wachteln mit kopf label rouge - natürlich von Freyberger
Herkunft

Wir kennen unsere Lieferanten. Das ist uns besonders beim Geflügel sehr wichtig. Bei all unserem Geflügel garantieren wir eine Aufzucht ohne präventive Anwendung von Antibiotika. Das gelingt durch genügend Platz, gesundes Futter und die Auswahl der richtigen Rassen. Da wir auf Freilandgeflügel setzen erhalten wir den Großteil aus Frankreich. Denn nur hier haben wir Bauern die unsere Ansprüche an Qualität und Haltung erfüllen können. Aber überzeugen Sie sich selbst.

Haltbarkeit & Lagerung

Unsere Wachteln mit Kopf sind nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 4 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Zubereitungsmethode

    Bereits über 10.000+ Kunden sind von unserer Qualität überzeugt

    Wachteln mit Kopf

    €64,00
    €32,00 /kg

    Inkl. Steuern. Versand & Steuern werden im Checkout berechnet

    • 10 Wachteln (je 200g) aus bäuerlicher Erzeugung, vakuumverpackt
    • Top Frische Qualität
    • Freybergers Plusgarantie
    Abholung von Freyberger Katzwang möglich Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

    Wachteln mit Kopf

    Freyberger Katzwang

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Katzwanger Hauptstraße 40
    90453 Nürnberg
    Deutschland

    +49911442709

    Freyberger Stammhaus

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Sperberstraße 99
    90461 Nürnberg
    Deutschland

    +49911442709
    Herkunft

    Wir kennen unsere Lieferanten. Das ist uns besonders beim Geflügel sehr wichtig. Bei all unserem Geflügel garantieren wir eine Aufzucht ohne präventive Anwendung von Antibiotika. Das gelingt durch genügend Platz, gesundes Futter und die Auswahl der richtigen Rassen. Da wir auf Freilandgeflügel setzen erhalten wir den Großteil aus Frankreich. Denn nur hier haben wir Bauern die unsere Ansprüche an Qualität und Haltung erfüllen können. Aber überzeugen Sie sich selbst.

    Haltbarkeit & Lagerung

    Unsere Wachteln mit Kopf sind nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 4 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

    Alle Produkte kommen mit der Freyberger Plus-Garantie. Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung

    So kommt deine Bestellung zu dir nach Hause

    1. Frische gekühlte Produkte
    1. Frische gekühlte Produkte
    2. Mit Kühlpads verpackt
    2. Mit Kühlpads verpackt
    3. Express-Zustellung 8-12 Uhr
    3. Express-Zustellung 8-12 Uhr

    Zubereitungsmethode
      Was unsere Experten sagen

      Tipp von unserem Fachmetzger Dirk Freyberger

      Ein gutes Stück Fleisch beginnt nicht in der Pfanne, sondern bei der Auswahl – wer bewusst einkauft, schmeckt den Unterschied sofort.

      Dirk Freyberger
      Dirk Freyberger

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      Wie sich Grillkulturen weltweit unterscheiden

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      Betriebsurlaub der Metzgerei Freyberger – 24/7-Laden geöffnet

      Betriebsurlaub der Metzgerei Freyberger – 24/7-Laden geöffnet

      Wachteln

      Frische Wachteln richtig zubereiten

      Wenn du Wachteln kaufen willst, kommt es beim Genuss vor allem auf die schonende Zubereitung an. Das zarte Wachtelfleisch trocknet schnell aus, deshalb brätst du es am besten kurz und scharf an – etwa drei bis vier Minuten pro Seite in heißer Pfanne. Danach lässt du die Wachtel im Ofen bei 120 Grad noch wenige Minuten ziehen. So bleibt sie innen saftig und außen knusprig.

      Frische Wachteln zum Essen harmonieren mit kräftigen Beilagen wie geschmortem Rotkohl, Bratkartoffeln oder fränkischen Klößen. Für ein festliches Menü rechnest du zwei Tiere pro Person. Wer es lieber deftig mag, kombiniert das Wachtelfleisch mit einer Rotweinsauce oder Speck. Ergänzend passt kräftiges Geflügel wie unser Freiland-Hähnchen – für ein rundum gelungenes Genusserlebnis.

