Das richtige Fleisch zu wählen kann den entscheidenden Unterschied für deinen Grillabend ausmachen. Beim Kauf vom Fleisch für den Grill, solltest du darauf achten, dass es von hoher Qualität ist. Kaufe deswegen dein Fleisch immer beim Metzger. So kannst du gewährleisten, dass du zartes Fleisch erhältst, welches du auf dem Grill mit einer schönen Kruste versehen kannst. Auch erleichtert dir hochwertiges Fleisch die Zubereitung auf dem Grillrost. Dabei ist es egal, ob du einen Holzkohlegrill mit einer Glut oder einen Gasgrill verwendest. Mit qualitativem Grillgut gelingt dir dein perfektes Ergebnis ganz leicht. Achte deshalb beim Einkauf darauf, dass das Fleisch aus Freilandhaltung kommt. Das hat die höchste Fleischqualität und das wirst du auch später auf dem Grill bemerken. 

Das Einzige, dass du dafür neben deines Grills brauchst, ist eine Grillzange für dein Steak und ein Fleischthermometer für die Messung der Kerntemperatur. Richte dir auch gleich immer zwei Temperaturzonen auf dem Grill ein, so kannst du deine Steaks bei direkter und indirekter Hitze zum Garpunkt bringen. Aber welches Fleisch soll nun auf den Rost? 

Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Lamm sind beliebte Optionen für den Grill. Steaks, Koteletts, Hähnchenflügel und -schenkel sind nur einige Beispiele, die sich hervorragend zum Grillen eignen. Wenn es um Rindfleisch geht, sind Ribeye, Rinderfilet und Porterhouse-Steaks immer eine gute Wahl. Für Schweinefleisch sind Schweinekoteletts und Schweinelendenfilets beliebte Optionen. Wenn du Geflügel bevorzugst, sind Hähnchenbrustfilets und Hähnchenschenkel die erste Anlaufstelle. Aber: Für den perfekten Grillgenuss, solltest du das Hähnchen immer im Ganzen kaufen. Dabei sparst du ordentlich Geld und mit unserem Tutorial (hier als Video) kannst du es ganz einfach selbst für den Grill vorbereiten. Zusätzlich sind unsere Hähnchen aus der Freilandhaltung und 100 % antibiotikafrei. In unserer Videoreihe zu dem Thema gibt es hier mehr Informationen für dich.

Bevor du dein Grillfleisch zubereitest, ist es wichtig, dass du es richtig lagerst, um die Frische und Qualität des Fleisches zu erhalten. Zunächst solltest du das Fleisch auf eine stabile und saubere Unterlage legen, bevor du es in den Kühlschrank legst. Achte darauf, dass das Fleisch gut verpackt ist. Entweder in einer verschließbaren Plastiktüte oder in Folie, um den Kontakt mit anderen Lebensmitteln zu vermeiden und eine mögliche Kontamination zu verhindern.

Vergewissere dich, dass das Fleisch ganz unten im Kühlschrank liegt. Das vermeidet Tropfen von Fleischsäften auf andere Lebensmittel. Gleichzeitig befindet sich unten im Kühlschrank die kälteste Stelle, was die Lagerung des Fleisches optimiert. Wenn du das Fleisch für längere Zeit lagern möchtest, solltest du es einfrieren. Dabei ist es wichtig, das Fleisch in luftdichten Behältern oder speziellen Gefrierbeuteln zu verpacken, um Gefrierbrand zu verhindern. Vor dem Grillen solltest du das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen, damit es gleichmäßiger gart.

In unserer Videoreihe zu dem Thema gibt es hier mehr Informationen für dich.

Die Vorbereitung von Grillfleisch ist entscheidend für den Geschmack und die Zartheit des Fleisches. Eine gute Marinade spielt dabei eine wichtige Rolle. Die beste Marinade für Grillfleisch hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Aber: Eine klassische Mischung aus Öl, Essig, Gewürzen und Kräutern ist immer eine solide Wahl. 

Zum Beispiel kann man Olivenöl, Balsamicoessig, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin zu einer einfachen, aber schmackhaften Marinade verbinden. Für eine süßere Note kann man Honig oder braunen Zucker hinzufügen. Zitronensaft kann dem Fleisch eine frische und saftige Note verleihen. Natürlich ist eine Marinade basierend auf Öl und Zwiebeln ebenfalls eine gute Alternative. Damit erhältst du den Eigengeschmack des Fleisches und ergänzt diesen durch Umaminoten. Eine sehr gute Wahl für beispielsweise Label-Rouge-Geflügel.

Letztendlich kommt es bei der Marinade jedoch auf deinen persönlichen Geschmack an. Egal ob mediterran oder klassisch, du kannst die Marinade so würzen, wie du es am liebsten magst. Es ist aber essenziell, dass du dein Fleisch richtig einlegst, denn das Marinieren ist eine sehr gute Möglichkeit das perfekte Steak vorzubereiten und ein klassischer Helfer beim Grillen.

In unserer Videoreihe zu dem Thema gibt es hier mehr Informationen für dich.

Es ist wichtig, die Marinade in die Fleischstücke sanft einzumassieren, damit sie gut einziehen kann. Je länger das Fleisch in der Marinade liegt, desto intensiver wird der Geschmack. Mindestens eine Stunde sollte das Fleisch in der Würzsauce ruhen, am besten jedoch über Nacht im Kühlschrank. Das Öl lockert nämlich die Muskelfasern des Fleisches und macht es so zart und saftig. 

Vor dem Angrillen solltest du die Marinade ein wenig abtropfen lassen. Der Fleischsaft und das Fett können am Grill dafür sorgen, dass deine Steaks verbrennen. Fange sie daher vorher in einer Schale auf und beträufle deine Steaks beim indirekten Grillen erneut damit. Beim Grillen bildet die Marinade außerdem eine leckere Kruste und hält das Fleisch saftig. 

Mit der richtigen Marinade wird das Grillfleisch zum Highlight auf jeder Grillparty und begeistert die Gäste. Also lohnt es sich, ein wenig Zeit in die Vorbereitung der Würzsauce zu investieren, weil du dadurch ein optimales Ergebnis für den perfekten Genuss erhältst.

 In unserer Videoreihe zu dem Thema gibt es hier mehr Informationen für dich.