Ochsenschwanz

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  • 1000g Stück
  • handwerklich hergestellt
  • von der fränkischen Färse
  • Freybergers Plus-Garantie
  • Ideal für Suppe und Fleischbrühe!

Unser Ochsenschwanz ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C.
Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Bei uns gibt es ausschließlich Färsen und Ochsenfleisch. Niemals Jungbullen. Unsere Rinder werden im Metzgerschlachthof in Fürth-Burgfahrnbach geschlachtet und stammen von Bauern aus dem Einzugsgebiet des Schlachthofes meist aus dem Nürnberger Land. Wir stehen teilweise sogar in persönlichem Kontakt mit unseren Mästern, um die Fleischqualität und Haltung unserer Tiere immer weiter zu verbessern.

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

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Ochsenschwanz vom Rind

Schmoren, kochen oder Braten?

Ochsenschwanz ist ein absolutes Highlight in der Schmorküche. Doch wie wird dieses leckere Fleischstück am besten zubereitet? Ochsenschwanz kann für die Herstellung einer besonders leckeren Ochsenschwanzsuppe einfach gekocht werden. Oder aber für ein schmackhaftes Schmorgericht geschmort. Diese beiden Zubereitungsarten sind also am besten für Ochsenschwanz geeignet.

Ochsenschwanz vom Rind aus eigener Zerlegung

In unserer Metzgerei werden jede Woche mehrere Rinder zerlegt. Das ist uns wichtig, denn nur so können wir genau sagen, woher unser Fleisch stammt. Außerdem haben wir so die Möglichkeit den kompletten Reifeprozess bei uns richtig ablaufen zu lassen. So wird unser Rindfleisch meisten WetAged, also nass gereift. Das Besondere bei uns ist, dass wir unsere Tiere nach der Schlachtung und vor der Vakuumreifung mindestens sieben Tage trocken reifen. So erhält der sogenannte Hüftdeckel ein besonderes Fleischaroma und wird herrlich zart. Bitte habt Verständnis dafür, dass wir euch jede Woche nur maximal vier ganze Ochsenschwänze liefern können.

Ochsenschwanz beim Freyberger kaufen

Egal welches Rindfleisch Ihr bei uns kauft, ob RindernussRouladeBürgermeisterstück oder  Ribeye Steak Wir stellen stets die höchsten Ansprüche an die Qualität unseres Fleisches, an den perfekten Reifegrad und an die Herkunft der Tiere. So könnt ihr euch darauf verlassen, dass ihr immer ein qualitativ hochwertiges Stück Fleisch bei uns erhaltet. Beachtet bei all unseren Produkten auch die Zubereitungsempfehlung.

Wofür kann man Ochsenschwanz verwenden?

Ochsenschwanz kann zum

  • Schmoren (z.B. mit Rotwein)
  • Kochen (z.B. für Ochsenschwanzsuppe)
verwendet werden. Eine Alternative zum Ochsenschwanz ist auch unsere Beinscheibe . Bestellt noch heute eure Wurst und euer Fleisch  vom Freyerberg bequem online zu euch nach Hause.

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Bodo Liedtke
Ochsenschwanz

Daraus entstand eine sehr gute Brühe. Er war sehr fleischig.

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