Schinkenrotwurst

Zunächst ist es eine Blutwurst oder Rotwurst. Wie jede andere Wurst dieser Sorte besteht die Wurstmasse aus frischem geschlagenem Blut, gekochter fein gekutterter Schweineschwarte und etwas Fleischsuppe. Das wird mit einer Gewürzmischung mit kräftiger Majoran und Pfeffernote abgeschmeckt. Die Schinkenrotwurst oder Schinkenblutwurst macht aber die Einlage besonders. Etwa kirschkerngroße magere Stücke aus dem Schweineschinken bilden die Einlage in der Blut-Schwarten-Masse und prägen das besondere Aussehen dieses handwerklichen Lebensmittels.

Die Würzung der Thüringer Schinkenrotwurst ähnelt stark unserer Nürnberger Schinkenblutwurst. Im Allgemeinen ist die Thüringer Würznote, die vom Majorananbau und dem damit weltweit bekannten Thüringer Majoran geprägt ist sehr den fränkischen Würzungen.

Freybergers Schinkenrotwurst ist für jede Brotzeit eine absolute Leckerei. Bei uns können Sie die Schinkenblutwurst in Scheiben aufgeschnitten oder am Stück bestellen. Je nachdem wie Sie Ihr Vesper bevorzugen. Aber auch in einem Wurstsalat wie z.B. dem Nürnberger Gwerch macht diese Schinkenrotwurst nach Thüringer Art eine gute Figur. Hier wird Nürnberger Stadtwurst, Fleischwurst und Zwiebeln mit der Blutwurst kleingeschnitten und mit Essig und Öl angemacht.