Burger Fleisch - Freyberger Blend

Bei einem Patty spielen mehrere Faktoren eine wichtige Rolle, die Konsistenz, Geschmack und Bratverhalten beeinflussen. Eine davon ist die Mischung des Burger Fleisches. Also aus welchen Teilstücken wird das Fleisch ausgesucht und welchen Fettanteil hat es. Wir haben die perfekte Mischung für euch damit Ihr eure Burger selber machen könnt. Bei unserem Blend ist es vor allem wichtig, das das Fleisch so frisch wie möglich ist. Abgehangenes Fleisch hat oft einen säuerlichen Geschmack und ist bedenklich in Hinsicht auf Keimgehalt und Herstellung von Hackfleisch. Und Ihr wollt euren Patty doch rare oder zumindest noch rosa genießen oder? So schneiden wir Freybergers Burger Blend aus dem Vorderviertel.Natürlich kommen diese Teilstücke dann nur von frisch geschlachteten Tieren: Brisket, Shoulder, Neck etwas Ribeye und Short Rib, das kommt perfekt von groben Sehnen befreit im richtigen Verhältnis dazu. Das Fett für den Anteil von etwa 20 % nehmen wir von den fetten Zuschnitten unserer Färsenrücken. Und schon ist die Mischung perfekt für euren Fleischwolf.

Das Fleisch habt Ihr jetzt schon mal, jetzt wird gewolft. Und danach noch richtig würzen, mischen und formen. Wenn Ihr wissen wollt wie Ihr es richtig macht, dann schaut euch doch einfach unsere YouTube Videos dazu an. Aber so viel verraten wir euch schon mal. Es kommt auf die Körnung des Burger Fleisches, die Salzzugabe, den Energieaufwand und den Fettgehalt an. Viel Spaß beim Video!