Whisky Bacon

Schon beim ersten Versuch diesen leckeren Bacon herzustellen war klar: Der wird exklusiv. Schon der Whisky war ein Irischer Single Malt Scotch Whisky. Deshalb musste auch ein besonderes Stück Fleisch passend dazu gefunden werden. Aber auch unsere Uehlfelder Edelschweine waren nicht "gut" genug. Wir wollten mehr. Der irische Bacon wird aus dem Loin hergestellt. Also aus dem mageren Auge des Kotelett Rückens, mit einem kleinen Fettrand. Wird nach dem anbraten einfach nur trocken. So haben wir uns für den Schweinehals mit dem anliegenden Fett entschieden. Und nicht nur das. Der Hals kommt von einem Freiland Iberico Schwein von Iberico Westfalia ! Außer unserem Luxusbacon, natürlich immer wieder andere Teilstücke vom Freiland Ibericoschwein. Wie z.B. Filet, Kotelett, Bratwürste oder unseren Iberico Bauchspeck.

Unser Whisky Bacon wir ganz langsam mit Pökelsalz trocken gesalzen. Während dieser Pökelphase wird noch bester Scotch Whisky hinzugegeben. So zieht der Geschmack mit den Wochen in den ganzen Iberico Schweinehals ein. Außerdem wird während dieser sogenannten Trockensalzung dem Schweinehals Wasser entzogen und er erhält eine festere Konsistenz. Das fördert das Brat- und Grillverhalten und der Geschmack bleibt auch nach dem Garen drin.

Wenn Ihr denkt, Ihr wisst wie guter Bratspeck schmeckt, dann glaubt uns: Dieser Whisky Bacon haut euch die Schalter raus! Schon wenn Ihr die Verpackung öffnet, riecht Ihr die Whisky Holzfässer, die wir zu unseren Räucherspänen während des zweimalen Räuchervorganges zugeben. So vollenden wir den Speck zur Vollendung.
Wenn Ihr jetzt schon Hunger bekommen habt, dann schaut euch erst noch unser Burger Video an. Dann wisst Ihr was wir meinen.