St. Louis Cut Ribs
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St. Louis Cut Ribs

€17,49
€15,90/kg
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  • 1100g Ribs (St. Louis Cut)
  • Vakuumverpackt
  • Freybergers Plus-Garantie
  • Das Mittelstück der Rippenbögen

Unsere St. Louis Cut Ribs sind nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C.
Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Wir beziehen unser Schweinefleisch aus der Metropolregion Nürnberg. Um die bestmögliche Qualität und Herkunftsgarantie zu haben, schlachten wir unsere Schweine bei unserem Onkel Hans Rössner in Uehlfeld. Dieser bezieht die Schweine von Bauern aus seiner unmittelbaren Umgebung.

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

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St. Louis Cut Ribs und die BBQ Holy Trinity

Mit dem Siegeszug des BBQ aus Amerika sind auch bei uns in Vergessenheit geratene oder noch völlig unbekannte Meat Cuts in Mode gekommen. Eine St. Louis Cut Rib ist ein solches Fleischstück. Früher als Fleischrippe zum Braten oder mit weniger Fleisch als Schälrippe verkauft. Dieses Teilstück ist die Empfehlung für alle BBQ Fans, die auf Fleisch und saftigen Biss freuen.

Wo sitzt dieser St. Louis Cut?

Die St. Louis Ribs werden aus dem aus den seitlichen Bauch der Tiere geschnitten. So sind sie also das Filet des Schweinebauches. Die Rippen sind etwa 10 bis 15 cm hoch. Also sind die Rippchen aus dem Schweinebauch geschnitten. Und zwar genaus so, das viel Fleisch auf den Knochen ist. Aber nicht viel Fettauflage. Diese Schälrippchen passen von der Garzeit ideal zu Beef Back Ribs.

Rippen aus eigener Zerlegung

Euer Freyberger zerlegt sein Schweinefleisch selbst. Aus diesem Grund haben wir jede Woche auch nur eine begrenzte Anzahl von St. Louis Ribs im Angebot. Also bestellt euch gleich eure saftigen und leckeren Ribs für euren BBQ Event vor!

Andere Bezeichnungen

Die Bezeichnung St. Louis Cut Rib kommt aus Amerika, dort werden Sie so genannt. Aber bei uns gibt es die Rippchen ja auch schon länger. Allerdings tragen Sie bei uns hier andere Namen. Eine häufige Bezeichnung ist z.B. Fleischrippe. Manchmal wir auch eine Schälrippe oder Bauchrippe daraus, wenn der Metzger direkt an den Knochen entlang schneidet und so das besonders saftige, zarte Fleisch herunterschält.

Zubereitung der St. Louis Cut Ribs

Bei den St. Louis Cut Ribs kann man auf zwei verschiedene Methoden im BBQ zubereiten: Low and Slow oder Hot and Fast. Bei der Low and Slow Methode, die sich bei etwa 90 bis 110°C abspielt, muss mit 6 h gerechnet werden. Wenn die Ribs bei 110 bis 130 °C, also Hot and Fast zubereitet werden mit 4 h. Die Silberhaut auf der Innenseite muss entfernt werden. Wenn dies vergessen wird, dann wir die Haut zäh und trocken. Im Gegensatz zum Rind muss beim Schwein die Haut nicht mit dem Messer entfernt werden. Sie kann einfach abgezogen werden. Hierzu könnt Ihr euch gerne unser YouTube Video ansehen.

Das richtige Finish

Wie bei allen Ribs ist es wichtig nach dem eigentlichen Garvorgang, die Ribs nochmals mit einer dickflüssigen süßen BBQ Soße einzustreichen und zu glacen. Erst dann wird ein typischer amerikanischer BBQ Geschmack erreicht.

Customer Reviews

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Rico
Hervorragend 👍

Der Fleischanteil war super und auch geschmacklich sehr gut. Kann ich sehr empfehlen.

M
Mark
Super lecker!!!

Qualitativ war das Fleisch einfach Top.
Geschmacklich und Fleischanteil an den Rips super, so soll es sein.
Werde sie mir wieder kaufen.

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