Lyoner

Hinter jeder Lyoner Wurst steckt bei uns echtes Metzgerhandwerk, das über Generationen gewachsen ist. Die feine Brühwurst hat ihren Ursprung in der französischen Stadt Lyon, doch wir geben ihr eine fränkische Handschrift. Für uns zählt nicht die schnelle Masse, sondern die ehrliche Arbeit am Fleisch – Tag für Tag, mit Ruhe und Erfahrung.

Wir wählen unsere Rohstoffe sorgfältig aus und setzen auf verlässliche Herkunft aus der Region. Diese Haltung prägt unser gesamtes Sortiment und spiegelt wider, wofür die Metzgerei Freyberger steht: Qualität, die man riechen und schmecken kann. Wer einmal erlebt hat, wie viel Sorgfalt in einer einzigen Wurst steckt, versteht, warum uns Kunden seit Jahren die Treue halten. Genau dieses Versprechen findest du auch bei unserem Wet Aged Beef.

Der Geschmack unserer Wurst wird schon seit Generationen weiter gegeben. Nicht nur im Betrieb, sondern auch bei unseren Kunden. Wir sind Verfechter von Glutamat. Wir vertreten hier den Standpunkt von Thomas A. Vilgis. Es wird in der einschlägigen Literatur immer wieder klar gemacht: Glutaminsäure ist ein in der Natur und in unseren Körpern vorkommender Stoff. Das Glutamat (Salz der Glutaminsäure) wird davon abgeleitet. So schmeckt man hier keinen Unterschied. Und eine schädliche Wirkung konnte noch nie nachgewiesen werden. Wir verwenden Geschmacksverstärker nach dem Kredo: So viel wie nötig und so wenig wie nötig. Um Ihnen eine Vorstellung von der Menge an unseren Produkten zu geben: In unseren Wurst- und Schinkenspezialitäten sind etwa 5g Glutamat-Salz auf 100 kg des Produktes enthalten.