guanciale aus parma kaufen - natürlich von Freyberger
Haltbarkeit & Lagerung

Unser Guanciale ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 7 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Zutaten

Schweinefleisch, Salz, Gewürzmischung, Pfeffer- und Knoblauchpulver.

Nährwerttabelle
pro 100 g pro 60 g Tagesbedarf (%) je Portion (60 g)*
Energie 2625 kJ / 638 kcal 1575 kJ / 383 kcal 18,8 %
Fett 68,3 g 41,0 g 58,5 %
davon gesättigte Fettsäuren 27,4 g 16,4 g 82,2 %
Kohlenhydrate 1,2 g 1,2 g 0,4 %
davon Zucker < 0,5 g < 0,5 g < 1,0 %
Eiweiß 4,6 g 2,8 g 5,6 %
Salz 2,3 g 1,4 g 22,9 %

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Guanciale aus Parma

€4,80
€48,00 /kg

Inkl. Steuern. Versand & Steuern werden im Checkout berechnet

1 Bewertung
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  • Guanciale, vakuumverpackt
  • direkt aus Parma
  • fein aufgeschnitten (100g oder 200g)
  • Freybergers Plus-Garantie
  • Durch die Meeresluft Parmas fein getrocknet
  • italienische Spezialität mit charakteristischer Würzung
Variante:100g (aufgeschnitten)
Abholung von Freyberger Katzwang möglich Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

Guanciale aus Parma

100g (aufgeschnitten)

Freyberger Katzwang

Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

Katzwanger Hauptstraße 40
90453 Nürnberg
Deutschland

+49911442709

Freyberger Stammhaus

Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

Sperberstraße 99
90461 Nürnberg
Deutschland

+49911442709
Haltbarkeit & Lagerung

Unser Guanciale ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 7 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Zutaten

Schweinefleisch, Salz, Gewürzmischung, Pfeffer- und Knoblauchpulver.

Nährwerttabelle
pro 100 g pro 60 g Tagesbedarf (%) je Portion (60 g)*
Energie 2625 kJ / 638 kcal 1575 kJ / 383 kcal 18,8 %
Fett 68,3 g 41,0 g 58,5 %
davon gesättigte Fettsäuren 27,4 g 16,4 g 82,2 %
Kohlenhydrate 1,2 g 1,2 g 0,4 %
davon Zucker < 0,5 g < 0,5 g < 1,0 %
Eiweiß 4,6 g 2,8 g 5,6 %
Salz 2,3 g 1,4 g 22,9 %

Alle Produkte kommen mit der Freyberger Plus-Garantie. Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung

So kommt deine Bestellung zu dir nach Hause

1. Frische gekühlte Produkte
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2. Mit Kühlpads verpackt
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3. Express-Zustellung 8-12 Uhr
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Was unsere Experten sagen

Tipp von unserem Fachmetzger

Guanciale ist keine Abkürzung, sondern das Herzstück – wer hier spart, verschenkt den ganzen Geschmack.

Inspiration gefällig?

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So bringst du Guanciale richtig zur Geltung

Guanciale, die luftgetrocknete Schweinebacke aus Parma, entfaltet ihr volles Aroma erst beim langsamen Anbraten. Schneide die gereifte Spezialität in dünne Streifen oder kleine Würfel und gib sie ohne zusätzliches Öl in die kalte Pfanne. So löst sich das würzige Fett langsam und bildet die Basis für herzhafte Saucen.

Vielseitig einsetzbar – von der Pfanne bis zur Brotzeit

Für eine echte Spaghetti alla Carbonara brauchst du nur Ei, Pecorino, frischen Pfeffer und dieses aromatische Schweinefleisch – Sahne bleibt außen vor. Auch bei Bucatini all'Amatriciana und Fave col Guanciale ist die Spezialität kaum durch Speck oder Pancetta zu ersetzen, denn ihre kräftige Würze prägt den Geschmack des ganzen Gerichts. Das ausgelassene Fett hebst du am besten auf und rührst es unter die Pasta, damit jeder Bissen die volle, italienische Tiefe trägt.

