flat iron wetaged flat iron wet aged - natürlich von Freyberger
Herkunft

Bei uns gibt es ausschließlich Färsen und Ochsenfleisch. Niemals Jungbullen. Unsere Rinder werden im Metzgerschlachthof in Fürth-Burgfarrnbach geschlachtet und stammen von Bauern aus dem Einzugsgebiet des Schlachthofes meist aus dem Nürnberger Land. Wir stehen teilweise sogar in persönlichem Kontakt mit unseren Mästern, um die Fleischqualität und Haltung unserer Tiere immer weiter zu verbessern.

Haltbarkeit & Lagerung

Unser Flat Iron ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Nährwerttabelle

Zubereitungsmethode

    Bereits über 10.000+ Kunden sind von unserer Qualität überzeugt

    Flat Iron WetAged

    €38,00
    €54,29 /kg

    Inkl. Steuern. Versand & Steuern werden im Checkout berechnet

    2 Bewertungen
    2 Bewertungen
    • 700g Flat Iron, vakuumverpackt
    • Perfekt gereifte Qualität mit Garantie
    • Freybergers Plusgarantie
    • perfekt geeignet zum kurzbraten und grillen!
    Abholung von Freyberger Katzwang möglich Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

    Flat Iron WetAged

    Freyberger Katzwang

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Katzwanger Hauptstraße 40
    90453 Nürnberg
    Deutschland

    +49911442709

    Freyberger Stammhaus

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Sperberstraße 99
    90461 Nürnberg
    Deutschland

    +49911442709
    Herkunft

    Bei uns gibt es ausschließlich Färsen und Ochsenfleisch. Niemals Jungbullen. Unsere Rinder werden im Metzgerschlachthof in Fürth-Burgfarrnbach geschlachtet und stammen von Bauern aus dem Einzugsgebiet des Schlachthofes meist aus dem Nürnberger Land. Wir stehen teilweise sogar in persönlichem Kontakt mit unseren Mästern, um die Fleischqualität und Haltung unserer Tiere immer weiter zu verbessern.

    Haltbarkeit & Lagerung

    Unser Flat Iron ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

    Nährwerttabelle

    Alle Produkte kommen mit der Freyberger Plus-Garantie. Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung

    So kommt deine Bestellung zu dir nach Hause

    1. Frische gekühlte Produkte
    1. Frische gekühlte Produkte
    2. Mit Kühlpads verpackt
    2. Mit Kühlpads verpackt
    3. Express-Zustellung 8-12 Uhr
    3. Express-Zustellung 8-12 Uhr

    Zubereitungsmethode
      Was unsere Experten sagen

      Tipp von unserem Fachmetzger Enrico

      Das Flat Iron aus der Schulter fein säuberlich herauszulösen kann nicht jeder Metzger, denn es Bedarf einiges an Übung. Allerdings wird dieses Geschick nach einer ausreichenden Reifung im Vakuum mit einer unglaublichen Zartheit und vollmundigem Fleischgeschmack belohnt.

      Enrico
      Enrico

      Inspiration gefällig?

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      Präzision im Vakuum: Die Technik für perfektes Sous-Vide-Fleisch

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      Guide für unsere 24/7-Filiale

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      Video Thumbnail
      Steakstücke auf Brettchen

      Ein Cut zum Verlieben

      Das spricht für ein Flat Iron Steak WetAged

      Ein Flat Iron ist auf den ersten Blick dem Flank Steak sehr ähnlich. Aber von der Konsistenz übertrifft es dieses bei weitem. Es in den TOP 3 von Dirk Freyberger dem Fleischsommelier. Da es meist sehr fein marmoriert ist. Damit einen sehr leckeren Geschmack hat, der auch durch die Nähe zum Herzen verstärkt wird. Denn das Flat Iron kommt aus der Rinderschulter, genauer aus dem Schaufelbug oder Blattschulter. Wir glauben also ein Special Cut zum verlieben. Wir empfehlen euch eine Kerntemperatur von etwa 54 bis maximal 60 °C. Aber Ihr könnt euch auch gerne unser YouTube Video dazu ansehen.

      Das Flat Iron Steak

      Euer Freyberger bieten euch eine große Auswahl an verschiedenen Zuschnitten, u.a. unser Flat Iron Steak. Dirk und Sven Freyberger sind Metzgermeister und Fleischsommeliers mit Herz und Seele. Deshalb achten wir auch besonders auf die herausragende Qualität. Vor allem bei unseren Steaks und Fleisch. Bei unseren Wetaged Steaks und Produkten ist es uns sehr wichtig, dass Sie immer mit dem optimalen Reifegrad zu euch kommen. Wenn das mal nicht der Fall sein sollte. Also wenn der Cut noch ein paar Tage im Vakuum reifen muss, dann informieren wir euch darüber. Versenden können wir trotzdem. In unserer Reifeverpackung könnt Ihr beruhigt eure Steak Cuts in eurem Kühlschrank nachreifen oder im TK einfrieren. So könnt Ihr euer Flat Iron immer perfekt gereift genießen, dann wenn Ihr es braucht.

      Was heißt beim Flat Iron Steak eigentlich WetAged

      Aktuell unterscheidet man zwischen zwei Mainstream Reifemethoden bei Fleisch und Steaks. Dem DryAging und dem WetAging. Wenn Ihr mehr über DryAged Meat erfahren wollt, dann lest hier weiter. Wenn ein Flat Iron WetAged wird, dann bedeutet das lediglich, das es im Vakuumbeutel im eigenen Saft reift. Aber das Besondere an unseren Steaks, Special Cuts und Rindfleisch ist, das es bevor es vakuum verpackt wird, noch mindestens 7 Kalendertage an der Luft reift. Das führt zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Denn durch die Reifung am Knochen in den ersten 7 Tagen wird sehr viel Wasser an die Umgebung abgegeben. Und so kann auch später das Verhältnis zwischen aeroben und anaeroben Keimen im feuchten Vakuummilieu optimiert werden. Probiert doch einfach mal unser Flat Iron.

      Wir haben aber noch viele andere leckere WetAged Steaks

      Das Flank Steak ist eine echte Alternative zu den A Cuts wie z.B. Filet, Roastbeef oder Ribeye. Aber es gibt noch andere B Cuts die auf jeden Fall Beachtung verdienen. Hier sind die TOP 5 Special Cuts der Fleischsommeliers Dirk und Sven Freyberger:

      1. Picanha
      2. Flat Iron
      3. Hanging Tender
      4. Spider Steak
      5. Las Vegas Cut


      Wenn Ihr mal bei uns vorbei schauen wollt, dann haben wir in unserem Frostkasten auch immer leckere Specials für euch da. Natürlich Schockgefrostet für beste Qualität.