T-Bone Steak vom Schwein

Was ist ein Uehlfelder Edelschwein? Leider können wir seit der Jahrtausenwende, mit der Schließung des Nürnberger Schlachthofes, nicht mehr selbst schlachten. Aber unser Onkel Hans Rössner in Uehlfeld hat ein eigenes Schlachthaus. Bei ihm werden seitdem unsere Schweine geschlachtet. Wir beziehen unsere Schweine von Bauern in unmittelbarer Umgebung, also maximal 30 Minuten Fahrzeit um Uehlfeld herum. Das Besondere, was auch die Herausragende Qualität unseres Fleisches, wie beim T-Bone Steak vom Schwein ausmacht ist: Die Schweine werden schon am Samstag von den Bauern abgeholt und stehen den ganzen Sonntag im Stall neben dem Schlachthaus. Kommen so zur Ruhe und werden Montags in der Früh geschlachtet. So kann die maximale Fleischqualität gewährleistet werden.

Natürlich muss das T-Bone vom Schwein gegrillt oder in der Pfanne kurzgebraten werden. Dazu legt Ihr euer Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit der Hitzeschock nicht zu groß ist. Dann von beiden Seiten anbräunen und auf eine Kerntemperatur von 58-60 °C ziehen lassen. Wenn Ihr unser T-Bone Steak vom Schwein grillt achtet immer darauf, das kein Fettbrand entsteht. In der Pfanne könnt Ihr das ausgetretene Fett danach z.B. gleich noch für ein paar Bratwürste verwenden. Die schmecken dann besonders gut. Andere Bezeichnungen wären z.B. Lendenkotelett oder Kotelett mit Filet, aber schaut doch einfach mal in unser Video rein.

Gerne. Besucht doch erst mal unseren YouTube Kanal FreybergerTV, hier findet Ihr hilfreiche Zubereitungstipps, Hintergrundinformationen und leckeres Meat-Entertainment. Wenn euch das nicht reicht, dann schreibt uns gerne eine Email oder ruft uns an. Wir helfen euch gerne weiter und geben euch Hilfestellung.