frische Blut- und Leberwurst

Frische Blutwurst ist ein Meisterwerk des Traditionsmetzgers. Seit vielen Jahrhunderten darf sie auf keiner Schlachtplatte fehlen. Sie ist in ganz Europa und in Übersee verbreitet. Und jede Landesküche hat ihr eigene kulinarische Seiten abgewonnen. Wir bei Freiberger widmen der Blutwurst unsere ganze Metzgerkunst. Natürlich verraten wir hier nicht die genaue Herstellung, denn die Rezepte für frische Blutwurst und frische Leberwurst werden in unserem Familienbetrieb seit 1958 von Generation zu Generation weitergereicht. Nur so viel: Frische Blutwürste enthalten Schweinefleisch aus der Backe, Schwarten, Zwiebeln und Blut. Und natürlich jede Menge Gewürze, für die Gewürzsommelier Sven Freyberger zuständig ist.

Blut ist unser Lebenssaft. Menschen, die unter Eisenmangel leiden, fühlen sich schwach, blass, schwindelig, müde. Der Atem geht kurz, das Herz klopft bei Belastung stark. Eisenmangel entsteht durch inneren Blutverlust. Oder durch Schwangerschaft. Durch einseitige, pflanzlich betonte Ernährung. Oder durch einen langen, lichtlosen Winter. Gerade im Frühling entwickeln viele Menschen einen Heißhunger auf eisenhaltige Nahrung. Der Körper hat eben seinen eigenen Kopf. Frische Blutwurst ist so ziemlich die beste (und leckerste!) Möglichkeit, die Eisenspeicher aufzufüllen. Außerdem steckt sie voller Proteine und Mineralien wie Kalzium, Zink und Magnesium. Summa summarum: Frische Blutwurst ist ebenso wichtig für die Eisenversorgung wie frische Leberwurst fürs Auftanken des Vitamin-A-Speichers. Willkommen auf der Liste der Superfoods!

Egal, ob Sie unsere frische Blutwurst zum Frühstück auf die Semmel schneiden oder eine gebratene Blutwurst zum Mittag servieren – Freybergers frische Blut- und Leberwurst bringt diese Spezialitäten in Spitzenform. Warum das so ist? – Weil wir es können. Weil wir es lieben! Und weil wir mit unserer Handwerkskunst und mit der Natur verantwortungsvoll umgehen. Heute redet alles von Regionalität. Aber wir von Freyberger haben wie so viele andere Familientraditionsbetriebe diese Haltung immer gelebt. Darum kommen die Zutaten für unsere frischen Blutwürste genau wie die für unsere frische Leberwurst vom Uehlfelder Edelschwein. In der mittelfränkischen Gemeinde Uehlfeld schlachtet Reiner Freybergers Cousin Hans Rössner die Tiere dieser wertvollen Sorte. Sie stammen von ausgesuchten Bauern der Umgebung, haben lange Mastzeiten und kurze Transportwege. So entsteht eine außergewöhnliche Fleischqualität für unsere ebenso außergewöhnliche frische Blutwurst.