porterhouse steak dryaged porterhouse dry aged - natürlich von Freyberger
Herkunft

Bei uns gibt es ausschließlich Färsen und Ochsenfleisch. Niemals Jungbullen. Unsere Rinder werden im Metzgerschlachthof in Fürth-Burgfarrnbach geschlachtet und stammen von Bauern aus dem Einzugsgebiet des Schlachthofes meist aus dem Nürnberger Land. Wir stehen teilweise sogar in persönlichem Kontakt mit unseren Mästern, um die Fleischqualität und Haltung unserer Tiere immer weiter zu verbessern.

Haltbarkeit & Lagerung

Unser Porterhouse Steak ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Nährwerttabelle

Zubereitungsmethode

    Bereits über 10.000+ Kunden sind von unserer Qualität überzeugt

    Porterhouse Steak DryAged

    €98,90
    €82,42 /kg

    Inkl. Steuern. Versand & Steuern werden im Checkout berechnet

    5 Bewertungen
    5 Bewertungen
    • 1200g Steak, vakuumverpackt
    • Perfekt gereifte Qualität mit Garantie
    • Freybergers Plus-Garantie
    • Mit dem typischen großen Filetanteil!
    Abholung von Freyberger Katzwang möglich Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

    Porterhouse Steak DryAged

    Freyberger Katzwang

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Katzwanger Hauptstraße 40
    90453 Nürnberg
    Deutschland

    +49911442709

    Freyberger Stammhaus

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Sperberstraße 99
    90461 Nürnberg
    Deutschland

    +49911442709
    Herkunft

    Bei uns gibt es ausschließlich Färsen und Ochsenfleisch. Niemals Jungbullen. Unsere Rinder werden im Metzgerschlachthof in Fürth-Burgfarrnbach geschlachtet und stammen von Bauern aus dem Einzugsgebiet des Schlachthofes meist aus dem Nürnberger Land. Wir stehen teilweise sogar in persönlichem Kontakt mit unseren Mästern, um die Fleischqualität und Haltung unserer Tiere immer weiter zu verbessern.

    Haltbarkeit & Lagerung

    Unser Porterhouse Steak ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

    Nährwerttabelle

    Alle Produkte kommen mit der Freyberger Plus-Garantie. Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung

    So kommt deine Bestellung zu dir nach Hause

    1. Frische gekühlte Produkte
    1. Frische gekühlte Produkte
    2. Mit Kühlpads verpackt
    2. Mit Kühlpads verpackt
    3. Express-Zustellung 8-12 Uhr
    3. Express-Zustellung 8-12 Uhr

    Zubereitungsmethode
      Was unsere Experten sagen

      Tipp von unserem Fachmetzger

      Ein Porterhouse verzeiht keine Hektik – gib ihm Hitze, dann Ruhe, und es dankt es dir mit jedem Bissen.

      Inspiration gefällig?

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      So gelingt dir das Porterhouse Steak perfekt

      Das dry aged Porterhouse ist ein großer Steak-Cut vom Rücken des Rinds, getrennt durch einen T-förmigen Knochen: Auf der einen Seite liegt saftiges Roastbeef, auf der anderen ein üppiger Filetanteil. Genau dieser hohe Filetanteil unterscheidet es vom T-Bone. Nimm das Steak rund drei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht.

      Wegen des Gewichts eignet sich ein Porterhouse ideal zum Teilen. Nach dem Grillen kurz ruhen lassen, quer zur Faser vom Knochen zuschneiden – für ein sichtbar besseres Ergebnis. Mehr Auswahl findest du bei unseren Steak Cuts.

      Warum echtes Handwerk den Unterschied macht

      Ein gutes Porterhouse-Steak beginnt lange vor dem Grill. Es beginnt bei der Haltung, bei der Herkunft des Rindfleischs und bei Menschen, die ihr Handwerk ernst nehmen. Bei uns gibt es ausschließlich Färsen- und Ochsenfleisch, niemals Jungbullen. Unsere Rinder werden im Metzgerschlachthof Fürth-Burgfarrnbach geschlachtet und stammen von Bauern aus dem Nürnberger Land – teilweise stehen wir sogar im persönlichen Kontakt mit unseren Mästern, um Fleischqualität und Tierhaltung stetig zu verbessern. Wir lassen das Fleisch in Ruhe reifen und schneiden jeden Cut von Hand zu. Dieses Dry Aged Verfahren braucht Geduld – und genau diese Geduld schmeckst du später im Aroma.

      Für uns ist ein Steak mehr als ein Stück Rind. Es ist ein Versprechen: nachvollziehbare Herkunft, ehrliche Qualität und faire Beschaffung, auf die du dich verlassen kannst. Wenn du ein Porterhouse aufschneidest und den Duft aufsteigen siehst, spürst du diese Sorgfalt. Genau dafür stehen wir jeden Tag. Entdecke die ganze Bandbreite in unseren Special Cuts.

      Häufige Fragen zum Porterhouse Steak

      Unser Porterhouse wiegt 1200 Gramm. Wegen des Knochens und Gewichts reicht ein Steak meist für zwei Personen, ideal zum Teilen.

      Nimm das Steak vom Grill oder aus dem Ofen, sobald es 53 Grad Kerntemperatur erreicht hat – dann scharf anbraten. Ein Fleischthermometer hilft dir, den Punkt genau zu treffen, damit das Rindfleisch zart und rosa bleibt.

      Salze das Porterhouse erst ganz zum Schluss, nachdem es angebraten wurde und fünf Minuten geruht hat. Zu frühes Salzen entzieht Feuchtigkeit, das Ergebnis wird dann weniger saftig.

      Beide Cuts stammen vom Rücken und haben den typischen T-förmigen Knochen. Das Porterhouse besitzt jedoch einen deutlich größeren Filetanteil und fällt insgesamt üppiger aus.

      Lagere das Steak am besten bei 0 bis 4 Grad und verarbeite es innerhalb von mindestens 5 Tagen nach Erhalt (bei maximal 6 Grad noch unbedenklich). Vor der Zubereitung nimmst du es rund drei Stunden vorher heraus, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

      Dry Aged bezeichnet die Trockenreifung am Knochen über mehrere Wochen. Dabei verliert das Fleisch Wasser, wird zarter und entwickelt ein intensiveres, nussiges Aroma.

      Lass das Steak nach dem Anbraten fünf Minuten ruhen und löse das Fleisch dann vom Knochen. Schneide es quer zur Faser in Scheiben, so bleibt jeder Bissen zart.

      Klassisch harmonieren Ofenkartoffeln, gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat. Auch eine kräftige Sauce oder Kräuterbutter unterstreicht den Geschmack vom gereiften Rindfleisch.