Wer Guanciale pur genießen möchte, schneidet ihn stattdessen hauchdünn, lässt ihn auf Zimmertemperatur kommen und serviert ihn auf geröstetem Brot – so kommt das feine Aroma ganz ohne Hitze zur Geltung. Weitere Spezialitäten findest du in unserer Wurst- und Schinken-Auswahl.

Handwerk, das man schmeckt

Manche Dinge brauchen Zeit. Guanciale gehört dazu. Drei bis vier Monate reift die luftgetrocknete Spezialität bei unserem Partner Bedogni aus Parma – ähnlich lange wie unser Parmaschinken, allerdings mit anderer Würzung: Während der Parmaschinken ausschließlich mit verschiedenen Körnungen Meersalz konserviert wird, kommen bei unserem Guanciale zusätzlich Pfeffer und Gewürze in die Salzmischung.

Und noch eine Klarstellung, die uns wichtig ist: Guanciale ist keine gewöhnliche Schweinebacke, sondern stammt genauer aus der Fettbacke, dem Kinn des Schweins – ein feiner, aber entscheidender Unterschied. Genau diese Herkunft macht auch die Ganztierverwertung möglich: Aus dem Schinken der großen Parma-Schweine entsteht unser Parmaschinken, aus Bauch und Hals die Pancetta Supercoppata und aus Schulter und Bauchabschnitten Salamispezialitäten wie die Ghiottolino. Suchst du stattdessen die klassische Schweinebacke zum Schmoren, findest du auch die bei uns im Shop. So wertschätzen wir gemeinsam mit unserem Partner das ganze Tier von Kopf bis Fuß.

Dünn aufgeschnitten und auf Zimmertemperatur erwärmt kann diese luftgetrocknete Schweinebacke auf geröstetem Brot serviert werden. Am häufigsten wird die Guanciale allerdings in Streifen und Würfel geschnitten. Sie dient als geschmacksgebende Zutat für viele traditionelle Gerichte, wie beispielsweise:

  • Bucatini all’amatriciana (Bucatini-Pasta in einer Tomatensoße mit Guanciale, Pecorino und Pepperoni)
  • Spaghetti alla carbonara (Spaghetti in einer Soße aus Eiern, Guanciale und Käse)
  • Fave col guanciale (Gericht aus Bohnen und Guanciale)

Häufige Fragen zu Guanciale

Unser Guanciale stammt von unserem Partner Bedogni aus Parma und reift dort drei bis vier Monate.

Nicht ganz. Guanciale stammt genauer aus der Fettbacke, dem Kinn des Schweins. Normale Schweinebacke zum Schmoren führen wir separat im Shop.

Guanciale wird aus der Fettbacke hergestellt, Pancetta aus Bauch und Hals. Geschmacklich ist Guanciale würziger und lässt sich in klassischen Rezepten kaum durch Speck ersetzen.

Parmaschinken wird ausschließlich mit Meersalz konserviert, bei Guanciale kommen zusätzlich Pfeffer und Gewürze in die Salzmischung – daher die kräftigere Würze.

Ja, regional unterschiedlich: In Molise heißt die Spezialität vrucculare oder vrucculeare, in der Toskana barbina, in Umbrien barbozzo.

Klassisch für Spaghetti alla Carbonara, Bucatini all'Amatriciana oder Fave col Guanciale. Auch dünn aufgeschnitten und auf Zimmertemperatur erwärmt auf geröstetem Brot ein Genuss.

Gib ihn ohne zusätzliches Öl in die kalte Pfanne und erhitze langsam. So löst sich das Fett gleichmäßig und bildet die Basis für die Sauce.

Schweinefleisch, Salz, Gewürzmischung sowie Pfeffer- und Knoblauchpulver.