Freybergers Wet Aged Beef

Unser Wet Aged Beef wird mindestens 7 Tage lang in Vakuumbeuteln gereift und erhält so sein unvergleichliches Aroma und seine Zartheit. Während der Reifung am Knochen optimieren wir das Verhältnis zwischen aeroben und anaeroben Keimen, um das perfekte Umfeld für saftiges Fleisch zu schaffen. Während dieses faszinierenden Reifeprozesses entwickelt unser Wet Aged Beef sein einzigartiges Aroma und seine unvergleichliche Zartheit. Die sorgfältige Optimierung des Keimbildungsverhältnisses während der ersten 7 Tage am Knochen schafft das perfekte Umfeld für saftiges Fleisch. Tauche ein in die Welt des Genusses und erlebe den Unterschied mit unserem Hanging Tender Wet Aged.

Beim Wet Aging dreht sich alles um die Kunst der Fleischreifung. Nach der Schlachtung wird das Rindfleisch sorgfältig vorbereitet und vakuumverpackt. Während dieser Zeit setzt ein faszinierender Prozess ein, bei dem das Fleisch seinen eigenen Saft bewahrt und sich mit den natürlichen Säften vermischt. Unsere erfahrenen Metzger überwachen jeden Schritt, um sicherzustellen, dass das Fleisch bei der idealen Temperatur von °C reift. Das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Stück Fleisch, das jeden Gaumen verwöhnt. Erfahre mehr über den Weg vom Rind zur perfekten Kerntemperatur.