Bacon (filetiertes Bündle)

Bacon (filetiertes Bündle)


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  • Bacon (filetiertes Bündle), Vakuumverpackt
  • Als 150g, 250g Aufschnitt oder 100g im Ganzen
  • vom Uehlfelder Edelschwein
  • Hausgemacht aus Nürnberg
  • Freybergers Plus-Garantie
  • der klassische Bacon
Nährwerttabelle
pro 100 g
pro 60 g
Tagesbedarf (%) 
je Portion (60 g)* 
Energie 
1496 kJ/
362 kcal 
898 kJ/
217 kcal 
10,7
Fett 
32,8
19,7
28,1
davon gesättigte Fettsäuren 
12,5
7,5
37,6
Kohlenhydrate  < 0,5 g  < 0,5 g  < 0,2 % 
davon Zucker   < 0,5 g  < 0,5 g  < 1,0 % 
Eiweiß  
16,4
9,9
19,7
Salz 
1,7
1,0 g  17,5 % 

Unser Bacon (filetiertes Bündle) sind nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 7 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C.
Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E250), Dextrose, Glukosesirup, Saccharose, Geschmacksverstärker E621, Konservierungsstoff E252, Antioxidationsmittel E301, Gewürzextrakte, Rauch

Aufgrund des Produktionsprozesses können im Endprodukt Spuren von Nüssen (Pistazien), Ei, Milch und Weizen (Gluten) enthalten sein.

Wir beziehen unser Schweinefleisch aus der Metropolregion Nürnberg. Um die bestmögliche Qualität und Herkunftsgarantie zu haben, schlachten wir unsere Schweine bei unserem Onkel Hans Rössner in Uehlfeld. Dieser bezieht die Schweine von Bauern aus seiner unmittelbaren Umgebung.

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

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Edelschwein ist ein Filetstück

Bacon vom Uehlfelder

Wer unseren Bacon (auch Bauchspeck oder filetiertes Bündle) kauft merkt sofort, dass es etwas ganz Besonderes ist und nicht vergleichbar mit dem Bacon der Konkurrenz. Dafür gibt es mehrere Gründe, nicht nur die Lust auf einen leckeren Burger. Unser Bacon wird von unseren Uehlfelder Edelschweinen hergestellt. Damit ist die Fleischqualität herausragend und der Geschmack herausragend, denn es werden für uns nur weibliche Schweine geschlachtet. Ein weiterer Grund ist der Zuschnitt des Bauches. Bei uns können Sie diesen Bacon sofort kaufen und bekommen Ihn gekühlt nach Hause geliefert.

Bacon vom Uehlfelder

Schon vor dem Salzen wird nur das Mittelstück des Bauches, das Bauchfilet, herausgeschnitten. Also ohne Schwarte, ohne Knochen und ohne Knorpel. Und hier sind wir schon beim nächsten Grund, warum unser Bacon der Beste ist: Wir salzen unseren Bacon trocken und lassen ihn langsam reifen. So konzentriert sich der Geschmack im Fleisch und der Schweinebauch verliert an Feuchtigkeit, was später dem Bratverhalten sehr zu Gute kommt.

Bacon kaufen und dann:

Natürlich ab in die Pfanne damit! Wir empfehlen unseren Bacon entweder schon geschnitten bei uns zu bestellen oder aber ganze Stücke, die sich besser halten, vor dem Braten in feine Würfel zu schneiden. So kann man den Speck sehr gut in der Pfanne auslassen. Ideal geeignet ist der Bacon für alle Gerichte mit Bacon:

  • Spiegeleier mit Speck
  • Feldsalat mit Croutons und Speck
  • leckeren Burger
Ihr findet unseren Bacon auch in unserem Klassik Burger Baukasten, da darf der leckere Bauchspeck kross gebraten natürlich auch nicht fehlen. Und so bereitet Ihr euren Bacon perfekt zu:

Expertentipp: Wie brät man Bacon richtig

Die Herausforderung bei der perfekten Zubereitung von Bacon ist die gewünschte Bräunung immer passend zu erreichen. Manche mögen den Bacon extra kross, ja schon fast schwarz. Die meisten bevorzugen allerdings eine goldgelbe bis goldbraune Farbe des ausgelassenen Bauchspecks. Uns so bekommt Ihr immer die richtige Farbe an euren Speck:

  1. Erhitzt die Pfanne bei mittlerer Hitze. (am Grill geht es auch, aber da wird der Speck über offenem Feuer meist nicht so gleichmäßig)
  2. Legt den Speck in Scheiben oder klein geschnitten in die Pfanne. Sollte der Bauchspeck sehr mager sein, dann nehmt noch etwas Ghee oder Sonnenblumenöl dazu, damit der Speck schön gleichmäßig angebraten wird.
  3. Da der Bauchspeck relativ bindegewebsreich ist, wellen sich die Bauchscheiben beim Anbraten. Um das zu minimieren, empfehlen wir die Scheiben relativ häuft zu wenden. So wird der Speck an allen Stellen gleichmäßig gebräunt und kross.
  4. Jetzt muss nur noch die wichtigste Disziplin gemeistert werden: Der Gargrad oder Bräunung des Bacon. Hier muss man wissen, dass der Bauchspeck in der Pfanne immer etwas heller erscheint, als der dann auf dem Burger oder den Eiern dann auf dem Teller ist. Das liegt zum einen daran, dass auch nach dem Entnehmen aus der Pfanne die Speckscheiben noch nachgaren. Und zum Anderen ist es wie als ob ein Luftballon in der Pfanne aufgeblasen wird (die Fleischzellen dehnen sich aus) und beim erkalten des Bacon zieht sich diese Struktur dann wieder zusammen.
Somit muss der Bacon wenn er Goldbraun genossen werden will, schon goldgelb aus der Pfanne genommen werden, immer eine Stufe höher als das fertige Ergebnis gewünscht wird.

Kann man Bacon roh essen

Diese Frage begegnet uns immer wieder. Unseren trocken gesalzenen Bacon können Sie natürlich auch roh genießen. Dazu empfehlen wir Ihnen allerdings den Bauchspeck sehr fein, entweder in kleinste Würfel oder sehr dünne Scheiben zu schneiden. Aufgrund des hohen Bindegewebsanteiles, im Gegensatz z.B zu unserem Lachsfleisch oder Schinkenspeck, kann er sonst etwas "zäh" werden.

Warum schmeckt Bacon salzig

Auch hier ist die Antwort ganz einfach. Bacon wird aus dem Bauch durch Zugabe von Nitritpökelsalz, entweder in Lake- oder Trockenform erzeugt. Dieser Vorgang heißt Pökeln. Diese Konservierungsmethode entzieht dem Fleisch Wasser und befreit es von Keimen. Das Salz dringt gleichzeitig in den Bacon ein und erhöht den Salzgehalt im Fleisch. Durch das Ausbraten des Bauchspecks, je nachdem wie dunkel, wird immer mehr Wasser der Baconscheibe entzogen. Somit steigt der Salzgehalt und der Bacon schmeckt mehr oder weniger salzig.

Jetzt wissen Sie wo Sie Bacon kaufen

Wenn wir Sie aber immer noch nicht überzeugen konnten, dann schauen Sie sich doch nochmal unseren Iberico Bacon an! Der besonders niedrige Schmelzpunkt und der hohe Fettanteil macht aus diesem Bacon etwas ganz Außergewöhnlichem!

Customer Reviews

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horst dehring
Nbg Bacon

4 Scheiben Freiberger >Bacon in die Pfanne, 3 Eier drauf und der Vormittag ist bei mir (Rentner) gelaufen.

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