Name: Kassler Kotelett
Brand: Metzgerei Freyberger
SKU: 457-1
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Gepökeltes und geräuchertes Kassler Kotelett, vakuumverpackt
Zart, mager und saftig
Freybergers Plus-Garantie

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

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Vom Freyberger

Kassler Kotelett

Unsere Kassler Kotelett aus Rücken des Schweins, herzhaft gepökelt und geräuchert. Mit Sauerkraut und Kartoffelpüree auf jedem Tisch ein echter Hit!

Was ist ein Kassler Kotelett?

Unser Kassler ist zart und saftig und hat durch das Räuchern einen würzigen, leicht rauchigen Geschmack. Kassler ist ein geräuchertes und gepökeltes Schweinekotelett, das in der deutschen Küche vor allem in der kalten Jahreszeit sehr beliebt ist. Es ist ein Fleischstück mit Knochen, das aus dem Rippenbereich (Schweinerücken) stammt und in zwei Schritten zubereitet wird. Zunächst wird das Fleisch in Salzlake eingelegt oder mit Salz eingerieben, wodurch es haltbarer und aromatischer wird. Anschließend wird das gepökelte Fleisch geräuchert, wodurch es sein charakteristisches Aroma und seine goldene Farbe erhält. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, z.B. in Butter gebraten, kleingeschnitten im Topf oder zum Aufwärmen auf unserem hausgemachten Sauerkraut.

Die Kassler Kotelett mit Zubereitungstipps von uns - jetzt ausprobiere

Hier einige wichtige Tipps für die Zubereitung des besonders schmackhaften Kassler-Koteletts. Kassler ist bereits gepökelt und geräuchert, deshalb sollte es nur schonend gegart werden, damit das Fleisch saftig bleibt und nicht austrocknet. Um eine schöne Kruste zu bekommen, wird das fleischige Rippenstück in einer heißen Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten scharf angebraten. Beim Anbraten kann man einige Zwiebelringe, Knoblauch oder Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin) und Gewürze wie Pfeffer zugeben. Wichtig ist, dass das Fleisch nur kurz angebraten und sofort serviert wird, da es sonst trocken wird. Du kannst Kassler auch im Ofen schmoren. Dazu die Koteletts auf ein Gemüsebrettchen mit Möhren, Lauch und Zwiebeln in eine Auflaufform legen und mit etwas Brühe oder Apfelsaft begießen. Diese Flüssigkeit hilft, das Kassler zart und saftig zu halten und gibt ihm einen leckeren Geschmack für eine spätere Soße. Den Backofen auf 150-160 °C vorheizen und je nach Dicke des Koteletts ca. 30-40 Minuten garen. Das Abdecken mit Alufolie hält die Feuchtigkeit im Fleisch. Auch eine Apfelsauce oder ein leicht säuerliches Chutney harmonieren gut mit dem rauchigen Geschmack des Kasslers. Das kann man mit den deftigen Beilagen wie Sauerkraut, Kartoffeln oder Kartoffelpüree servieren. Mit diesen leckeren Rezepten wirst du deine Gäste mit Kassler sicher begeistern.

Unsere große Vielfalt an Koteletts

Neben den Kassler Koteletts bieten wir Ihnen auch eine große Auswahl an unseren leckeren Koteletts an. Probiere unser Diät-Kotelett, Iberico Kotelett, Kotelett vom Kalb, Kotelett vom Lamm oder Lachs vom Lamm aus. Das Fleisch wird vakuumverpackt, wodurch nicht nur die Haltbarkeit des Fleisches verlängert wird ( bis zu 7 Tage im Kühlschrank), sondern auch den ursprünglichen Geschmack, das Aroma und die Textur des Fleisches bewahrt.

Häufig gestellte Fragen:

Was kostet ein Kilo Kassler Kotelett?

Je nach Haftungsstufe kostet Kassler Kotelett zwischen 12,90 bis 19,90 für Kilo.

Was ist der Unterschied zwischen Kassler und Kotelett?

Kassler ist durch Pökeln und Räuchern haltbar gemacht und hat einen würzig-rauchigen Geschmack. Kotelett ist im Gegenteil dazu ein unbehandeltes, frisches Stück Fleisch, das vielseitig zubereitet werden kann. Beide stammen aus den gleichen Fleischteilen des Schweins, unterscheiden sich aber stark in Verarbeitung, Geschmack und Zubereitungsmöglichkeiten.

Ist Kassler Kotelett roh?

Ja, Kassler Kotelett ist roh. Es wurde nur gepökelt und geräuchert. Aber unsere Kassler Rippchen sind gekocht.