferne für zuhause

Hinter jeder Prise Dukkah steckt eine lange Geschichte. Die Gewürzmischung stammt aus dem arabischen Raum und wanderte über nordafrikanische Küchen bis auf deinen Teller. Der Name leitet sich vom Zerstoßen im Mörser ab – ein Handgriff, der bis heute für den unverwechselbaren Charakter sorgt. Wir sehen darin mehr als nur ein Gewürz: Es ist ein Stück gelebte Küchenkultur, weitergereicht von Generation zu Generation.

Genau diese Sorgfalt legen wir auch in unsere Auswahl. Wir setzen auf ehrliche Zutaten – sauber geröstete Haselnüsse, Cashewkerne und Pinienkerne, dazu Sesam, Fenchel und Koriander mit klarem Aroma – damit du dich auf gleichbleibende Qualität verlassen kannst. So wird aus einem einfachen Essen ein kleines Erlebnis, das Freunde und Familie an den Tisch holt. Lust, jemandem diesen Genuss zu schenken? Stöbere in unseren Geschenkideen.

Häufige Fragen zu Dukkah

Unser Dukkah besteht aus Haselnüssen, Cashewkernen und Pinienkernen, dazu Sesam, Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Paprika und Salz. Diese Kombination aus gerösteten Nüssen und aromatischen Gewürzen sorgt für das typisch nussige, würzige Aroma.

Dukkah schmeckt nussig, würzig und leicht erdig, mit einer feinen Note von geröstetem Sesam und Koriander. Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer geben eine milde Schärfe, Paprika sorgt für Wärme und Farbe, während geröstete Haselnüsse, Cashewkerne und Pinienkerne die Basis für den runden Geschmack bilden.

Für ein Topping auf Hummus oder Salat reicht meist ein bis zwei Teelöffel pro Portion. Als Kruste für Fleisch nimmst du eine kräftigere Prise. Taste dich langsam heran, da das Aroma intensiv ist.

Ja, du röstest Nüsse, Sesam und Koriandersamen kurz an und zerkleinerst sie danach im Mörser. Wichtig ist, nicht zu fein zu mahlen, damit der knusprige Crunch erhalten bleibt und die Textur grob strukturiert bleibt.

Trocken und kühl in einem gut verschlossenen Behälter gelagert, hält Dukkah mehrere Monate. Feuchtigkeit weicht die gerösteten Nüsse auf und mindert das Aroma. Ein dunkler Schrank fern vom Herd eignet sich am besten.

Dukkah passt zu Hummus, Dips, Salaten und gebratenem Gemüse. Besonders gut harmoniert es mit hellem Fleisch wie Huhn oder Kalb – nach dem Garen aufgestreut, für einen Hauch Orient auf dem Teller.

Gutes Dukkah erkennst du an sauber gerösteten Nüssen, klarem Koriander-Aroma und einer groben, knusprigen Textur. Es sollte frisch und nussig riechen, nicht ranzig oder muffig. Sichtbare Zutaten sind ein Zeichen für Qualität.