Schnitzel vom Kalb

Seit Jahren haben wir als Frischelieferanten für unser Kalbfleisch einen Partner. Die Firma Brüninghoff aus Bocholt beliefert uns mit Fleisch von Kälbern, die in Deutschland, meist sogar in deren eigenen Betrieben geboren und gemästet wurden. Auch die Schlachtung und Zerlegung wird im eigenen Betrieb von festangestelltem Personal durchgeführt. So können wir artgerechte Haltung und Aufzucht der Tiere garantieren. Durch die Belieferung mit frischen Kalbfleisch zweimal wöchentlich, haben wir die Möglichkeit sehr schnell auf die Bedürfnisse unserer Kunden einzugehen. Wie z.B. leckere Schnitzel vom Kalb anzubieten.

Wir haben eine große Auswahl an leckeren Kalbfleischprodukten, wie z.B. die Schnitzel vom Kalb. Immer wieder wird die Frage gestellt: Warum nicht aus Franken? In Franken oder sogar in ganz Süddeutschland gibt es kaum Betriebe, die auf die Zucht von Mastkälbern spezialisiert sind. Und so sind die hier angebotenen Kälber meist sehr mager, zu jung und haben kein ansprechendes Fleisch, also nicht die Qualität, die wir unseren Kunden bieten wollen.

Die Kalbsoberschale kann als Schnitzel geschnitten zum Kurzbraten verwendet werden. Sehr selten wird die Oberschale zu Braten verwendet. Aber den Schnitzel Variationen sind kaum Grenzen gesetzt. So ist auch Saltim Bocca ala Romana, oder Kalbsvögerl ein typisches Gericht, das aus dem Kalbsschnitzel hergestellt wird.