      Handwerk, das man schmeckt

      Bei uns in der Metzgerei Freyberger dreht sich alles um echtes Handwerk und ehrliche Herkunft. Wer Wachteln kaufen möchte, findet bei uns kein anonymes Massenprodukt, sondern Wachtelfleisch, das mit Sorgfalt ausgewählt und bearbeitet wird. Diese Haltung prägt unseren Arbeitsalltag – vom ersten Handgriff bis zur fertigen Delikatesse. Qualität entsteht für uns aus Erfahrung, klaren Standards und dem Respekt vor dem Lebensmittel.

      Diese Leidenschaft geben wir seit Jahren an unsere Kunden weiter. Ob feine Wachtel oder fränkische Spezialität – wir stehen für verlässliche Beratung und Produkte, hinter denen echte Menschen mit Können stehen. Genuss bedeutet für uns mehr als nur ein gutes Stück Fleisch: Es ist ein Stück Regionalität und gelebte Handwerkskunst. Wer Freude an besonderen Momenten hat, findet bei unseren Geschenkideen und Gutscheinen die passende Inspiration.

      Hähnchen aus Freiland Haltung

      Label Rouge Freiland Hähnchen sind mindestens 81 Tage bei der Schlachtung alt. Es dürfen nur langsam wachsende Rassen aufgezogen werden. Die sogenannten Nackthalshühner sind die am häufigsten verbreitete Rasse. Um das Siegel  zu erhalten müssen die Tiere optisch, sensorisch und hygienisch höchste Ansprüche erfüllen. Während der Mastzeit werden die Hähnchen aus Freilandhaltung in mobilen Ställen regelmäßig an neue Plätze bewegt. Zu keiner Zeit sind die Hähnchen nach dem Kükenalter eingezäunt, also ausschließlich mit unbegrenzten Auslauf.

      Weißhähnchen:
      
Der Allrounder unter den Hähnchen. Egal ob Asiatisch, von der Rotisserie, gebraten oder geschmort. Mit dem Label Rouge Weißhähnchen isst man immer richtig. Vollmundig im Geschmack mit toller Struktur. Wer ein solches Label Rouge Hähnchen erst einmal probiert hat wird in Zukunft Abstand von "normalen" Hähnchen halten. Dieses Hähnchen ist unser meistverkauftes Geflügel. Im Ganzen, die Brüste oder Schenkel und auch die Karkassen sind bei unseren Kunden sehr beliebt.

      Maishähnchen:
      
Vielleicht kennen Sie ja Kikok Hähnchen. Auch das sind Maishähnchen, allerdings nur eine Hybridrasse mit mehr Auslauf. Label Rouge Maishähnchen werden doppelt so alt. Sie wachsen langsamer und verbringen die meiste Zeit in der freien Natur mit unbegrenztem Auslauf. Das Freiland Maishähnchen ist das perfekte Brathähnchen. Besser geht es nicht. Egal ob im Ganzen oder in Teilen ist das Geflügel ein Genuss.

      Schwarzfusshähnchen:
      
Oder auch Schwarzfederhuhn ist das ideale Hähnchen für Schmorgerichte. Typische Rezepte sind z.B. Pot au Feu oder auch Coq au vin. Die Schwarzfusshähnchen sind eine absolute Delikatesse. Durch ihr scheues Wesen sind die Tiere oft sehr nervös und leicht aufgeschreckt. Deshalb bewegen sich die Tiere sehr viel. Die Marmorierung und der Fettgehalt des Fleisches ist geringer im Vergleich zu Mais- oder Weißhähnchen. Die Garzeit ist kürzer. Der Geschmack ist bemerkenswert. Die Schwarzfusshähnchen sind eine absolute Delikatesse und in manchen Monaten schwer zu bekommen.

      Häufige Fragen zu frischen Wachteln

      Frische Wachteln erkennst du an fester, leicht glänzender Haut und einem neutralen Geruch. Das Fleisch sollte prall wirken und nicht trocken oder verfärbt sein. Bei uns bekommst du das Wachtelfleisch stets tagesfrisch.

      Für ein Hauptgericht rechnest du zwei Wachteln pro Person, da die Tiere recht klein sind. Als Vorspeise oder Teil eines mehrgängigen Menüs reicht meist eine Wachtel je Gast.

      Frische Wachteln hältst du im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage bei maximal vier Grad. Willst du sie länger lagern, kannst du das Wachtelfleisch problemlos einfrieren und bei Bedarf schonend im Kühlschrank auftauen.

