Lachsschinken

Lachsschinken, schon der Name steht für exklusiven Genuss mit allen Sinnen. Das zarte Stück Fleisch hat eine besonders appetitanregende Färbung und der fein-aromatische Geruch steht für ein Aroma, das Ihnen sprichwörtlich das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Kein Wunder, dass Lachsschinken kaufen bei Liebhabern hochwertiger Fleisch- und Wurstwaren so beliebt ist. Und genau da kommen wir ins Spiel, die Traditionsmetzgerei Freyberger im fränkischen Nürnberg. Mit einem hohen Standard bei Herkunft und Verarbeitung haben wir uns weit über die Grenzen Nürnbergs hinaus einen Namen gemacht. Unsere Stammkunden wissen Qualität, Auswahl und Service zu schätzen und kaufen auch gerne bequem in unserem Online-Shop. Lachsschinken, wissen Sie eigentlich, was das genau ist? Gerne helfen wir Ihnen dazu mit etwas Warenkunde.

Auch hier ist es das verwendete Stück Fleisch vom Schwein, das Pate für die Namensgebung ist. So hat der Nussschinken nichts mit Nüssen zu tun, diese köstliche Wurstware wird aus einem Teilstück des Schweineschinkens hergestellt. Bekannt unter der Bezeichnung "Nuss", aber auch "Blume" oder "Kugel" - für die Herstellung von Nussschinken dient die Region am oberen Kugelgelenk der Schweinehüfte. Im Gegensatz zum Lachsschinken ist der Nussschinken auch als gepökelter Kochschinken erhältlich - ein weiteres, wichtiges Unterscheidungsmerkmal.

Ist das ein geräucherter Schinken? Und warum die Bezeichnung Lachs im Namen? Auch wenn der Begriff diese Rückschlüsse nahe legt, der Lachsschinken ist ein Schinken, der genau genommen keiner ist. Und auch mit der Fischart Lachs hat diese köstliche Spezialität nichts zu tun. Wir klären auf: Ein Lachsschinken wird nicht, wie üblich bei Schinken, aus der Keule des Schweins hergestellt, sondern aus dem Kotelettestrang. Dieser Abschnitt wird bei Schweinefleisch auch als Lachs bezeichnet, daher der Begriff Lachsschinken. Bei der Verarbeitung dieser beliebten Spezialität wird auch in unserer Qualitätsmetzgerei viel Wert auf das besonders schonende Räuchern und Salzen gelegt.