Entdecke bei Metzgerei Freyberger unser exquisites Wet Aged Beef-Sortiment. Erfahre, warum unsere fein gereiften Steaks und Special Cuts ein Geschmackserlebnis der Extraklasse bieten. Qualität, die du schmecken kannst.
Wet Aged Beef: Die Kunst der wet-aged Rindfleisch Fleischreifung
Bei Metzgerei Freyberger steht Qualität an erster Stelle. Unsere Produkte sind das Ergebnis von Leidenschaft und traditionellem Handwerk. Erfahre mehr über die Kunst der Fleischreifung und warum Wet Aged Beef bei uns einzigartig ist.
Das Geheimnis des Wet Aged Beef
Unser Wet Aged Beef wird mindestens 7 Tage lang in Vakuumbeuteln gereift und erhält so sein unvergleichliches Aroma und seine Zartheit. Während der Reifung am Knochen optimieren wir das Verhältnis zwischen aeroben und anaeroben Keimen, um das perfekte Umfeld für saftiges Fleisch zu schaffen. Während dieses faszinierenden Reifeprozesses entwickelt unser Wet Aged Beef sein einzigartiges Aroma und seine unvergleichliche Zartheit. Die sorgfältige Optimierung des Keimbildungsverhältnisses während der ersten 7 Tage am Knochen schafft das perfekte Umfeld für saftiges Fleisch. Tauche ein in die Welt des Genusses und erlebe den Unterschied mit unserem Hanging Tender Wet Aged.
Wet Aging beim Rind: Vom Schlachtungstag bis zur perfekten Kerntemperatur
Beim Wet Aging dreht sich alles um die Kunst der Fleischreifung. Nach der Schlachtung wird das Rindfleisch sorgfältig vorbereitet und vakuumverpackt. Während dieser Zeit setzt ein faszinierender Prozess ein, bei dem das Fleisch seinen eigenen Saft bewahrt und sich mit den natürlichen Säften vermischt. Unsere erfahrenen Metzger überwachen jeden Schritt, um sicherzustellen, dass das Fleisch bei der idealen Temperatur von °C reift. Das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Stück Fleisch, das jeden Gaumen verwöhnt. Erfahre mehr über den Weg vom Rind zur perfekten Kerntemperatur.
Entdecke unsere Wet Aged Beef Vielfalt
Entdecke bei uns eine breite Palette von Wet Aged Steaks, die deine Geschmacksknospen verwöhnen werden. Von Picanha über Flat Iron bis zum Spider Steak bieten wir eine vielfältige Auswahl an Special Cuts. Mit unserer speziellen Reifeverpackung kannst du diese exquisiten Fleischstücke bequem im Kühlschrank nachreifen lassen oder einfrieren, um sicherzustellen, dass du stets perfekt gereiftes Wet Aged Beef genießen kannst. Erlebe Qualität und Geschmack auf höchstem Niveau.
Häufig gestellte Fragen zum Wet Aged Beef
Wet Aged Beef ist eine Reifemethode, bei der das Fleisch in Vakuumbeuteln im eigenen Saft reift, um seinen Geschmack und seine Zartheit zu verbessern.
Die Reifung am Knochen und die optimierte Keimbildung während der ersten 7 Tage verleihen unserem Wet Aged Beef sein einzigartiges Aroma und seine Saftigkeit.
Empfohlen wird eine Kerntemperatur von 54 bis 58°C für das Hanging Tender Wet Aged. Weitere Tipps findest du in unserem Youtube Video.
Neben dem Hanging Tender haben wir Picanha, Flat Iron, Spider Steak, Las Vegas Cut und mehr im Angebot.
Ja, in unserer Reifeverpackung kannst du deine Steak Cuts im Kühlschrank nachreifen lassen oder einfrieren, um sie immer perfekt gereift zu genießen.
