sauerbraten eingelegt sauerbraten vom rind eingelegt - natürlich von Freyberger
Herkunft

Bei uns gibt es ausschließlich Färsen und Ochsenfleisch. Niemals Jungbullen. Unsere Rinder werden im Metzgerschlachthof in Fürth-Burgfarrnbach geschlachtet und stammen von Bauern aus dem Einzugsgebiet des Schlachthofes meist aus dem Nürnberger Land. Wir stehen teilweise sogar in persönlichem Kontakt mit unseren Mästern, um die Fleischqualität und Haltung unserer Tiere immer weiter zu verbessern.

Haltbarkeit & Lagerung

Unser eingelegter Sauerbraten ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Zutaten

Rinderbraten, Sauerbratenbeize (Trinkwasser, Gemüse 2%, Gelbsenfsaat, SENF, Gewürze, Weinbrandessig, Farbstoffe: Farbstoff E 150d).

Zubereitungsmethode

    Bereits über 10.000+ Kunden sind von unserer Qualität überzeugt

    Sauerbraten eingelegt

    €54,10
    €30,06 /kg

    Inkl. Steuern. Versand & Steuern werden im Checkout berechnet

    3 Bewertungen
    3 Bewertungen
    • rechtzeitig vorbestellen, so können wir dir dein Lieblingsstück beizen
    • Freybergers Plus-Garantie
    • aus Nuss, Bürgermeisterstück, Tafelspitze oder Falschem Filet
    • bestes fränkisches Rindfleisch
    triff deine Auswahl:Rindernuss
    Abholung von Freyberger Katzwang möglich Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

    Sauerbraten eingelegt

    Rindernuss

    Freyberger Katzwang

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Katzwanger Hauptstraße 40
    90453 Nürnberg
    Deutschland

    +49911442709

    Freyberger Stammhaus

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Sperberstraße 99
    90461 Nürnberg
    Deutschland

    +49911442709
    Herkunft

    Bei uns gibt es ausschließlich Färsen und Ochsenfleisch. Niemals Jungbullen. Unsere Rinder werden im Metzgerschlachthof in Fürth-Burgfarrnbach geschlachtet und stammen von Bauern aus dem Einzugsgebiet des Schlachthofes meist aus dem Nürnberger Land. Wir stehen teilweise sogar in persönlichem Kontakt mit unseren Mästern, um die Fleischqualität und Haltung unserer Tiere immer weiter zu verbessern.

    Haltbarkeit & Lagerung

    Unser eingelegter Sauerbraten ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

    Zutaten

    Rinderbraten, Sauerbratenbeize (Trinkwasser, Gemüse 2%, Gelbsenfsaat, SENF, Gewürze, Weinbrandessig, Farbstoffe: Farbstoff E 150d).

    Alle Produkte kommen mit der Freyberger Plus-Garantie. Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung

    So kommt deine Bestellung zu dir nach Hause

    1. Frische gekühlte Produkte
    1. Frische gekühlte Produkte
    2. Mit Kühlpads verpackt
    2. Mit Kühlpads verpackt
    3. Express-Zustellung 8-12 Uhr
    3. Express-Zustellung 8-12 Uhr

    Zubereitungsmethode
      Was unsere Experten sagen

      Tipp von unserem Fachmetzger Dirk Freyberger

      Ein guter Sauerbraten verzeiht keine Eile – aber er belohnt jeden Tag Geduld mit doppeltem Geschmack.

      Dirk Freyberger
      Dirk Freyberger

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      Fleisch und ausgewogene Ernährung: Was wirklich zählt

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      Direkt vom Metzger zu dir

      So gelingt der eingelegte Sauerbraten

      Beim Sauerbraten kommt es auf die Beize an. Lege das Rindfleisch mindestens drei, besser fünf Tage in einen Sud aus Essig, Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen wie Wacholderbeere und Lorbeerblätter. Wende das Fleisch täglich, damit die Säure gleichmäßig einzieht und es später butterzart wird. Vor dem Anbraten tupfst du den Braten mit Küchenpapier trocken, sonst bekommt er in der Pfanne keine Farbe.

      Für den typisch rheinischen Geschmack rührst du zerbröselten Lebkuchen oder etwas Zuckerrübensirup in den Sud – das bindet die Sauce und gibt eine feine, würzige Note. Anschließend lässt du das Fleisch mehrere Stunden langsam schmoren, bis es saftig zerfällt. Dazu passen Rotkohl und Klöße. Wichtig ist gutes, mageres Fleisch: Achte beim Einkauf auf Herkunft und Qualität, damit dein Sauerbraten wirklich gelingt. Passende Stücke findest du in unserer Auswahl an Rindfleisch.

      Warum guter Sauerbraten Zeit braucht

      Eingelegter Sauerbraten erzählt eine Geschichte von Geduld und Handwerk. Schon Omas Rezept verrät: Die besten Dinge entstehen nicht in Eile, sondern reifen in Ruhe im aromatischen Sud. Jeder Tag in der Beize gibt dem Fleisch mehr Charakter, jede Stunde im Schmortopf macht es zarter. Für uns bei der Metzgerei Freyberger ist genau das der Kern echter Genusskultur: Zeit lassen, sorgfältig arbeiten und auf ehrliche Herkunft setzen.

      Wir wählen unser Fleisch mit Bedacht und verarbeiten es täglich frisch – so, wie es Generationen von Metzgern vor uns gehalten haben. Diese Sorgfalt schmeckst du in jedem Gericht, das du zu Hause zubereitest. Wenn dir schnelle, unkomplizierte Küche lieber ist, findest du bei unserem Rinder-Gulasch den gleichen Anspruch an Qualität.

      Häufige Fragen zu eingelegtem Sauerbraten

      Klassisch legst du Sauerbraten in eine Beize aus Essig, Rotwein oder Wasser, Zwiebeln und Gewürzen ein. Die Säure lockert die Fasern und macht das Rindfleisch später besonders zart und aromatisch.

      Drei bis fünf Tage sind ideal, größere Stücke dürfen ruhig eine Woche im Sud bleiben. Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der würzige Geschmack.

      Ja, der eingelegte Sauerbraten gehört abgedeckt in den Kühlschrank. So bleibt die Beize stabil und das Fleisch verdirbt trotz der langen Einlegezeit nicht.

      Klar, statt Rotwein nimmst du einfach mehr Essig verdünnt mit Wasser. Der Sud bleibt aromatisch, das Fleisch wird ebenso zart und die Sauce trotzdem würzig.

      Brate das trockengetupfte Fleisch scharf an und lasse es danach mehrere Stunden langsam im Sud köcheln. Mageres, gutes Rindfleisch und niedrige Temperatur sorgen dafür, dass der Braten saftig zerfällt.

      Ja, du kannst rohes Fleisch mitsamt der Beize einfrieren. Beim Auftauen zieht die Säure weiter ein, sodass du dir einen Teil der Einlegezeit sparst.

      Nicht zwingend. Wichtig ist, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. In einem schmalen, hohen Topf reicht oft weniger Sud als in einer breiten Schüssel.

      Klassisch serviert man Rotkohl und Klöße dazu, die die würzige Sauce mit Rosinen und Lebkuchen gut aufnehmen. Auch Salzkartoffeln oder Spätzle harmonieren mit dem geschmorten Braten.