Backen vom Kalb
Herkunft

Leider bekommen wir in Franken nicht die Qualität an Kalbfleisch die wir uns für unsere Kunden wünschen. Ausländisches Kalbfleisch, wie z.B. aus den Niederlanden sehen wir kritisch bezüglich der Fütterung und Haltung. Mit unserem Partner, der Fa. Brüninghoff haben wir aber einen zuverlässigen Wegbegleiter, der uns mit Topqualität bei Kalbfleisch versorgt.

Haltbarkeit & Lagerung

Unsere Backen vom Kalb ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Nährwerttabelle

Zubereitungsmethode

    Bereits über 10.000+ Kunden sind von unserer Qualität überzeugt

    Backen vom Kalb

    €21,60
    €43,20 /kg

    Inkl. Steuern. Versand & Steuern werden im Checkout berechnet

    3 Bewertungen
    3 Bewertungen
    • Kalbsbacken, vakuumverpackt
    • 500g Portion
    • vom deutschen Kalb
    • Freybergers Plus-Garantie
    • pariert, Ideal zum schmoren!
    Abholung von Freyberger Katzwang möglich Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

    Backen vom Kalb

    Freyberger Katzwang

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Katzwanger Hauptstraße 40
    90453 Nürnberg
    Deutschland

    +49911442709

    Freyberger Stammhaus

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Sperberstraße 99
    90461 Nürnberg
    Deutschland

    +49911442709
    Herkunft

    Leider bekommen wir in Franken nicht die Qualität an Kalbfleisch die wir uns für unsere Kunden wünschen. Ausländisches Kalbfleisch, wie z.B. aus den Niederlanden sehen wir kritisch bezüglich der Fütterung und Haltung. Mit unserem Partner, der Fa. Brüninghoff haben wir aber einen zuverlässigen Wegbegleiter, der uns mit Topqualität bei Kalbfleisch versorgt.

    Haltbarkeit & Lagerung

    Unsere Backen vom Kalb ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

    Nährwerttabelle

    Alle Produkte kommen mit der Freyberger Plus-Garantie. Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung

    So kommt deine Bestellung zu dir nach Hause

    1. Frische gekühlte Produkte
    1. Frische gekühlte Produkte
    2. Mit Kühlpads verpackt
    2. Mit Kühlpads verpackt
    3. Express-Zustellung 8-12 Uhr
    3. Express-Zustellung 8-12 Uhr

    Zubereitungsmethode
      Was unsere Experten sagen

      Tipp von unserem Fachmetzger Sven

      Schmorgerichte sind in der dunklen und kalten Jahrezeit sehr beliebt. Geschmorte Kalbsbacken sind dabei eines meiner Lieblingsgerichte. Ich selbst brauche neben den Backen nur noch Zwiebeln, Rotwein und unsere Rinderbrühe um sie perfekt zuzubereiten.

      Sven
      Sven

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      Präzision im Vakuum: Die Technik für perfektes Sous-Vide-Fleisch

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      Guide für unsere 24/7-Filiale

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      nur bei uns zu kaufen

      Wir setzen Wert auf Kalbfleisch aus Deutschland: Backen vom Kalb

      Seit Jahren haben wir als Frischelieferanten für unser Kalbfleisch einen Partner. Die Firma Brüninghoff aus Bocholt beliefert uns mit Fleisch von Kälbern, die in Deutschland, meist sogar in deren eigenen Betrieben geboren und gemästet wurden. Auch die Schlachtung und Zerlegung wird im eigenen Betrieb von festangestelltem Personal durchgeführt. So können wir artgerechte Haltung und Aufzucht der Tiere garantieren. Durch die Belieferung mit frischen Kalbfleisch zweimal wöchentlich, haben wir die Möglichkeit sehr schnell auf die Bedürfnisse unserer Kunden einzugehen. Wie z.B. leckere Backen vom Kalb anzubieten.

      Frisch statt getaut: Backen vom Kalb

      Wir setzen auf frische Kalbfleischprodukte. Egal ob Schnitzel aus der Oberschale, Kalbshaxen, Kotelette, oder Tafelspitz. Durch das junge Alter der Tiere ist keine lange Reifung des Fleisches zur Zartmachung nötig. Und das Fleisch kann schon ab etwa einer Woche nach der Schlachtung mit seiner ganze Zartheit genossen werden.

      Warum kein fränkisches Kalbfleisch

      Wir haben eine große Auswahl an leckeren Kalbfleischprodukten, wie z.B. die Backen vom Kalb. Immer wieder wird die Frage gestellt: Warum nicht aus Franken? In Franken oder sogar in ganz Süddeutschland gibt es kaum Betriebe, die auf die Zucht von Mastkälbern spezialisiert sind. Und so sind die hier angebotenen Kälber meist sehr mager, zu jung und haben kein ansprechendes Fleisch, also nicht die Qualität, die wir unseren Kunden bieten wollen.

      Wie schneidet man Backen vom Kalb richtig zu

      In vielen TV Shows und in Videos sieht man, das die Haut auf der Außenseite der Backen weg pariert wird. Wir raten hiervon ab. Während des Schmorvorgangs trägt das Bindegewebe für den besonderen Geschmack der Soße bei. Außerdem hält es das Fleisch saftig. Am Ende des Garprozesses wir das Bindegewebe butterweich, schmeckt fantastaisch nach den weiteren Zutaten des Gerichtes und bringt zusätzliche Saftigkeit in das Gericht. Deshalb empfehlen wir die Backen genau so zu verwenden, wie wir sie euch zusenden.