T-Bone-Steak DryAged

T-Bone-Steak DryAged


Normaler Preis€53,91
€59,90/kg
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  • Perfekt gereifte Qualität mit Garantie
  • Freybergers Plus-Garantie
  • Mit dem klassischen T-Bone

Unser T-Bone Steak ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C.
Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Bei uns gibt es ausschließlich Färsen und Ochsenfleisch. Niemals Jungbullen. Unsere Rinder werden im Metzgerschlachthof in Fürth-Burgfahrnbach geschlachtet und stammen von Bauern aus dem Einzugsgebiet des Schlachthofes meist aus dem Nürnberger Land. Wir stehen teilweise sogar in persönlichem Kontakt mit unseren Mästern, um die Fleischqualität und Haltung unserer Tiere immer weiter zu verbessern.

Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen! Denn Freybergers Plus-Garantie ist bei uns inklusiv! Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung, wie Sie das von anderen Shops gewohnt sind. Sie erhalten also von uns im Regelfall mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen!

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Good to know:

Das T-Bone-Steak wird, so wie das Porterhouse Steak, mit Knochen aus dem Rücken geschnitten. Der T-förmige Knochen ist auch Namensgeber dieses Steaks. Durch ihn wird das T-Bone-Steak in Roastbeef und Filet geteilt. Unsere T-Bone-Steaks sind immer schön marmoriert. Da der Knochen im Steak enthalten ist, wird das Aroma beim Grillen besonders gefördert. Das T-Bone-Steak eignet sich perfekt zum Kurzbraten. Durch seine Dicke sollte es aber unbedingt vor- oder nachgegart werden.

So bereitet ihr euer T-Bone-Steak am besten zu:

Wie alle anderen Steaks solltet ihr auch das T-Bone-Steak auf Zimmertemperatur kommen lassen. Legt dafür das Steak ca. 3 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank heraus. Sobald ihr mit der Zubereitung startet, solltet ihr den Ofen auf ca. 120°C vorheizen oder den Grill bei indirekter Hitze auf einer ähnlichen Temperatur einstellen. Um die Kerntemperatur eures T-Bone-Steaks kontrollieren zu können, könnt ihr einen Kerntemperaturmesser in die dickste Stelle des Fleisches stecken. Bei einer Kerntemperatur von 53°C nehmt ihr Steak aus dem Ofen oder vom Grill. Im direkten Anschluss fahrt ihr den Grill auf maximale Hitze hoch. Die Ideallösung wäre natürlich (wenn vorhanden) einen Oberhitzegrill oder eine Sizzle-Zone zu verwenden. Aber auch eine Pfanne und Butterschmalz darin möglichst stark erhitzen ist eine gute Möglichkeit. Das T-Bone-Steak bei extremer Hitze von beiden Seiten so anbraten, dass die Außenseite dunkle Röstspuren aufweist. Sobald das Steak von allen Seiten angebraten ist, müssen wir ihm eine kurze Ruhephase von ca. 5 Minuten geben. Dafür das Fleisch von der Hitze nehmen und bei Raumtemperatur liegen lassen. Ist die Ruhephase abgeschlossen, kann man mit dem Ablösen vom Fleisch beginnen und es im Anschluss noch tranchieren. Abschließend fehlt dem Steak nur noch etwas Salz, damit der Geschmack perfekt ist.

Wir sind übrigens berühmt für unser DryAging.

Customer Reviews

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Bernd Trautwein
Frisch, geschmacklich top und zuverlässiger Versand

Ich bestelle immer gerne bei der Metzgerei Freyberger. Bisher war immer alles top und ich freue mich schon auf die nächste Lieferung

C
Christian
Ausgezeichnet

Die Idee und Umsetzung mit dem Onlineshop ist ausgesprochen gut wie genial.
Vollkommen mühelos und kinderlicht kann man Dinge von der Couch in Ruhe klären.
Das Fleisch (Qualität,Verarbeitung, Verpackung, Abholung)
Alles passt bestens 👍

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