      Marinieren ist kein Muss, verfeinert das zarte Wachtelfleisch aber deutlich. Eine kurze Marinade aus Öl, Kräutern und etwas Knoblauch macht das Fleisch aromatischer und hält es beim Braten schön saftig.

      Wachtelfleisch ist feiner und etwas magerer als Hähnchenfleisch, dabei aber intensiver im Geschmack. Wegen des geringen Fettanteils trocknet es schnell aus, weshalb kurze Garzeiten wichtig sind.

      Ja, Wachteln eignen sich sehr gut zum Grillen. Am besten grillst du sie flach gedrückt bei mittlerer Hitze, damit sie gleichmäßig garen. So bleibt das Fleisch saftig und bekommt kräftige Röstaromen.

      Wachtelfleisch harmoniert mit süßlichen und herzhaften Aromen wie Feigen, Trauben, Rotwein oder Speck. Auch erdige Beilagen wie Pilze oder Maronen passen gut und unterstreichen den feinen Eigengeschmack.

      Ja, du kannst Wachteln problemlos mit anderem Geflügel oder Fleisch kombinieren. So stellst du dir ganz nach Geschmack ein abwechslungsreiches Menü aus verschiedenen Spezialitäten zusammen.

      Geflügel Delikatessen

      Bresse Weißhähnchen
      Die Bresse Weißhähnchen sind wohl die teuersten Hähnchen der Welt. Sie werden besonders lange aufgezogen. Außerdem ist die Herkunft regional beschränkt. So gibt es nur ein begrenztes Angebot. Was wiederrum zu einer Verteuerung aufgrund der höheren Nachfrage führt. Einmal sollte man diese Delikatesse zu einem besonderen Anlass probiert haben. Wir sind allerdings der Meinung: Einmal genießen um mitzureden genügt. Die Bresse Hühner gibt es bei uns nur als effilée. Hin und wieder findet man auch küchenfertige. Aber das wichtigste Markenzeichen ist der Ring mit der Erzeugerkennung am Fuß des Hähnchens.

      Label Rouge Wachteln
      Werden mindestens 42 Tage in bäuerlicher Freilandhaltung aufgezogen. Die Fütterung besteht hier zu 100% aus pflanzlichen Zutaten, wovon mind. 75 % Getreide sind, neben Mineralien und Vitaminen. Da die Wachteln fliegen, haben sie Auslauf in großzügigen Volièren.

      Maisstubenküken
      Die Maisstubenküken werden in großzügigen hellen Ställen gehalten. Die jungen Küken sind noch nicht alt genug um das Nest zu verlassen, deshalb haben Sie keinen Zugang in die freie Natur. Ansonsten wären Sie den unbeständigen Klimaverhältnissen und Raubtieren ausgesetzt. Die kleinen Stubenküken sind perfekte Portionshähnchen.

      Täubchen
      Die Täubchen werden in Käfigen mit hellen Vollieren gehalten. Durch Ihre Pflanzliche Fütterung erhalten die Tiere einen ausgezeichneten Geschmack. Die Täubchen werden geschlachtet wenn Sie noch nicht flugfähig. So erhält man schmackhaftes und  zartes Fleisch.

      männliche Maisenten
      Bei den Barbarieenten sind die Erpel doppelt so groß. Im Gegensatz zu Ihren weiblichen Partner. Die Tiere sind vollfleischig. Eine ganze Enten ist ausreichend für etwa 4 Personen. Das Fleisch der Brust ist etwas grobfaseriger. Aber ideal geeignet für die Zubereitung im Sous-Vide. Die Schenkel sind sehr fleischig und saftig. Deshalb empfehlen wir Ihnen auf unserem YouTube Kanal vorbeizuschaun? Dort finden Sie unzählige Infos und Zubereitungsmöglichkeiten.

      Freiland Barbarieente weiblich
      Unsere Lieblingsenten. Eine ganze Freiland Barbarieente weiblich reicht für etwa 2-3 Personen. Die kleinen Brustfilets sind sehr zart und feinfasrig in der Struktur. Deshalb eignen sie sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen. Bei den Brustfilets rechnet man bei Männern auf jeden Fall zwei pro Person. Wenn es nichts anderes dazu gibt. Probieren Sie diese Delikatessen, die in den Monaten August bis Januar sehr gut verfügbar sind.