filet vom kalb Kalb Filet - natürlich von Freyberger
Herkunft

Leider bekommen wir in Franken nicht die Qualität an Kalbfleisch die wir uns für unsere Kunden wünschen. Ausländisches Kalbfleisch, wie z.B. aus den Niederlanden sehen wir kritisch bezüglich der Fütterung und Haltung. Mit unserem Partner, der Fa. Brüninghoff haben wir aber einen zuverlässigen Wegbegleiter, der uns mit Topqualität bei Kalbfleisch versorgt.

Haltbarkeit & Lagerung

Unser Filet vom Kalb ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Nährwerttabelle

Zubereitungsmethode

    Bereits über 10.000+ Kunden sind von unserer Qualität überzeugt

    Filet vom Kalb

    €73,80
    €82,00 /kg

    Inkl. Steuern. Versand & Steuern werden im Checkout berechnet

    • 900g Filet vom Kalb, vakuumverpackt
    • vom deutschen Kalb
    • Freybergers Plus-Garantie
    • extra zart und mager!
    Abholung von Freyberger Katzwang möglich Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

    Filet vom Kalb

    Freyberger Katzwang

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Katzwanger Hauptstraße 40
    90453 Nürnberg
    Deutschland

    +49911442709

    Freyberger Stammhaus

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Sperberstraße 99
    90461 Nürnberg
    Deutschland

    +49911442709
    Herkunft

    Leider bekommen wir in Franken nicht die Qualität an Kalbfleisch die wir uns für unsere Kunden wünschen. Ausländisches Kalbfleisch, wie z.B. aus den Niederlanden sehen wir kritisch bezüglich der Fütterung und Haltung. Mit unserem Partner, der Fa. Brüninghoff haben wir aber einen zuverlässigen Wegbegleiter, der uns mit Topqualität bei Kalbfleisch versorgt.

    Haltbarkeit & Lagerung

    Unser Filet vom Kalb ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

    Nährwerttabelle

    Alle Produkte kommen mit der Freyberger Plus-Garantie. Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung

    So kommt deine Bestellung zu dir nach Hause

    1. Frische gekühlte Produkte
    1. Frische gekühlte Produkte
    2. Mit Kühlpads verpackt
    2. Mit Kühlpads verpackt
    3. Express-Zustellung 8-12 Uhr
    3. Express-Zustellung 8-12 Uhr

    Zubereitungsmethode
      Was unsere Experten sagen

      Tipp von unserem Fachmetzger Pascal

      Unser Kalbfilet ist auf jeden Fall einer der zartesten Muskelpartien in unserem ganzen Shop. Ich mache damit am liebsten ein Filet Wellington, denn durch den kleineren Durchmesser im Vergleich zu einem Rinderfilet, ist die Garzeit kürzer und etwas leichter zuzubereiten. Auf jeden Fall mal ausprobieren!

      Pascal
      Pascal

      Inspiration gefällig?

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      Guide für unsere 24/7-Filiale

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      100 Folgen Heiße Theke – Der Podcast der Metzgerei Freyberger feiert Jubiläum

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      Wagyu: Zwischen deutscher Weide und japanischer Tradition

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      Kalbfleisch aus Deutschland

      Filet vom Kalb

      Seit Jahren haben wir als Frischelieferanten für unser Kalbfleisch einen Partner. Die Firma Bürninghoff aus Bocholt beliefert uns mit Fleisch von Kälbern, die in Deutschland, meist sogar in deren eigenen Betrieben geboren und gemästet wurden. Auch die Schlachtung und Zerlegung wird im eigenen Betrieb von festangestelltem Personal durchgeführt. So können wir artgerechte Haltung und Aufzucht der Tiere garantieren. Durch die Belieferung mit frischen Kalbfleisch zweimal wöchentlich, haben wir die Möglichkeit sehr schnell auf die Bedürfnisse unserer Kunden einzugehen. Wie z.B. eine leckeres Filet vom Kalb anzubieten.

      Frisch statt getaut: Filet vom Kalb

      Wir setzen auf frische Kalbfleischprodukte. Egal ob Schnitzel aus der Oberschale, , Kalbshaxen, , Kotelette oder Tafelspitze. Durch das junge Alter der Tiere ist keine lange Reifung des Fleisches zur Zartmachung nötig. Und das Fleisch kann schon ab etwa einer Woche nach der Schlachtung mit seiner ganze Zartheit genossen werden.

      Warum kein fränkisches Kalbfleisch

      Wir haben eine große Auswahl an leckeren Kalbfleischprodukten, wie z.B. die Filet vom Kalb. Immer wieder wird die Frage gestellt: Warum nicht aus Franken? In Franken oder sogar in ganz Süddeutschland gibt es kaum Betriebe, die auf die Zucht von Mastkälbern spezialisiert sind. Und so sind die hier angebotenen Kälber meist sehr mager, zu jung und haben kein ansprechendes Fleisch, also nicht die Qualität, die wir unseren Kunden bieten wollen.

      Kalbsfilet: extra zart

      Wir reifen Filet nicht gerne trocken. Unser DryAger wird zwar mit Kalbskotelette bestückt aber das Filet schneiden wir hier vorher heraus. Das Filet ist ein sehr zarter Muskel, mit grundsätzlich wenig Eigengeschmack. So bringt die Vervielfachung von wenig Geschmack auch wenig erfolg. Vor allem bei Kalbfleisch, das ansich schon einen sehr dezenten Geschmack besitzt. Wir setzen beim Filet auf die Nassreifung im Vakuum. Schon nach einer Woche ist das Filet butterweich gereift.