Rinderfilet Mittelstück

Damit dein Rinderfilet zart und saftig auf den Teller kommt, beginnt alles mit der Vorbereitung. Nimm das Filet rund 30 bis 60 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht – so gart das Fleisch gleichmäßiger. Würzen solltest du erst kurz vor dem Braten, klassisch mit grobem Salz und Pfeffer. Brate das Filetsteak in Butterschmalz scharf an, bis sich eine kräftige Kruste bildet.

Für den perfekten Garpunkt führt kein Weg an der Kerntemperatur vorbei: Rund 50 Grad ergeben ein rare Ergebnis, etwa 56 Grad medium. Ein Fleischthermometer ist hier dein bester Freund. Lass das Filet danach ein paar Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt. Ob am Stück als Chateaubriand oder als einzelnes Steak – mit diesen Schritten holst du das Beste aus deinem Stück Rind. Mehr Auswahl findest du unter Steak-Cuts.

Hinter jedem guten Rinderfilet steht mehr als nur ein Teilstück vom Rind. Bei uns zählt, woher das Fleisch kommt: Wir setzen auf artgerechte Haltung und Tiere, die in Ruhe aufwachsen durften. Dieses Bekenntnis zur Herkunft schmeckt man – im zarten Biss und im ehrlichen Aroma, das ein hochwertiges, sorgfältig gereiftes Stück Rindfleisch mitbringt.

Als Metzgerei Freyberger leben wir ein Handwerk, das über Generationen gewachsen ist. Jeder Zuschnitt entsteht mit der Sorgfalt von Fachleuten, die ihr Können bei Wettbewerben unter Beweis gestellt haben. Diese Leidenschaft geben wir gerne weiter – ob beim Filet für den besonderen Anlass oder beim mutigen Griff zu außergewöhnlichen Teilstücken. Wir glauben daran, dass gutes Fleisch Wertschätzung verdient, vom Stall bis zur Pfanne. Lust auf echte Raritäten? Entdecke unsere Special-Cuts und finde dein neues Lieblingsstück.