Zatar

Unser Zatar besteht aus Sesam, Sumach, Salz, Thymian, Oregano und Majoran. Diese Kombination aus Kräutern, gerösteten Kernen und der säuerlichen Sumach-Note gibt der Mischung ihren typisch aromatischen Charakter.

Zatar stammt aus der orientalischen Küche des Nahen Ostens. Die Gewürzmischung hat dort eine lange Tradition und variiert von Region zu Region, oft mit wildem Thymian als Hauptzutat.

Reines Zatar aus Thymian, Sumach, Sesam und Salz ist von Natur aus glutenfrei. Prüfe bei fertigen Mischungen dennoch die Zutatenliste, falls Getreide oder Zusätze beigemengt wurden.

Zatar schmeckt aromatisch, leicht säuerlich durch den Sumach und nussig durch den gerösteten Sesam. Das kräftige Thymianaroma sorgt für eine würzige Tiefe, die typisch für den Nahen Osten ist.

Als Ersatz eignet sich eine Mischung aus Oregano, Thymian und etwas Sesam. Für die säuerliche Note fehlt jedoch der Sumach, der sich nur schwer durch andere Zutaten nachbilden lässt.

Bewahre die Zatar Gewürzmischung in einem luftdichten Behälter dunkel und trocken auf. So bleiben die ätherischen Aromen von Thymian und Sesam über viele Monate erhalten.

Zatar passt zu Fladenbrot, Manakish, Couscous, Falafel und Köfte. Als Marinade für Huhn und anderes Fleisch, zu Fischgerichten oder als Dip für Brot mit Olivenöl entfaltet die Mischung ihr volles Geschmackserlebnis – auch über Salaten und gegrilltem Fleisch als Tafelgewürz.

Für einen Dip reichen zwei Teelöffel mit Olivenöl. Als Tafelgewürz genügt eine Prise über der fertigen Speise. Die Mischung ist aromatisch, deshalb lässt sie sich sparsam und gezielt dosieren.